Receta de pozole blanco de puerco
Prepara este tradicional pozole blanco con puerco, una caldo delicioso y muy típico de la gastronomía mexicana
- 1 h 45 min
- 4 personas
- 430 Kcal
Photo © 2019 The Grosby Group Food Division
Prepara pozole blanco de puerco en casita, una receta deliciosa para compartir en familia. Te explicamos cómo prepararla con esta receta de Comedera.
Antes de iniciar con la preparación, déjame comentarte que el pozole forma parte de una de las comidas más representativas de la gastronomía mexicana que se consume mucho en los fines de semana.
Se trata de un caldo tradicional del país a base de maíz nixtamalizados, al cual se le añade algún tipo de carne, especias y verduras. La preparación y forma de comerlo variará según la región.
Uno de los más populares es el pozole blanco de puerco que se prepara con una sopa muy clara con granos blancos acompañada de la carne de cerdo muy suave. Esta variación es típica de Michoacán, Sinaloa, Jalisco o Guerrero.
¡Vamos con su elaboración!
Rico pozole blanco de puerco, paso a paso
- 1 h 45 min
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4
personas
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430
Kcal
Ingredientes
Para el pozole:
- 1/2 kg. Carne de maciza de cerdo (espinazo, lomo)
- 1/2 kg. Maíz Pozolero precocido y enjuagado
- 2 lt de agua
- 1/2 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 cda de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 1 cda de orégano seco
- Sal al gusto
Para la salsa de árbol
- 10 Chiles de árbol desvenados y asado
- 1/4 taza de vinagre
- Sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 4 tazas de agua
Para acompañar:
- Lechugas fileteada
- 4 rábanos fileteados
- 1 taza de cebolla picada
- Aguacate en rodajas
- Tostadas
- Chicharrón troceado
- Limón
Elaboración paso a paso
Vamos con el pozole:
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Vamos a iniciar nuestra receta, tomando una olla grande y la ponemos al fuego.
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Agrega agua, el maíz, los dientes de ajo y la cebolla. Mezcla y deja cocinar por 30 minutos a fuego medio.
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Pasado ese tiempo, vas a incorporar el cerdo o puerco que debe estar limpio y troceado. Deja cocinar por 10 minutos a fuego medio.
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Es momento de añadir el orégano, laurel y tomillo, vas a mezcla. Tapa y dejarás cocinando por 30 minutos aproximadamente a fuego bajo para que todos los sabores se junten y la carne se cocine.
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En este punto el maíz va a reventar, es decir aumentará su volumen. Le añadirás sal al gusto, mezclarás y termina de cocinar por 10 minutos.
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Pasado ese tiempo. apagarás y deja que el caldo repose. Cuando tome temperatura ambiente, sacarás tu cerdo y lo vas a deshebrar.
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Puedes volver a incorporar la carne en el caldo o reservarla para servir por separado,
Vamos con la salsa:
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En una olla, añadirás agua y los chiles. Hierve por 7 minutos.
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Apaga, deja reposar un poco y posteriormente vas a licuar con el vinagre, la sal, la pimienta y el orégano. Procesa hasta que tengas una buena textura. Reserva.
Sirve el pozole:
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En una taza, añadirás caldo con la carne de cerdo.
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En la superficie le añadirás la lechuga, aguacate, rábanos, cebolla, orégano, limón, pedazos de chicharrón y la salsa.
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¡Disfruta!
Video
El mejor maíz para tu pozole blanco
De acuerdo al Gobierno de México expone: El maíz Cacahuzintle es el mejor para la receta, el cual es una variedad de maíz de mazorca grande y grano más blanco, redondo y tierno.
Forma parte de las 54 razas que tiene registrada la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (Conabio), cuyas características sobre salen por su sabor dulce, textura suave, consistencia harinosa y grano grande.
Al hervir sus granos, se abren por sí solos como una flor, y sueltan espuma. El uso primordial del cacahuazintle en grano es la realización del pozole. De hecho, el nombre náhuatl del pozole, pozolli, significa espumoso, probablemente proveniente de la espuma producida por este tipo de maíz.
