Receta del famoso japanese cotton cheesecake
Prepara en casa el japanese cotton cheesecake, la tarta de queso tipo soufflé, aireada, esponjosa y deliciosa
- 2 h 25 min
- 6 porciones
- Fácil
- 420 Kcal
Su textura es aireada y súper esponjosa. Crédito: Shutterstock
El japanese cotton cheesecake es una variación famosa de la tradicional tarta de queso que se caracteriza por su textura aireada y sedosa. Todos los detalles sobre su preparación te los dejamos en Comedera.
Su principal distintivo es una consistencia ultraligera y elástica, similar a la del algodón, de ahí su nombre. Lo particular de esta receta es que lleva merengue y se hornea a baño María.
Es un postre que se deshace en la boca y es muy popular en Asia. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer japanese cotton cheesecake
- 2 h 25 min
-
6
porciones
- Fácil
-
420
Kcal
Ingredientes
- 250 gr de queso crema
- 50 gr de mantequilla sin sal
- 100 ml de leche entera
- 6 huevos grandes
- 140 gr de azúcar
- 60 gr de harina de trigo
- 20 gr de fécula de maíz
- 1 cdita de extracto de vainilla
- 1 cda de zumo de limón
- ¼ cdita de sal
Elaboración paso a paso
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Precalienta el horno a 150 ℃.
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Separa las yemas de las claras.
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Mezcla la harina de trigo y la fécula de maíz y tamiza. Reserva.
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Derrite a baño María la mantequilla, el queso crema y la leche entera. Mezcla hasta integrar.
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Retira del fuego e incorpora una a una las yemas mientras mezclas.
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Agrega la vainilla y el zumo de limón, mezcla muy bien.
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Incorpora la mezcla de harinas e integra suavemente. Reserva.
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Con la ayuda de una batidora, bate las claras con la pizca de sal hasta que quede espumosa. Agrega de a poco el azúcar mientras mezclas hasta lograr un buen merengue.
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Incorpora el merengue progresivamente a la mezcla e integra con movimientos envolventes.
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Forra un molde redondo de 22 centímetros con papel encerado que cubra hasta los laterales.
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Vierte la mezcla en el molde y hornea a 150 ℃ de 60 a 70 minutos.
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Pasado ese tiempo, apaga el horno y deja reposar 15 minutos con la puerta entreabierta.
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Saca del horno y deja enfriar completamente por unos 30 minutos.
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Corta en porciones y disfruta.
Consejos para hacer el japanese cotton cheesecake
- Para esta receta, usa queso crema tipo Philadelphia para lograr una mejor estructura.
- Es importante tamizar los ingredientes secos (harina y fécula de maíz) para evitar grumos.
- El queso crema, la mantequilla y la leche entera se derriten a baño María para obtener una textura más sedosa.
- No batas el merengue a punto firme; es mejor que quede suave y brillante para que se integre correctamente.
- Mantén todos los ingredientes a temperatura ambiente para evitar choques térmicos.
- No abras el horno durante la cocción, ya que el cheesecake podría hundirse.
- No excedas la cantidad de azúcar; este cheesecake es ligeramente dulce en comparación con otros.
- Forra el molde con papel vegetal o encerado para facilitar el desmolde.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Se puede hacer sin baño María?
No. El baño María es clave para lograr la textura esponjosa y delicada característica de este cheesecake.
¿Por qué esta tarta de queso no se refrigera?
Generalmente, el japanese cotton cheesecake no se refrigera porque pierde su textura tipo nube, ya que la humedad lo afecta. Lo ideal es dejarlo reposar unos minutos dentro del horno apagado y luego a temperatura ambiente. Si necesitas conservarlo, guárdalo en un envase hermético en la parte menos fría del refrigerador.
¿Puedo añadirle algún topping?
Aunque este cheesecake se disfruta perfectamente solo, puedes añadir azúcar glass, una compota de frutos rojos o una crema de avellanas o pistacho, según tu gusto.
