Receta de pavo relleno con batatas y nueces

El día de Acción de Gracias y la Navidad están a la vuelta de la esquina, así que te invito a preparar este pavo relleno con batatas y nueces, una mezcla espectacular de sabores que te harán quedar muy bien ante tus comensales.

Las batatas y las nueces son una combinación perfecta, crujiente y dulce que se complementa perfecto con el pavo y rememora entre sabores la festividad.  

El relleno es lo más importante de esta preparación, por lo que necesitarás batatas grandes, nueces troceadas, cebolla, mantequilla, pan rallado, arándanos secos, caldo de pollo, canela y una cucharadita de miel de maple. Sin más, ¡comencemos!

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Pavo relleno con batatas y nueces: receta paso a paso

• 4 h 30 min
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  8
  personas
  
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  450
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Este pavo combina en cada bocado una explosión de aromas y texturas, gracias a la batata, las nueces, las frutas y el glaseado de miel de maple.

Plato pavo

Cocina Casera

Keyword al horno

Tiempo de preparación 1 hora hora

Tiempo de cocción 3 horas horas 30 minutos minutos

Tiempo total 4 horas horas 30 minutos minutos

Raciones 8 personas

Calorías 450kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para el pavo:

• 1 pavo entero (4-5 kg)
• 4 cdas de mantequilla sin sal
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas (tomillo, romero, y salvia) al gusto
• 1 taza de caldo de pollo

Para el relleno:

• 2 batatas grandes, peladas y cortadas en cubos
• 1 taza de nueces
• 1 cebolla grande
• 3 cdas de mantequilla
• 1 taza de arándanos secos (Opcional)
• 1 taza de pan rallado
• 1/2 taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cdita de canela
• 1 cda de miel de maple (Opcional)

Para decorar:

• Perejil fresco picado
• Rodajas de naranja o manzana

Elaboración paso a paso

• Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• Sazona el pavo con sal y pimienta, asegurándote de frotarlo bien en el interior y exterior. Coloca las hierbas frescas y un poco de mantequilla entre la piel y la carne para darle un aroma y sabor extra.
• En una sartén grande, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
• Agrega las batatas en cubos y cocina hasta que comiencen a ablandarse.
• Añade las nueces, arándanos secos (si los usas), canela, y una pizca de sal y pimienta. Cocina unos minutos más.
• Agrega el pan rallado y mezcla bien. Vierte el caldo de pollo y la miel de maple para darle un toque dulce y jugoso.
• Con cuidado, introduce el relleno en la cavidad del pavo. Asegúrate de no sobrecargarlo para que se cocine uniformemente.
• Coloca el pavo en una bandeja para horno y vierte el caldo de pollo alrededor para mantenerlo húmedo. Hornea durante 3.30-4 horas (unos 40 minutos por kilo), cubriéndolo con papel aluminio durante las primeras 2 horas y retirándolo después para que la piel se dore.
• Una vez cocido, saca el pavo del horno y déjalo reposar unos 15-20 minutos antes de cortarlo. Decóralo con perejil fresco y rodajas de naranja o manzana alrededor para un toque festivo.

Tips para preparar el mejor pavo relleno con batatas y nueces

• Si tienes tiempo, deja el pavo en salmuera con hierbas y especias desde la noche anterior. Esto le añadirá jugosidad y sabor extra.
• Sobre el tip anterior, puedes optar por una salmuera líquida de agua, sal, azúcar, hierbas, ajo y pimienta. Coloca el pavo en la mezcla y déjalo reposar por 12-24 horas en el refrigerador.
• Cocina el relleno previamente para asegurar que se mantenga jugoso y delicioso dentro del pavo.
• Pincela el pavo con una mezcla de miel de maple y mantequilla en los últimos 30 minutos de cocción para darle un acabado brillante y caramelizado.
• Para asegurar la cocción perfecta, utiliza un termómetro de carne. La temperatura interna debe llegar a 74°C (165°F) en el centro del pavo.
• Si no quieres utilizar pan rallado, puedes usar cubos de pan duro como baguette o pan de hogaza.
• Puedes incorporar frutas frescas como manzanas o peras al relleno para dar más jugosidad y dulzura natural. Corta las frutas en cubos antes de agregar.
• Si no tienes batatas, puedes sustituirlas por calabaza moscada o zanahorias en cubos, que también aportan dulzura y se ablandan bien durante la cocción.
• Si no quieres utilizar nueces, puedes sustituirlas por almendras, avellanas o piñones.
• Una versión más económica que los arándanos son las pasas o ciruelas pasas, también las puedes agregar al relleno.

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