Receta de malasadas portuguesas
Aprende a preparar malasadas portuguesas tradicionales, crujientes por fuera y suaves por dentro, perfectas con café o té
- 2 h 15 min
- 12 porciones
- 420 Kcal
Son unos dulces parecidos a los buñuelos, súper esponjosos y ricos. Crédito: Shutterstock
Las malasadas portuguesas son un dulce típico del país que cautiva por su textura y sabor. Aprende a hacerlas con Comedera.
Estos postres se caracterizan por ser esponjosos y aireados, con un centro suave y una corteza dorada, similar a la de las donas o los buñuelos. Se espolvorean con azúcar glass y se disfrutan como dulces criollos tradicionales en hogares o panaderías populares de Portugal.
Es una receta perfecta para incluir en el menú y degustarlas en fechas especiales o en meriendas acompañadas de un buen café o té. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer malasadas portuguesas
- 2 h 15 min
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12
porciones
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420
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de harina de trigo de fuerza
- 10 gr de levadura seca
- 250 ml de leche tibia
- 80 gr de azúcar
- 60 gr de mantequilla sin sal derretida
- 2 huevos grandes
- 1 pizca de sal
- Azúcar glass o refinada para espolvorear
- Aceite vegetal para freír
Elaboración paso a paso
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Mezcla la levadura con leche tibia y una cucharada de azúcar. Reposa por 10 minutos para activar la levadura.
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En un bol grande, agrega la harina de trigo, el resto del azúcar y la pizca de sal. Mezcla muy bien.
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Incorpora al bol la levadura activada, los huevos y la mantequilla derretida.
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Mezcla muy bien por 10 minutos hasta que obtengas una masa ligera y elástica.
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Una vez lista, déjala en el bol y cubre con un pañito limpio. Deja fermentar por aproximadamente una hora para que duplique su tamaño.
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Pasado ese tiempo, amasa ligeramente para desgasificar y divide la masa en porciones de 60 a 70 gr.
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Trata de darle forma de donas pero sin el agujero del centro y deja reposar por 20 minutos.
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Calienta una sartén con aceite vegetal.
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Fríe las malasadas hasta que queden doradas. Debes ir girándolas para que se cocinen uniformemente.
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Colócalas en papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
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Espolvorea con el azúcar y disfruta.
Consejos para hacer unas buenas malasadas
- Es importante usar harina de trigo de fuerza para lograr una miga más esponjosa y aireada.
- Para activar bien la levadura, la leche debe estar tibia, pero no caliente.
- Debes respetar los tiempos de fermentación de esta receta; así obtendrás unas malasadas perfectas.
- Puedes agregar un chorrito de vainilla o ron para aportar un buen aroma.
- Como la masa es elástica, puedes engrasar tus manos para dividir las porciones.
- La forma de las malasadas no es perfecta, pero puedes intentar redondearlas para que queden más prolijas.
- Es vital controlar la temperatura del aceite para que las malasadas no se quemen.
- Fríe por tandas y evita sobrecargar el sartén con demasiadas porciones a la vez.
- Te sugiero usar aceite de girasol o de canola para freír las malasadas.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué diferencia hay entre malasadas y donas?
La principal diferencia es que las malasadas no tienen agujero en el centro, a diferencia de las donas. Además, la receta portuguesa suele ser menos dulce.
¿Se pueden hornear?
No es recomendable hornearlas, ya que pierden su textura clásica y no quedan suficientemente doradas ni esponjosas.
¿Puedo rellenarlas?
Tradicionalmente no se rellenan, pero hay quienes lo hacen con crema pastelera, chocolate o mermelada de su preferencia.
