Acompaña tus comidas con un rico paté de sésamo
Una preparación casera, práctica y diferente para tener siempre a mano un paté que combina con entradas, panes y verduras
- 15 min
- 2 personas
- 390 Kcal
Decora el paté de sésamo con semillas tostadas y un hilo de aceite de oliva Crédito: Shutterstock
El paté de sésamo es una crema suave, aromática y muy fácil de preparar en casa. Tiene un sabor ligeramente tostado y combina muy bien con pan, tostadas, vegetales frescos o como acompañamiento de otros platos.
Para preparar este paté necesitarás semillas de sésamo, aceite de oliva, ajo, limón, comino, sal y un poco de agua para ajustar la textura. El resultado es una crema untuosa, con un toque cítrico y especiado.
Paté de sésamo: paso a paso
- 15 min
-
2
personas
-
390
Kcal
Ingredientes
- 100 gr de semillas de sésamo
- 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cda de jugo de limón
- 1/4 cdita de comino molido
- 1/2 cdita de sal
- 3 a 5 cdas de agua
- 1 cdita de miel o sirope de agave (opcional)
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cdita de semillas de sésamo tostadas para decorar
- Un chorrito de aceite de oliva para servir
Elaboración paso a paso
-
Coloca las semillas de sésamo en una sartén seca y tuéstalas a fuego medio durante 3 a 5 minutos, removiendo constantemente para evitar que se quemen.
-
Retíralas del fuego y deja que se enfríen durante unos minutos.
-
Tritura el sésamo en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta. Este proceso puede tardar varios minutos; primero parecerá una harina y después comenzará a volverse cremosa.
-
Añade el aceite de oliva, el ajo, el jugo de limón, el comino, la sal y la pimienta.
-
Procesa nuevamente y agrega el agua poco a poco hasta conseguir una textura suave y untable.
-
Prueba y ajusta la sal, el limón o el comino según tu gusto. Si buscas un contraste ligeramente dulce, incorpora la miel o el sirope de agave.
-
Sirve el paté de sésamo en un recipiente, decora con semillas tostadas y termina con un hilo de aceite de oliva.
Lo que debes saber antes de preparar esta receta
- Tuesta el sésamo a fuego medio para desarrollar su sabor sin quemarlo.
- Remueve las semillas constantemente mientras se tuestan.
- Deja enfriar ligeramente el sésamo antes de triturarlo.
- No es necesario pero puedes utiliza un procesador potente para conseguir una textura más cremosa.
- Ten paciencia durante el triturado: el sésamo necesita tiempo para liberar sus aceites naturales.
- Agrega el agua poco a poco para controlar la consistencia.
- No excedas la cantidad de ajo, porque puede dominar el sabor del paté.
- Ajusta el limón al final para conseguir el equilibrio entre acidez y sabor tostado.
- Si quieres un paté más sedoso, incorpora un poco más de aceite de oliva.
- Conserva el paté en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmelo preferiblemente en un plazo de 4 a 5 días.
Preguntas frecuentes sobre este paté de sésamo
¿Con qué se puede comer el paté de sésamo?
Puedes servirlo con pan tostado, galletas saladas, crudités de zanahoria y pepino, arepas, tortillas o como acompañamiento de verduras al horno.
¿El paté de sésamo se puede preparar sin ajo?
Sí. Puedes eliminar el ajo si prefieres un sabor más suave. También puedes sustituirlo por una pequeña cantidad de cebolla en polvo o simplemente aumentar ligeramente el limón y el comino.
¿Por qué el sésamo queda amargo?
El sabor amargo suele aparecer cuando las semillas se tuestan demasiado. Para evitarlo, utiliza fuego medio y retíralas en cuanto desprendan un aroma tostado y comiencen a dorarse ligeramente.
¿Se puede hacer paté de sésamo sin procesador?
Sí. Puedes utilizar una licuadora potente o un mortero, aunque con este último método necesitarás más tiempo y esfuerzo para conseguir una crema uniforme.
¿Cuál es la diferencia entre paté de sésamo y tahini?
El tahini es una pasta elaborada principalmente con semillas de sésamo molidas, mientras que el paté de sésamo incorpora otros ingredientes, como limón, ajo, especias, agua y aceite, para conseguir una preparación lista para untar y servir.
