Receta de caviar de frijoles
El caviar de frijoles es aperitivo a base de legumbres y verduras aderezadas con una vinagreta
- 35 min
- 6 personas
- Fácil
- 270 Kcal
Crédito: Shutterstock
El caviar de frijoles es una receta fresca, colorida y diferente para disfrutar como aperitivo. Una alternativa original para quienes disfrutan de las legumbres y buscan nuevas maneras de incorporarlas a sus comidas. Aprende a hacerla con este paso a paso de Comedera.
Aunque su nombre recuerda al tradicional caviar de pescado, esta preparación no lleva huevas ni productos del mar. Se trata de una mezcla de frijoles cocidos con vegetales frescos, hierbas aromáticas, aceite de oliva y un toque cítrico que consigue un resultado delicioso.
Es perfecto para servir como entrada, acompañamiento de carnes a la parrilla, relleno de tortillas o simplemente como un dip para compartir con nachos, tostadas y galletas saladas. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer caviar de frijoles
- 35 min
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6
personas
- Fácil
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270
Kcal
Ingredientes
- 2 tazas de frijoles negros cocidos
- 1 taza de maíz dulce cocido
- 1 pimiento rojo mediano
- ½ cebolla morada
- 1 tomate mediano
- 1 aguacate maduro pero firme
- ¼ taza de cilantro fresco
- 3 cdas de aceite de oliva
- 2 cdas de zumo de limón
- 1 cda de vinagre de manzana
- ½ cdita de comino molido
- ¼ cdita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Coloca los frijoles negros previamente cocidos en un colador y enjuágalos con agua fría.
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Lava el pimiento rojo, el tomate y el cilantro. Corta el pimiento y la cebolla morada en cubitos pequeños.
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Retira las semillas del tomate y pícalo en dados.
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Corta el aguacate por la mitad, retira la semilla y separa la pulpa de la cáscara. Pícalo en cubitos pequeños y reserva.
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En un recipiente pequeño incorpora el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre de manzana, el comino, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra.
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Mezcla con un tenedor o un batidor manual hasta integrar todos los ingredientes.
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En un bol amplio agrega los frijoles negros, el maíz, el pimiento rojo, la cebolla morada y el tomate.
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Incorpora el cilantro picado y mezcla suavemente con una cuchara grande.
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Vierte el aderezo sobre la preparación y remueve con cuidado para que todos los ingredientes queden impregnados. Evita aplastar los frijoles durante este proceso.
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Agrega los cubitos de aguacate y mezcla con movimientos suaves.
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Lleva el caviar de frijoles al refrigerador durante unos 15 minutos.
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Pasa la preparación a un recipiente de presentación, añade unas hojas de cilantro fresco y, si lo deseas, un poco más de zumo de limón.
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Acompaña con nachos, tortillas de maíz, tostadas o galletas saladas. ¡Disfruta!
Recomendaciones para preparar el caviar de frijoles
- Para esta receta, escoge frijoles que mantengan su forma. Si son demasiado blandos, se desharán al mezclarlas con los vegetales y el aderezo.
- Corta los vegetales en tamaños similares, procura que los cubitos de pimiento, tomate y cebolla sean pequeños y uniformes. Así conseguirás una mezcla más agradable al comer.
- No utilices tomates demasiado maduros porque pueden liberar demasiado líquido y hacer que la preparación pierda consistencia. Elige piezas firmes y jugosas.
- Incorpora el aguacate al final, es uno de los ingredientes más delicados. Agrégalo cuando el resto de la preparación esté lista para que no se convierta en un puré.
- Utiliza limón recién exprimido, ofrece una acidez fresca que combina muy bien con las legumbres y ayuda a retrasar el oscurecimiento del aguacate.
- No te excedas con el aderezo, comienza incorporando la cantidad indicada y prueba antes de agregar más. La idea es condimentar los ingredientes sin convertir el plato en una preparación demasiado líquida.
- Combina diferentes legumbres, puedes mezclar frijoles negros con frijoles rojos, caraotas blancas o garbanzos para conseguir una presentación más variada.
- Deja reposar antes de servir, unos 15 minutos en el refrigerador permiten que el aderezo impregne las legumbres y los vegetales.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué tipo de frijoles se utilizan para esta receta?
Los frijoles negros son una excelente opción por su sabor suave, color y consistencia. También puedes utilizar frijoles rojos, blancos o una combinación de varias legumbres.
¿Puedo utilizar otros vegetales?
Sí. Puedes incorporar pepino, zanahoria, pimiento amarillo, cebollín o incluso trozos pequeños de mango para conseguir una combinación diferente.
¿Se puede servir como plato principal?
Claro, puedes disfrutarlo como una ensalada completa, especialmente si lo acompañas con tortillas de maíz, pan integral o una porción adicional de legumbres.
