Explora el sabor del mero a la menier, un secreto culinario de la costa francesa

El mero a la menier es una receta deliciosa y muy fácil de preparar

  • 30 min
  • 4 personas
  • Fácil
  • 400 Kcal
Crédito: Shutterstock

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El mero a la menier es un plato exquisito combina la frescura del mar con toda la elegancia de la comida francesa. Originario de la región de Nueva Aquitania, este platillo ha conquistado paladares a nivel mundial gracias a su fácil preparación y balance perfecto de sabores.

La base de este platillo es la salsa menier o meunière, una clásica francesa conocida por su sabor distintivo. Se utiliza comúnmente en platos con pescados y mariscos.

Esta salsa se compone por ingredientes básicos como mantequilla, jugo de limón, perejil, y a veces harina. Este condimento agrega notas cítricas y herbáceas a la comida de mar, por lo que es ideal para acompañar.

El mero a la menier es un plato con suficientes calorías para un almuerzo contundente. Sin embargo, también lo puedes servir en cenas especiales de fin de semana.

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Explora el sabor del mero a la menier, un secreto culinario de la costa francesa

  • 30 min

  • 4
    personas
  • Fácil

  • 400
    Kcal
Cocina un espectacular mero de una forma diferente con una salsa en base a mantequilla

Plato Pescados
Cocina Francesa
Keyword receta facil
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 400kcal
Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

Para la salsa menier

  • 1/2 taza de mantequilla
  • 2 cdas de perejil fresco, finamente picado
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto

Para el mero:

  • 4 filetes de mero (aprox. 200 g cada uno)
  • 1 taza de harina todo uso
  • 2 huevos
  • 1 taza de almendras fileteadas
  • 1 taza de mantequilla

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos la receta preparando la salsa menier. En un sartén a fuego medio, derrite la mantequilla hasta que adquiera un color dorado. Este proceso resalta el sabor avellanado de la mantequilla.
  • Una vez que la mantequilla esté dorada, agrega el perejil finamente picado. Cocina por unos 30 segundos para que el perejil libere su aroma.
  • Retira la sartén del fuego y añade el jugo de limón fresco. Mezcla bien para combinar los sabores y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Y ahora está lista.
  • Ahora vamos a sazonar los filetes de mero con sal y pimienta al gusto.
  • Pasa los filetes por harina, luego por huevo batido y finalmente por almendras fileteadas, asegurándote de cubrirlos completamente.
  • Cocina los filetes de mero durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y cocidos en su interior.
  • Sirve los filetes de mero con la salsa menier y sirve.

Tips para preparar un buen mero a la menier

  • El uso de las almendras para el mero es opcional, sin embargo, si decides utilizarlo, te recomendamos tostarla ligeramente antes de agregarlas al empanizado para intensificar el sabor.
  • Prepara la salsa menier justo antes de servir para aprovechar su frescura y mantener su textura.
  • Presta atención al momento en que derrites la mantequilla para la salsa. Debe adquirir un tono dorado sin llegar a quemarse, lo que realzará su sabor.
  • Sirve el plato inmediatamente después de cocinar para disfrutarlo en su mejor momento y mantener fresco la textura del empanizado.
  • Si deseas una salsa un poco más espesa, puedes agregar una cucharadita de harina de trigo.
  • Añade un toque final de perejil fresco sobre el plato antes de servir para un aspecto más apetitoso y un aroma adicional.
  • Utiliza limones frescos y no te excedas en la cantidad, ya que puede hacer mucho más agria la salsa y no lo queremos.
  • Aunque lo ideal de este platillo es empanizar el filete de mero, no es una regla obligatoria. Por lo que si deseas otra versión, sazona los filetes con sal y pimienta y cocina en una sartén inmediatamente con la salsa, asegurándote de dorarlos adecuadamente. También puedes hacerlo en el airfryer u horno.
  • Si quieres conocer otra técnica de empanizado para esta receta, puedes seguir los pasos de nuestra receta de filetes de mero empanizado.

Guarniciones ideales

  • Un maridaje de vinos perfectos hará la diferencia. Con este plato puedes servirlo con vino blanco seco o un Sauvignon Blanc.
  • Puré de patatas cremoso y bien sazonado complementará la textura crujiente del empanizado. También puedes servir con un puré de papas con ajo.
  • Para una opción más ligera, puedes servir con un puré de coliflor, una opción suave y bien condimentada.
  • Un arroz blanco bien suelto es delicioso para combinar con la salsa.
  • Prepara una mezcla de vegetales salteados, puedes emplear zanahorias, calabacines y champiñones.
  • Un ratatouille es una otra opción a tener en cuenta. Este guiso de verduras a base de berenjena, calabacín y tomate es una opción sabrosa que aportará color al plato.
  • Un pan fresco y crujiente, como baguette, pan de romero o pan de ajo es perfecto para mojar en la deliciosa salsa.
  • También puedes servir con cuscús o una ensalada fresca.

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