Receta de muslos de pollo en salsa de tomate y vino tinto

Aprende a preparar unos ricos muslos de pollo en salsa de tomate y vino tinto para un almuerzo diferente o una cena especial, cargada de sabores profundos.

Este platillo, aunque sencillo de preparar, es una opción perfecta con toques mediterráneos e ingredientes sencillos como muslos de pollo con piel y hueso, aceite de oliva, cebolla, ajo, tomates triturados, vino tinto seco, caldo de pollo, zanahoria, apio, laurel y orégano seco.

En esta preparación doraremos los muslos de pollo y cocinaremos a fuego lento en un sofrito de verduras, hierbas, tomates y vino tinto. Además, podremos acompañarlo con múltiples guarniciones. Sin más, ¡comencemos!

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Receta de muslos de pollo en salsa de tomate y vino tinto

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  4
  personas
  
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  320
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La receta combina técnicas básicas culinarias para crear un platillo lleno de sabor y aroma.

Plato Pollo

Cocina Casera

Keyword A la sartén

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 40 minutos minutos

Tiempo total 55 minutos minutos

Raciones 4 personas

Calorías 320kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 8 muslos de pollo con piel y hueso
• 3 cdas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 400 gr de tomates triturados
• 200 ml de vino tinto seco
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 2 hojas de laurel
• 1 cda de azúcar (opcional, para balancear la acidez).
• 1 cdita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Elaboración paso a paso

• Limpia los muslos de pollo y sécalos con papel de cocina. Sazónalos con sal y pimienta al gusto.
• Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto. Dora los muslos por todos lados hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos y resérvalos.
• En la misma cazuela, agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
• Añade el vino tinto y raspa el fondo de la cazuela para desprender los sabores concentrados. Deja que el alcohol se evapore, aproximadamente 3 minutos.
• Incorpora los tomates triturados, el caldo de pollo, las hojas de laurel, el orégano y el azúcar (si lo usas). Mezcla bien y deja que la salsa comience a hervir.
• Devuelve los muslos de pollo a la cazuela, sumergiéndolos parcialmente en la salsa. Tapa y cocina a fuego lento durante 35-40 minutos, volteando los muslos ocasionalmente, hasta que estén tiernos y cocidos por completo.
• Rectifica el punto de sal y pimienta. Retira las hojas de laurel antes de servir.
• Decora con perejil fresco picado y acompaña con arroz blanco, puré de papas o pan rústico para aprovechar la salsa.

Tips para estos muslos de pollo en salsa de tomate y vino tinto

• Si tienes tiempo, marina los muslos de pollo en una mezcla de vino tinto, ajo y hierbas por al menos 2 horas para potenciar los sabores.
• Si prefieres usar tomates frescos, te recomiendo hacer esta salsa de tomate casera, te quedará espectacular.
• Si la salsa queda muy líquida, deja cocinar destapado los últimos 10 minutos.
• Puedes sustituir los muslos de pollo con pechuga de pollo deshuesada, pero los muslos aportan mayor jugosidad.
• Al final de la cocción, agrega un poco de crema o mascarpone para una salsa más rica y cremosa.
• Si la salsa de tomate resulta muy ácida, añade una pizca de azúcar o un chorrito de miel para equilibrar.
• Además del perejil fresco, puedes decorar el platillo con ralladura de limón, el sabor te gustará.
• Si prefieres evitar el vino, usa jugo de uva roja o caldo de pollo mezclado con un chorrito de vinagre balsámico.

Acompañamientos ideales

Este platillo es bien reconfortante, por eso te recomiendo agregar puré de papas con ajo o una polenta cremosa, es espectacular.

Si deseas un toque crujiente, prepara unas papas fritas trufadas, el sabor es delicioso y complementa muy bien el sabor.

Una pasta corta con queso feta y tomates también queda muy bien con el plato.

Para aprovechar al máximo la salsa, prepara un pan baguette y complementa con una ensalada de espinacas y queso feta.

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