Pechugas de pollo a la plancha con ensalada de kale
Prepara esta receta para un almuerzo o una cena saludable, baja en calorías y muchas vitaminas
- 30 min
- 2 personas
- 310 Kcal
Sirve las tiras de pollo sobre el kale con tu aderezo favorito para más sabor Crédito: Shutterstock
Las pechugas de pollo a la plancha con ensalada de kale es una receta equilibrada, baja en grasas y muy ricas en proteínas. Ideal para el almuerzo o una cena ligera, sin remordimientos.
Esta preparación aporta proteínas magras y vitaminas del grupo B del pollo, junto con vitaminas A, C, K y ácido fólico del kale; vitamina E y grasas saludables gracias a las nueces y el aceite de oliva y antioxidantes por la manzana que tendrá la receta.
Sigue el paso a paso y prepara una comida completa y muy fácil. ¡Iniciemos!
Pechugas de pollo a la plancha con ensalada de kale: receta saludable
- 30 min
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2
personas
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310
Kcal
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo sin piel (150 g cada una)
- 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 cdita de pimentón dulce o ahumado
- 1 pizca de comino en polvo
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 4 de kale fresco troceado y sin tallos gruesos
- 1 manzana verde en rodajas finas
- 40 gr de nueces tostadas o semillas de girasol
- 40 gr de queso feta o ralladura de parmesano (Opcional)
- Jugo de ½ limón
- 1 cdita de miel o sirope de agave
- 1 cdita de mostaza Dijon
Elaboración paso a paso
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Lavar bien las pechugas de pollo y secarlas con papel absorbente.
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Preparar un adobo rápido mezclando aceite de oliva, ajo, pimentón, comino, sal y pimienta. Untar las pechugas y dejar reposar al menos 15 minutos.
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Calentar una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocinar las pechugas durante 5-6 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y jugosas. Retirar y dejar reposar unos minutos antes de cortar en tiras.
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Para la ensalada, masajear el kale con un poco de jugo de limón y sal durante 2 minutos para suavizar su textura.
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Preparar un aderezo mezclando el resto del jugo de limón, miel, mostaza y un poco de aceite de oliva.
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Mezclar el kale con las rodajas de manzana, las nueces y el queso. Añadir el aderezo y remover bien.
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Servir las tiras de pollo sobre la ensalada o al lado, según preferencia.
Consejos para esta receta
- Marina el pollo desde la noche anterior para potenciar el sabor.
- Si se busca un toque más intenso, añade ralladura de limón o naranja al adobo.
- No pinches la pechuga mientras se cocina, para evitar que pierda jugos.
- Usa una sartén de hierro fundido para un mejor sellado y textura.
- Para una versión más ligera, sustituye el queso por aguacate en cubos.
- El kale debe masajearse siempre para evitar que quede demasiado fibroso.
- Se puede añadir granada, arándanos secos o mango para un contraste dulce.
- Tuesta las nueces o semillas antes de incorporarlas para realzar el.
- Si el pollo queda muy grueso, golpea ligeramente con un mazo de cocina para que se cocine parejo.
- Prepara doble cantidad de aderezo y reserva para otros platos de la semana.
- Para un sabor picante, incluye un poco de chile en polvo u hojuelas de ají al adobo.
Acompañamientos ideales para estas pechugas de pollo a la plancha con ensalada de kale
Esta receta es muy completa tal y como esta pero si quieres complementar con una guarnición extra sin añadir calorías, te sugiero preparar un puré de coliflor o un puré de calabaza.
Otra opción son unas cremosas batatas al horno u otra versión como batatas fritas en el airfryer o batatas salteadas.
Si no quieres carbohidrato, acompaña con unas verduras al horno o una sopa ligera de verduras con guisantes.
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