Receta de risotto de cebada con calabaza
Este risotto de cebada con calabaza es un plato ideal para cenas familiares o el almuerzo, ya que es sustancioso y lleno de sabor
- 1 h
- 4 personas
- Fácil
Crédito: Shutterstock
El risotto de cebada con calabaza es una opción espectacular para preparar este clásico de la comida italiana. Sigue el paso a paso en Comedera y haz un plato maravilloso.
Esta receta sustituye el arroz por cebada perlada, lo que le otorga una textura diferente y aumenta el perfil nutricional. Esta combinación con calabaza aporta cremosidad natural y dulzura.
La clave de la receta está en su cocción lenta y continua para alcanzar la textura ideal, que es cremosa pero con el grano de arroz aún al dente.
Es un plato ideal para almuerzos y hasta para las cenas, no solo por su sabor sino también por su baja caloría.
Receta de risotto de cebada con calabaza
- 1 h
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4
personas
- Fácil
Ingredientes
- 250 gr de cebada perlada
- 400 gr de calabaza, cortada en cubos pequeños
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de verduras caliente
- 100 ml de vino blanco seco
- 50 gr de queso parmesano rallado (Opcional)
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cdas de mantequilla (Opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Un puñado de hojas de salvia o perejil fresco para decorar
Elaboración paso a paso
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En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade los cubos de calabaza, una pizca de sal, y cocina hasta que estén dorados y tiernos (aproximadamente 10-12 minutos). Retira del fuego y reserva.
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En la misma sartén, agrega el aceite de oliva restante y la mantequilla. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos y translúcidos.
Tips para hacer el más rico risotto de cebada con calabaza
- Para obtener una textura más cremosa, puedes asar la calabaza en el horno a 180°C durante 25 minutos antes de añadirla al risotto.
- Si no tienes salvia fresca, el romero o el tomillo también complementan muy bien el sabor de la calabaza y la cebada.
- Sustituye la mantequilla por aceite de oliva y omite el queso parmesano, o utiliza una alternativa vegana para mantener el carácter cremoso del plato.
- Utiliza un caldo de verduras casero para intensificar los sabores del risotto, ya que los comprados suelen tener un sabor más suave.
- Deja que el risotto repose unos 2-3 minutos antes de servirlo. Esto permite que los sabores se asienten y la textura se vuelva aún más suave y cremosa.
- Remueve el risotto a intervalos regulares para liberar el almidón de la cebada, pero no en exceso para evitar que el grano se rompa o se vuelva pastoso.
- No te saltes el paso del vino blanco al principio. Este aporta acidez y complejidad al risotto, balanceando la dulzura de la calabaza y el sabor terroso de la cebada.
Más sabores de risotto
El risotto es un plato delicioso y fácil de cocinar, es decir, una forma diferente de comer arroz que es perfecto para tu menú semanal.
La mejor receta para mi es el risotto de langosta, deliciosa y espectacular. También puedes hacer un risotto de pollo y espinacas u otras opciones vegetarianas, como risotto de cebada y hongos o risotto de espárragos y champiñones.
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