Receta de shakshuka verde, paso a paso
Shakshuka verde con espinacas, calabacín, hierbas y huevos cocinados en la misma sartén
- 40 min
- 4 personas
- Fácil
- 420 Kcal
Acompaña con tostadas de pan o pan pita. Crédito: Shutterstock
La shakshuka verde es una versión de la shakshuka en la que los huevos se cocinan sobre una base de vegetales verdes, como espinacas, calabacín, cebolla y hierbas frescas. En Comedera te enseñamos cómo prepararla para que la salsa quede espesa y los huevos alcancen el punto de cocción que prefieras.
La mezcla de vegetales se cocina primero hasta quedar tierna y concentrada, y después se incorporan los huevos directamente sobre la sartén. Las claras terminan de cuajar con el calor y el vapor, mientras que las yemas pueden mantenerse más cremosas si se controla bien el tiempo.
Puedes servirla en el desayuno, el brunch o la cena, acompañada de pan tostado para aprovechar la salsa y las yemas. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer shakshuka verde paso a paso
- 40 min
-
4
personas
- Fácil
-
420
Kcal
Ingredientes
- 8 huevos
- 300 gr de espinacas frescas
- 1 calabacín mediano
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- ½ taza de cilantro fresco
- ½ taza de perejil fresco
- 100 gr de queso feta
- 2 cdas de aceite de oliva
- ½ cdita de comino molido
- ¼ cdita de hojuelas de chile
- Sal y pimienta al gusto
- ¼ taza de agua
Elaboración paso a paso
-
Lava muy bien las espinacas, el cilantro, el perejil y el calabacín.
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Corta la cebolla en julianas finas y el calabacín en cubos pequeños.
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Pica finamente el ajo y trocea el cilantro y el perejil.
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Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva.
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Añade la cebolla y cocina durante unos 4-5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que comience a ablandarse.
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Incorpora el ajo picado y cocina durante aproximadamente un minuto.
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Agrega el calabacín y cocina durante unos 5 minutos.
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Añade el comino, las hojuelas de chile, sal y pimienta negra. Remueve para que las especias se mezclen con los vegetales.
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Incorpora las espinacas poco a poco y cocina durante unos 3-4 minutos, hasta que estén marchitas.
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Agrega el cilantro y el perejil picados. y mezcla bien.
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Añade aproximadamente ¼ de taza de agua y remueve. La mezcla debe quedar húmeda y cremosa, pero no líquida.
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Con una cuchara, realiza ocho pequeños espacios dentro de la mezcla de vegetales.
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Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 5-8 minutos.
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El tiempo dependerá de cómo te guste el huevo.
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Para una yema cremosa, retíralos cuando las claras estén firmes y las yemas todavía tiemblen ligeramente. Si prefieres los huevos completamente cocidos, prolonga unos minutos más.
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Desmenuza el queso feta sobre la superficie y apaga.
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Lleva la sartén directamente a la mesa y sirve inmediatamente.
Consejos para preparar shakshuka verde
- Puedes utilizar espinacas frescas o congeladas, aunque las frescas suelen aportar una textura más firme y un color más vivo.
- No añadas demasiado líquido. La base debe quedar húmeda y espesa, no líquida, así que incorpora el agua o el caldo poco a poco.
- Cocina primero los vegetales que necesitan más tiempo, como la cebolla y el calabacín, y añade las espinacas y las hierbas al final.
- Utiliza hierbas frescas como perejil y cilantro para aportar aroma y frescura a la salsa.
- Haz pequeños huecos entre los vegetales antes de añadir los huevos para que las claras y las yemas se mantengan mejor en su sitio.
- Después de añadir los huevos, cocina a fuego bajo o medio-bajo para que las claras cuajen de forma gradual sin que la base se queme.
- Tapa la sartén durante los últimos minutos para que el vapor ayude a cocinar la superficie de las claras.
- Añade el queso al final o durante los últimos minutos, según el tipo que utilices y la textura que quieras conseguir.
- Sirve la shakshuka poco después de cocinarla para que los huevos no sigan cuajándose con el calor residual.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo utilizar espinacas congeladas?
Sí. Descongélalas por completo y escúrrelas muy bien antes de incorporarlas para evitar que la base quede demasiado aguada.
¿Cómo evitar que la shakshuka quede demasiado líquida?
Deja que los vegetales pierdan parte de su humedad antes de añadir los huevos y agrega agua o caldo solo si realmente hace falta. La salsa debe quedar lo bastante espesa como para sostener los huevos.
¿Cómo sé cuándo están listos los huevos?
Las claras deben estar cuajadas y dejar de verse transparentes. Si prefieres las yemas cremosas, retira la sartén antes de que se endurezcan por completo, teniendo en cuenta que seguirán cocinándose ligeramente con el calor residual.
¿Qué queso puedo utilizar?
El feta funciona especialmente bien, pero también puedes utilizar queso de cabra, ricotta o un queso fresco que combine con las hierbas y los vegetales.
¿Puedo prepararla con anticipación?
Puedes preparar la base de vegetales con anticipación y conservarla en la nevera. Lo ideal es recalentarla y añadir los huevos justo antes de servir para controlar mejor su punto de cocción.
