Cómo hacer hígado con puré de papas
Este rico hígado con puré de papas es especial para compartir un buen almuerzo en familia
- 1 h 20 min
- 4 personas
- Fácil
- 420 Kcal
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Tus comensales disfrutarán de este hígado con puré de papas y quedarán fascinados con esta deliciosa comida casera. Todos los detalles de su preparación te los compartimos en Comedera.
En la cocina, siempre es ideal combinar sabores y texturas para crear un platillo memorable como el de hoy. Quizás a muchos no les guste el hígado, pero con esta receta cambiarán su percepción.
Prepararemos el hígado tipo estofado, aprovechando la cremosidad del puré de papas. Para ello, necesitarás cebolla, dientes de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta. Para el puré, utiliza papas, leche, mantequilla y las especias básicas de tu preferencia.
Es una combinación exquisita, ideal para disfrutar en familia y que evoca los sabores del hogar. ¡Sin más preámbulos, comencemos!
Delicioso hígado con puré de papas
- 1 h 20 min
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4
personas
- Fácil
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420
Kcal
Ingredientes
- 1 kg de papas
- ¼ taza de leche
- 2 cdas de mantequilla
- Sal al gusto
Para el hígado
- 4 filetes de hígado de res
- 3 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cda de salsa de soya
- 2 cdas de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
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Pela las papas y corta en cubos. Lava muy bien. Agrégalas en una olla con agua y hierve por 15 minutos o hasta que estén blanditas.
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Mientras se cocinan las papas, lava los filetes del hígado muy bien. Una vez limpios, sazona con sal y pimienta por ambos lados.
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Pela las cebolla y corta en tiras. Trocea los dientes de ajo.
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En un sartén, añade un poco de aceite y sella los filetes de hígado de res vuelta y vuelta. Te tomará como unos 10 minutos.
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Cuando estén sellados, retira del sartén y corta en tiras medianas. Reserva.
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En el mismo sartén, añade más aceite de oliva hasta calentar. Saltea los dientes de ajo troceados y la cebolla fileteada por dos minutos.
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Incorpora el hígado, agrega un poco más de sal y pimienta y la salsa de soya.
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Mezcla y cocina a fuego medio bajo hasta que la cebolla se caramelice junto al hígado. Apaga y reserva.
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Cuando las papas estén blandas, retira del agua y escurre. Incorpora en un bol o tazón y con la ayuda de un tenedor tritura hasta formar el puré.
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Agrega la mantequilla, la leche y la sal. Mezcla hasta que quede bien cremoso.
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Para servir, coloca en el plato la porción del puré y acompaña con el hígado jugoso.
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¡Disfruta!
Recomendaciones para esta rica receta
- Para este platillo, puedes elegir el tipo de hígado que prefieras. Personalmente, me encanta hacerlo con el de res o ternera por su firmeza y versatilidad en los guisos. También es válido usar hígado de pollo, solo debes ser cuidadoso durante la cocción para que no se deshaga.
- El hígado puede prepararse de varias formas. A mí me gusta salteado con ajo, cebolla y especias. También puedes añadir zanahoria, cebollín, puerro o incluso champiñones.
- Si deseas darle a tu guiso un toque cremoso, te sugiero añadir puré o salsa de tomate; o si lo prefieres, crema de leche o nata.
- El puré de papas se puede preparar al gusto. La combinación ideal para que quede suave y delicioso es con mantequilla y un poco de leche. También puedes agregar queso para darle un toque diferente.
Más opciones de comidas con hígado
Las recetas con hígado son nutritivas y perfectas para un buen almuerzo en familia. Hay muchas alternativas para preparar esta carne y hacerla especial. En Comedera, te ofrecemos varias opciones para que las disfrutes con tus comensales. Este estofado de hígado es cremoso y delicioso, ideal como plato principal.
Otra opción muy casera es este hígado con zanahorias y patatas, que puedes acompañar con diversas guarniciones. Si buscas algo diferente para un aperitivo, estos pinchos de hígado de pollo son perfectos para disfrutar en una barbacoa.
