Cómo hacer paté de jabalí al vino tinto
Una receta ideal para servir como aperitivo especial acompañado de pan crujiente y encurtidos
- 40 min
- 2 personas
- Fácil
- 390 Kcal
Pasa el paté a un recipiente hermético y refrigera durante al menos 2 horas antes de servir. Crédito: Shutterstock
Si buscas una receta diferente para sorprender en una reunión o disfrutar como aperitivo especial, este paté de jabalí al vino tinto es una excelente opción. Su textura cremosa y su sabor profundo, realzado con hierbas aromáticas y vino tinto, lo convierten en una preparación elegante pero fácil de hacer en casa.
Para preparar este paté de jabalí al vino tinto necesitarás carne de jabalí, hígado de cerdo, vino tinto, cebolla, ajo, mantequilla, tomillo, romero, pimienta negra, sal y un toque de brandy opcional para aportar mayor complejidad aromática.
Cremoso paté de jabalí al vino tinto
- 40 min
-
2
personas
- Fácil
-
390
Kcal
Ingredientes
- 250 gr de carne de jabalí limpia y troceada
- 80 gr de hígado de cerdo
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino tinto seco
- 20 ml de brandy (opcional)
- 40 gr de mantequilla
- 1 cdita de tomillo fresco
- 1/2 cdita de romero fresco picado
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cdita de pimienta negra molida
- 1 cdita de sal
- 1 cda de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
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Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla junto con el ajo hasta que estén tiernos.
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Añade la carne de jabalí y cocina durante 5 minutos hasta que se dore ligeramente.
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Incorpora el hígado de cerdo, el tomillo, el romero y la hoja de laurel.
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Vierte el vino tinto y el brandy. Cocina a fuego medio hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad.
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Retira la hoja de laurel y deja enfriar durante unos minutos.
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Coloca la mezcla en un procesador de alimentos junto con la mantequilla.
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Tritura hasta obtener una textura fina, homogénea y cremosa.
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Ajusta el punto de sal y pimienta.
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Pasa el paté a un recipiente hermético y refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.
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Acompaña con pan tostado, galletas saladas artesanales o encurtidos.
Consejos para esta receta
- Utiliza carne de jabalí fresca y bien limpia para evitar sabores excesivamente fuertes.
- No omitas el hígado, ya que aporta la textura clásica del paté.
- Elige un vino tinto seco de buena calidad para mejorar el resultado final.
- Cocina la carne a fuego medio para conservar su jugosidad.
- Reduce adecuadamente el vino para concentrar los sabores.
- Añade la mantequilla cuando la mezcla aún esté tibia para facilitar la emulsión.
- Tritura durante varios minutos para lograr una consistencia sedosa.
- Prueba la sazón antes de refrigerar.
- Deja reposar el paté al menos dos horas para que los sabores se integren.
- Consérvalo en refrigeración y consúmelo en un máximo de cuatro días.
Preguntas frecuentes sobre el paté de jabalí al vino tinto
¿Qué sabor tiene el paté de jabalí?
Tiene un sabor más intenso y ligeramente más profundo que los patés elaborados con cerdo o pollo, con notas silvestres muy agradables.
¿Puedo sustituir el vino tinto?
Sí. Puedes utilizar vino blanco seco, aunque el vino tinto aporta mayor complejidad y profundidad aromática.
¿Cómo conseguir una textura más cremosa?
Añade un poco más de mantequilla o una cucharada de nata líquida durante el triturado.
¿Se puede congelar?
Sí. Puede congelarse en recipientes herméticos durante aproximadamente dos meses sin perder demasiada calidad.
