Receta de pastel castella taiwanés
El pastel castella taiwanés es delicioso y se distingue por su textura ligeramente húmeda, aireada y esponjosa
- 1 h 30 min
- 6 porciones
- 280 Kcal
Un postre que se deshace en la boca. Crédito: Shutterstock
El delicioso pastel castella taiwanés es un postre que destaca por su textura aireada y suave. Aprende a hacerlo con Comedera.
Esta receta es un bizcocho esponjoso elaborado con huevos, azúcar, harina y aceite. Su rasgo más distintivo está en la cocción al baño María dentro del horno, que le da una textura húmeda y uniforme, sin corteza dura, muy parecida a una nube dorada.
Se disfruta recién horneado, acompañado de té o café. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer el pastel castella taiwanés
- 1 h 30 min
-
6
porciones
-
280
Kcal
Ingredientes
- 6 huevos grandes
- 100 gr de azúcar
- 100 ml de leche
- 80 ml de aceite vegetal
- 100 gr de harina de trigo
- 1 cdita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
-
Separa las claras y las yemas.
-
Tamiza muy bien la harina de trigo.
-
Calienta el aceite ligeramente y viértelo sobre la harina tamizada. Mezcla muy bien.
-
Añade la leche, las yemas y la vainilla. Mezcla hasta obtener una masa suave.
-
Bate las claras con la sal hasta que espumen. Agrega el azúcar poco a poco hasta lograr picos suaves.
-
Incorpora las claras a la mezcla de harina y leche con movimientos envolventes hasta que se integren.
-
Vierte la mezcla en un molde rectangular forrado con papel encerado.
-
Hornear a baño María con agua caliente por 150 °C durante 70 minutos.
-
Pasado ese tiempo, retira del horno y deja enfriar para desmoldar.
-
Desmolda, corta en porciones y disfruta.
Sugerencias para preparar el pastel castella taiwanés
- Para esta receta, te recomendamos tamizar la harina al menos dos veces para evitar grumos.
- Usa huevos a temperatura ambiente para que la mezcla se integre mejor.
- No batas las claras en exceso; al mezclarlas, deben formar picos suaves, no firmes.
- Te recomendamos incorporar las claras en tres partes para mantener la textura aireada.
- Integra las claras con movimientos envolventes para conservar la textura aireada y la esponjosidad del pastel.
- Golpea ligeramente el molde antes de hornear para eliminar burbujas internas.
- Al hornear, el baño María debe hacerse con agua caliente, no fría ni hirviendo.
- No abras el horno durante la cocción para evitar que el pastel se baje.
- También puedes dejarlo enfriar dentro del horno apagado, con la puerta entreabierta, para evitar que se hunda.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Se puede hacer sin baño María?
No es lo más recomendable, ya que perdería parte de su textura tradicional, aireada y esponjosa. Además, el agua del baño María debe estar caliente para que el pastel se cocine de forma más uniforme.
¿Por qué mi pastel castella se hunde?
Puede deberse a claras mal batidas, a una mezcla excesiva o a cambios bruscos de temperatura.
¿Qué tipo de molde es mejor?
Lo más recomendable es usar un molde rectangular y alto, preferiblemente metálico, ya que ayuda a conseguir la forma característica de este pastel.
