Receta de estofado de cebada y garbanzos
Prepara este estofado de cebada y garbanzos, una opción para el almuerzo fácil, económico y muy delicioso
- 55 min
- 4 personas
- 350 Kcal
Crédito: Shutterstock
El estofado de cebada y garbanzos es un plato sencillo y nutritivo, con una textura suave, rica en proteínas y fibra.
Además de la cebada y los garbanzos, este estofado contiene otros ingredientes como zanahorias, cebolla y ajo, en una base de caldo de verduras y tomate triturado, sazonado con pimentón y comino.
Este plato es fácil de preparar, delicioso y perfecto para días fríos, como acompañamiento, aperitivo o plato principal. Sigue el paso a paso de Comedera y ¡prepara esta rica receta!
Receta de estofado de cebada y garbanzos
- 55 min
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4
personas
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350
Kcal
Ingredientes
- 1 taza de cebada perlada
- 1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de lata, bien enjuagados)
- 2 zanahorias medianas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de apio
- 400 gr de tomate triturado
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 hojas de laurel
- 1 cdita de pimentón dulce o ahumado
- 1 cdita de comino molido
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso
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Si no tienes garbanzos cocidos, déjalos en remojo la noche anterior y cuécelos hasta que estén tiernos. También, enjuaga bien la cebada perlada y resérvala.
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En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Cocina por unos 8-10 minutos hasta que las verduras estén tiernas y doradas.
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Incorpora el pimentón, el comino, sal y pimienta al gusto. Cocina por un minuto más para que las especias suelten su aroma. Luego añade el tomate triturado y cocina por unos 5 minutos más.
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Agrega la cebada perlada y revuelve bien con el sofrito. Vierte el caldo de verduras y las hojas de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento por unos 25-30 minutos, o hasta que la cebada esté tierna.
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Añade los garbanzos cocidos al estofado y cocina por otros 10 minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen bien.
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Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Retira las hojas de laurel antes de servir.
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Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.
Tips para hacer el mejor estofado de cebada y garbanzos
- Puedes enriquecer este estofado con espinacas frescas, calabacín o champiñones, que se pueden añadir en los últimos minutos de cocción para más textura y nutrientes.
- Aunque los garbanzos de lata son rápidos y convenientes, los cocidos desde cero aportan una mejor textura y sabor. Justo antes de servir, añadir un chorrito de jugo de limón fresco realza los sabores y equilibra la dulzura natural de las verduras y el tomate.
- Si prefieres un estofado más espeso, puedes triturar una pequeña porción de garbanzos y cebada antes de añadirlos de nuevo a la cazuela.
- Este estofado sabe mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican. Ideal para preparar con anticipación y disfrutar durante la semana.
- Para acompañar este plato te recomiendo hacer un pan de masa madre, pan de ajo o tortillas de harina. También puedes preparar pimientos rellenos de queso o arroz blanco. ¡Muy rico!
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