Pechuga de pollo a la plancha con salsa de coco

Las recetas con pollo son mis favoritas, pero esta preparación de pechugas de pollo a la plancha con salsa de coco es una opción cremosa, tropical y saludable para el día a día.

Esta receta puede prepararse para un almuerzo o una cena diferente. Este plato es bajo en grasas, pero sin sacrificar el gusto, y nuestro ingrediente estrella será el coco.

Sigue el paso a paso y logra un platillo rápido, fácil de hacer y con ingredientes sencillos.

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Pechuga de pollo a la plancha con salsa de coco

• 40 min
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  4
  personas
  
• Fácil
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  350
  Kcal
  

Esta receta combina lo nutritivo del pollo con los beneficios del coco y las especias naturales, ideal para una alimentación equilibrada.

Plato Pollo

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 20 minutos minutos

Tiempo total 40 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 350kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso
• 1 cda de aceite de coco o aceite de oliva
• Sal marina al gusto
• Pimienta negra recién molida
• 1 cdita de ajo en polvo
• Jugo de medio limón

Para la salsa de coco:

• 400 ml de leche de coco sin azúcar
• 1 cdita de curry amarillo o rojo (opcional para un toque picante)
• 1 cdita de jengibre fresco rallado
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 cda de cebolla morada picada
• 1 cdita de cúrcuma
• 1 cda de aceite de coco
• 1 cda de salsa de soya baja en sodio
• 1 cdita de miel (puedes omitirla si quieres una versión sin azúcar)
• Ralladura de limón o lima (opcional)
• Hojas de cilantro fresco para decorar

Elaboración paso a paso

• Lava y seca las pechugas de pollo. Marínalas con sal, pimienta, ajo en polvo y el jugo de limón. Déjalas reposar al menos 15 minutos.
• En una sartén o parrilla caliente, agrega el aceite de coco y cocina las pechugas de pollo a fuego medio-alto durante 5-6 minutos por lado o hasta que estén doradas por fuera y bien cocidas por dentro.
• Mientras se cocina el pollo, prepara la salsa. En una sartén pequeña, calienta el aceite de coco y sofríe el ajo, la cebolla morada y el jengibre hasta que estén fragantes.
• Agrega la leche de coco, la cúrcuma, el curry, la salsa de soya y la miel. Remueve bien y cocina a fuego bajo durante 8-10 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
• Prueba y ajusta la sal. Si deseas un sabor más ácido, añade unas gotas de jugo de limón o lima.
• Sirve las pechugas de pollo bañadas con la salsa de coco caliente y decora con cilantro fresco picado y un poco de ralladura de limón.

Tips para esta pechuga de pollo a la plancha con salsa de coco

• Si quieres una textura más jugosa, aplana las pechugas con un mazo de cocina antes de cocinarlas.
• Para un toque ahumado, cocina el pollo en una parrilla de carbón en lugar de sartén.
• Usa leche de coco entera, no light, para obtener una salsa más cremosa y sabrosa.
• La cúrcuma aporta color y beneficios antiinflamatorios, pero úsala con moderación para no amargar la salsa.
• Añade unas hojas de albahaca thai o menta al final puede elevar la frescura del plato.
• Prueba marinando el pollo con leche de coco y jengibre desde la noche anterior para intensificar el sabor.
• Si deseas un toque crujiente, espolvorea encima cacahuetes tostados o almendras laminadas al servir.
• Puedes sustituir el pollo por filetes de pescado blanco o tofu firme para una versión pescetariana o vegana.
• Para conservar bien la salsa, guárdala en un recipiente hermético en refrigeración hasta por 3 días.
• No sobrecalientes la leche de coco a fuego alto; se puede cortar o separar si hierve demasiado fuerte.

¿Con qué acompañar?

Un arroz blanco con vegetales o un arroz con frutos secos al estilo hindú, son unas opciones deliciosas y equilibradas para aprovechar al maximo los sabores. Sin embargo, te recomiendo servir con unas papas fritas bien crujientes o unas batatas fritas en el airfryer, crocantes y bajas en calorías.

Unas patatas al horno caseras o unas patatas panaderas son deliciosas para aprovechar la salsa. Y si la excusa es esto último, también puedes preparar tortillas de maíz o pan naan.

Nunca puede faltar una buena ensalada fresca, revisa nuestras opciones y elige tu favorita.

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