Cómo hacer unas ricas memelas mexicanas
Las memelas son un platillo lleno de sabor, color y tradición, perfectas para el desayuno o compartir en cualquier momento
- 1 h
- 12 porciones
- 180 Kcal
Sirve las memelas con cebolla picada y queso desmenuzado Crédito: Grosby Group
Sorprende a tu familia (y a tu paladar) con unas deliciosas memelas, una receta típica del sur de México, deliciosas y fácil de preparar como antojo de media mañana o para disfrutar en el desayuno.
Esta receta se trata de una tortilla gruesa y alargada, hecha a mano con masa de maíz, que se unta con frijoles refritos y se baña con salsas caseras, para luego coronarse con queso fresco y cebolla picada.
En nuestra receta aprenderás a preparar las salsas desde cero. También te recomiendo preparar los frijoles refritos en casa para un sabor más auténtico.
Es una preparación con ingredientes sencillos pero que juntos generan una explosión de sabor que te encantará. Sigue el paso a paso, mira el video que te dejamos más abajo y prepáralas en casa. ¡Comencemos!
Receta de memelas mexicanas
- 1 h
-
12
porciones
-
180
Kcal
Ingredientes
Para la salsa verde:
- 1/2 libra de tomatillos verdes, cocidos en agua
- 5 chiles serranos cocidos
- 1 diente de ajo
- 1 taza de cilantro
- 1/2 cebolla
- Sal al gusto
Para la salsa roja:
- 1/2 libra de tomates asados
- 1/2 cebolla
- diente de ajo
- Chile chipotle al gusto
- 1 chorrito de agua (Opcional)
- Sal al gusto
Para las memelas:
- 4 tazas de harina de maíz
- 3 tazas de agua tibia
- 1 taza de frijoles negros refritos
- Sal al gusto
Para acompañar:
- 1/2 cebolla finamente picada
- Queso fresco desmenuzado al gusto
Elaboración paso a paso
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Licua todos los ingredientes de la salsa verde, y reserva.
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Licúa todos los ingredientes de la salsa roja y reserva.
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En un recipiente amplio, mezcla la harina de maíz con sal al gusto. Agrega poco a poco el agua tibia, amasando hasta obtener una masa suave y que no se pegue en las manos.
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Toma una porción de masa y forma una tortilla alargada con tus manos.
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Coloca una cucharada de frijoles refritos en el centro y cierra la tortilla por la mitad.
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Con una prensa para tortillas o con las manos, aplana ligeramente sin romper la estructura.
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Calienta un sartén o comal con un poco de aceite (o manteca, si prefieres un sabor más tradicional). Cocina cada memela durante 2 minutos por lado, hasta que estén doradas.
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Sirve calientes, untando salsa verde en una mitad y salsa roja en la otra. Corona con queso fresco desmenuzado y cebolla picada.
Video
Consejos para hacer unas memelas irresistibles
- Si tienes acceso a masa nixtamalizada fresca, úsala en lugar de harina de maíz para un sabor más auténtico.
- Si notas que la masa está quebradiza o se agrieta al presionar, agrega un poco más de agua tibia. La masa debe sentirse suave como plastilina y ser manejable sin pegarse.
- Asar los ingredientes para la salsa roja en lugar de hervirlos potencia el sabor.
- Puedes añadir chorizo frito, tasajo o pollo deshebrado para convertirlas en un platillo más completo.
- Asegúrate de que el comal o sartén estén bien caliente para lograr una cocción uniforme y que la memela quede crujiente por fuera y suave por dentro.
- Esta versión básica es ideal para dietas vegetarianas y se puede adaptar fácilmente para veganos sustituyendo el queso por alguna alternativa vegetal.
- En Comedera tenemos otras versiones de la salsa verde y roja para que prepares tu favorita.
- Las memelas no son redondas como una tortilla: dales una forma ovalada o alargada (como una sandalia), esto ayuda a distribuir mejor el relleno y las salsas.
- Aunque el queso fresco es el tradicional, también puedes probar con queso cotija, queso rallado oaxaca o incluso un poco de crema para variar las texturas.
- Acompaña con aguacate en rebanadas, rábanos en rodajas, ensalada de nopales o ensalada de repollo para darles frescura y contraste de texturas.
Más recetas mexicanas
La comida mexicana es una delicia, llena de sabor e ingredientes sencillos que crean platillos maravillosos y variados, como un jugoso Poc chuc para un almuerzo o unas crepas de chile poblano y elote.
Por supuesto, nunca pueden faltar opciones más tradicionales como un burrito al pastor, birria, tacos o enchiladas.
Y si quieres postre, un jamoncillo siempre cae bien o un tamal dulce de cualquier sabor que desees.
Fotos y video de Grosby Group
