Receta de pavo relleno de carne: paso a paso

El pavo relleno de carne es un plato emblemático de las celebraciones navideñas y Thanksgiving, pero te recomiendo prepararla para un almuerzo diferente o un fin de semana en compañía de tu familia, recuerda que cualquier momento es especial. ¡Vamos a ello!

Este platillo combina la suculencia del pavo asado con un relleno de carne molida, frutas frescas y un toque de especias, creando un contraste delicioso entre lo dulce y lo salado.

Asado lentamente, el pavo adquiere una piel dorada y crujiente, mientras que el relleno se mantiene jugoso y lleno de sabor. ¡Prepáralo y convierte tu mesa en el centro de atención!

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Jugoso pavo relleno de carne: paso a paso

• 3 h 45 min
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  10
  personas
  
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  450
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Prepara un delicioso pavo relleno de carne, una combinación de sabores y texturas única

Plato pavo

Cocina Casera

Keyword al horno

Tiempo de preparación 45 minutos minutos

Tiempo de cocción 3 horas horas

Tiempo total 3 horas horas 45 minutos minutos

Raciones 10 personas

Calorías 450kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para el adobo y el relleno:

• 1 cebolla mediana
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento morrón
• 2 peras peladas y picadas
• 3 manzanas verdes
• 1 taza de ciruelas pasas
• 2 tomates picados
• 1 taza de almendras molidas
• 1 cubito de consomé de pollo
• Sal al gusto
• 1.5 libras de carne molida (res o cerdo)
• 2 cdas de paprika
• 2 cdas de sazonador
• 1/2 cda de comino
• 2 cdas de orégano
• 1/2 cda de pimienta de Tabasco
• 2 cdas de achiote
• 8 dientes de ajo asado tamulado
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de vinagre

Para el pavo:

• 1 pavo de 12 libras
• Papel aluminio
• Aceite de oliva (para engrasar la bandeja)

Elaboración paso a paso

• En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento morrón, y sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
  
• Añade las peras, manzanas, ciruelas pasas, tomates picados y las almendras molidas. Cocina por 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente.
  
• Incorpora la carne molida, junto con el consomé de pollo, sal, paprika, sazonador, comino, orégano, pimienta de Tabasco y achiote. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté completamente cocida.
  
• Añade el ajo asado tamulado, mezcla bien, y ajusta de sal si es necesario. Reserva una parte del adobo para untar el pavo durante la cocción.
  
• Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa una bandeja grande para horno con aceite de oliva. Coloca el pavo en la bandeja y unta una parte del adobo por toda la superficie del pavo, incluyendo por debajo de la piel para asegurar un sabor más intenso.
  
• Rellena el pavo con la mezcla de carne molida. Usa hilo de cocina para coser el pavo y evitar que el relleno se salga durante la cocción. Cubre el pavo con papel aluminio y hornea por 3 horas.
  
• Después de 2 horas de cocción, retira el papel aluminio y unta el pavo con más adobo. Vuelve a cubrirlo y continúa horneando. En la última hora de cocción, destapa el pavo para que se dore y unta nuevamente con el resto del adobo y el relleno reservado.
  
• Inserta un termómetro de carne en la parte más gruesa del pavo (sin tocar el hueso). Cuando alcance una temperatura interna de 80°C (175°F), el pavo estará listo.
  

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Tips a tener en cuenta durante la preparación

• Para un sabor aún más fuerte y pronunciado, marina el pavo con el adobo desde la noche anterior.
• Si prefieres un relleno más jugoso, agrega un poco de caldo de pollo al relleno antes de introducirlo en el pavo. Para un sabor más casero y cargado, te recomiendo realizar el caldo en casa.
• Para evitar que el pavo se cocine de manera desigual, asegúrate de girarlo cada hora y bañarlo con los jugos de la cocción.
• Coloca el pavo en el horno con el pecho hacia abajo durante la primera mitad de la cocción para que los jugos se concentren en las pechugas, luego voltéalo para que se dore uniformemente.
• No sobrecargues el pavo con el relleno, ya que este se expande durante la cocción. Deja un poco de espacio para evitar que se rompa la piel.

Con qué acompañar el pavo relleno de carne

Esta preparación es perfecta para acompañar con múltiples guarniciones. Entre mis favoritas se encuentran las papas en cualquier versión, puede ser un cremoso y caliente puré de patatas, papas asadas en airfryer, patatas fritas al horno, papas al romero o un capeado de papas al horno.

Una buena ensalada no puede faltar en la mesa, por eso te recomiendo preparar una ensalada de manzana y nuez o una ensalada de pasta fusilli con tomates cherry y maíz.

Una buena salsa no puede faltar, además de la misma preparación, puedes hacer un gravy de carne o una salsa de arándanos, una combinación fuera de serie.

Más recetas con pavo

El pavo es un ingrediente perfecto que se adapta a múltiples preparaciones, además suele ser bastante sano y delicioso.

Si quieres una receta rápida y fácil de hacer, prepara un wrap de pavo y arándanos, un sabor agridulce perfecto para un almuerzo rápido o una cena baja en calorías.

Un estofado de pavo y vegetales o unas albóndigas de pavo en salsa de tomate son opciones para un almuerzo muy rico.