Receta de jalea de mango, dulce criollo venezolano
Prepara esta tradicional jalea de mango, un postre único, cremoso y muy tropical
- 1 h 50 min
- 8 porciones
- 570 Kcal
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Aprende a hacer jalea de mango, un dulce criollo venezolano muy cremoso y tropical. Todos los detalles te los dejamos en esta receta de Comedera.
Si hay algo que identifica a Venezuela es la variedad de sus postres tradicionales. El de hoy es uno de los más deliciosos, populares y muy consumidos en Semana Santa y otras temporadas del año.
La jalea de mango es un dulce que se hace con esta fruta, la cual debe estar verdosa y madura, azúcar, vainilla, limón y especias que forman una mezcla gelatinosa y de un color amarillo brillante. Posteriormente se reposa para que compacte y quede como un manjar.
Su sabor es muy cítrico, exquisito y frutal. Es un postre que se come templado para conservar su textura. Hay muchas personas que lo prefieren más líquido, pero a mi me fascine que esté compacto para darle una mejor presentación.
Esta jalea forma parte de la historia y la cocina casera del país. Se podría decir que es una receta de la abuela, ya que en sus manos esta preparación sabe a gloria.
Sin más, ¡Iniciemos!
Cómo hacer jalea de mango paso a paso
- 1 h 50 min
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8
porciones
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570
Kcal
Ingredientes
- 15 mangos pintones (entre verdes y maduros)
- 1 cda de vainilla
- 2 cda de jugo de limón
- Azúcar (la misma cantidad del peso de la pulpa de mango)
Elaboración paso a paso
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Vamos a iniciar nuestra receta, lavando muy bien los mangos para quitarle todas las impurezas. Luego, incorpora la fruta en una olla grande con suficiente agua y ponla al fuego.
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Cocina por aproximadamente 30 minutos hasta que se ablande. Sabrás que el mango estará en su punto cuando las conchas se abran.
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Una vez esté listo, apaga, retira de la olla y coloca a reposar los mangos para que enfríen.
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Cuando estén fríos, retira la concha de los mangos y con una cuchara o tenedor vas a extraer toda de la concha y la semilla de la fruta. Procura retirar toda la pulpa.
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Luego de tener toda la pulpa, la vas a pesar y la cantidad que te dé es lo que vas a usar de azúcar. Es decir, si pesa 600 gramos usa los 600 gr de azúcar.
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Coloca la pulpa en una olla y agrega el azúcar, la cucharada de vainilla y el zumo de limón. Mezcla muy bien y ve cocinando a fuego medio sin dejar de mover.
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La cocción de la jalea podría tomarte una hora o 45 minutos, lo importante es que sea a fuego medio y no dejes de mover para que no se pegue.
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Sabrás que está lista cuando esté gelatinosa y al moverla se despegue completamente del fondo y de las paredes de la olla.
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Retira del fuego y vierte en un molde grande o individuales. Deja reposar hasta que entibie y luego lleva a la nevera para que compacte. No congeles, solo debe enfriarse.
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Ahora, ¡Disfruta!
Trucos para una perfecta jalea de mango
- Puedes reemplazar el azúcar por panela, papelón o piloncillo sin problemas.
- Es importante que no dejes de mezclar mientras la jalea se cocina, así evitarás que se pegue.
- Es válido que combines una porción de azúcar morena con azúcar blanca para darle más sabor.
- Puedes agregar más especias como un toque de canela o anís dulce, sólo un poco para intensificar el sabor.
- Elige tus mangos pintones (entre verdosos y maduros) o verdes. Si lo haces con frutas muy maduras puede quedar pasado.
Hola me encanta la jalea gracias
No solo deseo recibir recetas de postres, si tenéis de platos tipicos Venezolanos, también los agradezco. Gracias por su contacto.