Receta de mero al escabeche, muy fácil

Disfruta de este increíble mero al escabeche, una versión distinta y especial para disfrutar de un rico pescado

  • 25 min
  • 4 personas
  • Fácil
  • 380 Kcal
mero al escabeche

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Anímate a preparar en casa este increíble mero al escabeche y disfruta del contraste de sabores de este platillo. Aprende cómo hacerlo con este paso a paso de Comedera.

Hoy te traemos una receta de pescado espectacular que la podrás preparar en pocos minutos con una técnica increíble. Cocinar al escabeche es básicamente marinar o conservar el alimento en vinagre acompañado de verduras y especias. Regularmente se hace con vegetales o con alguna proteína.

Para el mero al escabeche necesitarás filetes del pescado que lo cortaremos en cubos, cebolla, pimienta, ajo, aceitunas, aceite de oliva, sal, pimienta y vinagre de manzana en remplazo del vinagre blanco.

Es una preparación que puedes degustar como un aperitivo fresco en tus días de playa o verano. También es ideal servirlo como una entrada en un almuerzo o cena.

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mero al escabeche

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Rico mero al escabeche

  • 25 min

  • 4
    personas
  • Fácil

  • 380
    Kcal
Prepara este delicioso mero al escabeche, muy fácil

Plato Pescados
Cocina Casera
Keyword receta facil
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 380kcal
Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

  • 6 filetes de mero
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento amarillo mediano
  • 1 pimiento verde mediano
  • 4 dientes de ajo
  • 1/4 taza de aceitunas rellenas
  • 1/8 taza de vinagre de manzana
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 3 hojas de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cdas de aceite de canola

Elaboración paso a paso

  • Inicia la receta y tomas los filetes de mero. Corta en tiras media gruesas. Luego, condimenta con sal y pimienta al gusto, mezcla y deja marinar por 10 minutos.
  • Luego, calienta un sartén con aceite de canola y cuando esté en su punto, incorpora el pescado en tiras sazonado y saltea muy bien de 5 a 7 minutos hasta que quede dorado.
  • Mientras el pescado se selle, toma la cebolla limpia y corta en tiras medianas, haz lo propio con los pimientos. Filetea los dientes de ajo.
  • Cuando el pescado tenga esa textura, apaga, retira del sartén y reserva.
  • En el mismo sartén, agrega dos cucharadas de aceite de oliva y calienta. Incorpora los dientes de ajo y la cebolla cortada. Mezcla y saltea por 3 minutos, luego incorpora los pimientos.
  • Sazona con sal y pimienta al gusto, mezcla y saltea por 3 minutos más. Posteriormente, vierte el vinagre de manzana y las dos hojas de laurel, mezcla y deja cocinar a fuego medio por 7 minutos.
  • Pasado ese tiempo, apaga y deja enfriar.
  • Coloca el pescado en una taza de vidrio con tapa o un envase igual, posteriormente vierte la mezcla fría de vinagre de manzana más los aliños. Culmina, agregando el aceite de oliva y las aceitunas en rodajas.
  • Mezcla, tapa y deja marinando por mínimo 6 horas. Durante este tiempo, el pescado tomará todos los sabores del vinagre de manzana y los aliños.
  • Pasado ese tiempo, puedes degustar como prefieras.

Tips para un magnífico mero en escabeche

  • Para esta receta, debes usar un mero fresco para que pueda tomar los sabores del resto de ingredientes. Procura comprarlos con un buen estado.
  • En esta receta no hay límites, puedes hacerlo con el pescado blanco de tu preferencia. Prueba con sierra, dorado, robalo, carite o merluza. También es válido el salmón.
  • Siguiendo la tónica del comentario anterior, te recomiendo que varíes los aliños o vegetales a usar, los clásicos son la cebolla, los pimientos y el ajo, pero también puedes agregar ají picante o el chile de tu preferencia, además cebollín, celery o perejil para darle más frescura.
  • Regularmente esta receta se prepara con vinagre blanco, pero como te mostramos hoy puedes hacerlo con vinagre de manzana o balsámico.
  • Es súper importante el tiempo de marinado para que pueda impregnarse de todo el sabor del vinagre, es la esencia del escabeche.
  • Es vital que el envase donde se vaya a marinar el pescado sea de vidrio para mantener la higiene. Otro tip que te dejo es que si no lo vas a consumir todo en un mismo día, procura de sacar la porción que vas a degustar y no manipules tanto.

Otras versiones al escabeche

Esta técnica es espectacular y versátil, ya que podemos prepararla con cualquier proteína o vegetales hasta lograr un plato increíble. Una de las versiones que más me encantan es este solomillo de cerdo en escabeche bien especial.

Los mariscos son bien ricos y se prestan para preparar esta delicia, así como los mejillones al escabeche. Otro de los clásicos en este estilo son los pepinillos al escabeche bien ricos para disfrutar como aperitivo.

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