Cómo hacer pepinos locos mexicanos
Prepara pepinos locos mexicanos con chamoy, chile, fruta y gomitas, una botana fresca y picante para compartir
- 25 min
- 2 personas
- Fácil
- 380 Kcal
Una receta viral que debes probar en casa. Crédito: Shutterstock
Los pepinos locos son una botana mexicana fresca y llena de contrastes, preparada con pepino, fruta, chamoy, chile en polvo, limón y dulces. En esta receta de Comedera aprenderás cómo hacerlos en casa y ajustar el nivel de picante a tu gusto.
El pepino sirve como base para una combinación de sabores dulces, ácidos, salados y picantes. Puede rellenarse con mango, sandía, piña, verduras, gomitas y otros ingredientes, y terminarse con chamoy, chile y jugo de limón.
Son ideales para servir como botana durante los días calurosos, en reuniones o cuando apetece preparar algo diferente sin pasar demasiado tiempo en la cocina. Sin más, ¡iniciamos!
Receta de pepinos locos
- 25 min
-
2
personas
- Fácil
-
380
Kcal
Ingredientes
- 2 pepinos grandes
- 1 taza de jícama en cubos pequeños
- 1 zanahoria rallada
- 1 mango maduro cortado en cubos
- ½ taza de gomitas enchiladas
- ¼ taza de chamoy
- ½ taza de cacahuates
- Zumo de dos limones
- 2 cdas de salsa picante
- 2 cdas de chile en polvo tipo Tajín
- 1 cda de salsa inglesa
- 1 cda de salsa de soya
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
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Lava muy bien los pepinos, córtalos a la mitad y pela.
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Con ayuda de un descorazonador o una cuchara larga retira parte de la pulpa para formar un cilindro hueco, procurando no perforar la base.
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En un bol, mezcla la jícama, la zanahoria, el mango, el cacahuates y las gomitas.
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Añade el jugo de limón y mezcla ligeramente.
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Incorpora el chamoy, la salsa picante, la salsa inglesa y la salsa de soya.
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Mezcla suavemente para distribuir todos los sabores.
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Llena cada pepino con la mezcla preparada, presionando ligeramente para aprovechar el espacio.
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Añade más chamoy sobre la parte superior. Espolvorea chile en polvo y estará listo para disfrutar.
Consejos para hacer pepinos locos en casa
- Utiliza pepinos firmes y frescos para que mantengan mejor su forma al vaciarlos y rellenarlos.
- Refrigera los pepinos durante al menos una hora antes de prepararlos para servirlos bien fríos y conservar mejor su textura.
- No retires demasiada pulpa al vaciarlos, porque las paredes podrían quedar débiles y romperse.
- Usa mango maduro pero firme para que conserve su forma al mezclarlo con las salsas.
- Si prefieres una versión menos picante, reduce la cantidad de chile en polvo y salsa picante.
- Puedes añadir sandía en cubos para aportar más frescura o piña para conseguir un contraste dulce y ácido.
- Sirve los pepinos poco después de prepararlos para evitar que suelten demasiada agua y el relleno pierda textura.
- No es necesario congelar las gomitas. Basta con mantenerlas en un lugar fresco y añadirlas justo antes de servir para que no se ablanden con las salsas.
- Utiliza un chamoy cuyo equilibrio de dulzor, acidez y picante combine con el resto de los ingredientes.
- Puedes añadir salsa de chile líquido si quieres intensificar el picante, pero incorpórala poco a poco.
- Si preparas varias porciones, sirve parte de las salsas y los condimentos aparte para que cada persona ajuste el sabor.
- Termina con un poco de chile en polvo, jugo de limón y algunas gomitas o trozos de fruta.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué tipo de pepino es mejor?
El pepino inglés funciona muy bien porque suele tener pocas semillas, una piel fina y una pulpa firme. También puedes utilizar pepino verde común, siempre que esté fresco y no tenga demasiadas semillas.
¿Los pepinos locos son muy picantes?
Depende de la cantidad y el tipo de chile, chamoy y salsa picante que utilices. Puedes preparar una versión suave reduciendo estos ingredientes o servirlos aparte para que cada persona añada la cantidad que prefiera.
¿Cómo conservar los pepinos locos?
Lo mejor es consumirlos el mismo día, porque el pepino y las frutas sueltan agua con el paso del tiempo. Si sobra relleno, guárdalo en un recipiente hermético dentro de la nevera durante un máximo de 24 horas y rellena los pepinos justo antes de servir.
