Prepara un buen guiso de fideos con zapallo
El guiso de fideos con zapallo es exquisito y perfecto para días cálidos
- 45 min
- 4 personas
- Fácil
- 380 Kcal
Un forma deliciosa de disfrutar el zapallo. Crédito: Shutterstock
El guiso de fideos con zapallo combina pasta corta, zapallo, verduras y caldo en una preparación espesa y de cuchara. En Comedera te enseñamos cómo hacerlo para que el zapallo aporte cuerpo al caldo y los fideos mantengan una buena textura.
El sofrito de cebolla, ajo y verduras forma la base del guiso, mientras que parte del zapallo puede aplastarse durante la cocción para espesar el caldo de manera natural. Los fideos se incorporan al final y terminan de absorber parte del líquido.
Puedes servirlo como almuerzo o cena, especialmente en días frescos, y añadir otras verduras según lo que tengas disponible. Sin más, ¡iniciamos!
Receta de guiso de fideos con zapallo
- 45 min
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4
personas
- Fácil
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380
Kcal
Ingredientes
- 300 gr de fideos secos
- 500 gr de zapallo pelado y sin semillas
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria mediana
- 1 tomate grande maduro
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de aceite vegetal
- 1 cdita de pimentón dulce
- ½ cdita de comino molido
- 1 Lt de caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cdas de perejil fresco picado
Elaboración paso a paso
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Pica la cebolla y el ajo finamente, corta la zanahoria en cubitos pequeños y reserva.
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Corta el zapallo en dados de aproximadamente 2 centímetros.
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Pela el tomate si lo prefieres sin piel y pícalo en cubos pequeños.
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Calienta el aceite en una olla amplia a fuego medio. Añade la cebolla y cocina durante 3 a 4 minutos.
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Incorpora el ajo picado y cocina durante unos 30 segundos más.
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Agrega la zanahoria y el tomate picado. Cocina durante 4 a 5 minutos, removiendo para que las verduras se integren con el sofrito.
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Añade el pimentón dulce, el comino, la pimienta negra y una pizca de sal. Remueve durante unos segundos para distribuir los condimentos.
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Incorpora los cubos de zapallo y mezcla con el sofrito para que se impregnen de los sabores de las verduras y las especias.
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Cocina durante 2 o 3 minutos.
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Vierte el litro de caldo y la hoja de laurel.
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Remueve, sube ligeramente el fuego hasta que el líquido comience a hervir y después reduce a fuego medio-bajo.
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Cocina durante unos 12 a 15 minutos, o hasta que el zapallo esté tierno al pincharlo con un tenedor.
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Con una cuchara de madera, aplasta algunos trozos de zapallo contra la pared de la olla para darle espesor al guiso.
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Añade los fideos secos directamente a la olla y remueve para que queden distribuidos en el caldo.
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Cocina siguiendo el tiempo indicado en el paquete de la pasta.
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Una vez los fideos estén cocidos, pero al dente, ajusta de sal y pimienta.
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Apaga el fuego y retira la hoja de laurel. Deja reposar el guiso durante 2 o 3 minutos para que los sabores terminen de integrarse.
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Sirve caliente en platos hondos y termina con perejil fresco picado.
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¡Disfruta!
Consejos para preparar guiso de fideos con zapallo
- Utiliza zapallo maduro, de pulpa firme y anaranjada, para conseguir buen sabor y una textura que se ablande sin deshacerse por completo desde el principio.
- Corta las verduras en trozos de tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme.
- No te saltes el sofrito. Cocina primero la cebolla, el ajo y las demás verduras para desarrollar una base de sabor antes de añadir el caldo.
- Aplasta una parte del zapallo cuando esté tierno si quieres espesar el guiso sin utilizar harina, nata o crema de leche.
- Utiliza fideos cortos, como coditos, dedalitos u otras pastas pequeñas, que se integren bien con las verduras y resulten fáciles de comer con cuchara.
- No sobrecocines la pasta. Los fideos continúan absorbiendo líquido después de apagar el fuego y pueden quedar demasiado blandos si se cocinan en exceso.
- Remueve de vez en cuando y con suavidad para evitar que la pasta se pegue al fondo sin deshacer completamente el zapallo.
- Puedes añadir otras verduras como papa, pimiento, apio o calabacín, teniendo en cuenta sus diferentes tiempos de cocción.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué tipo de zapallo funciona mejor?
Puedes utilizar zapallo anco, calabaza moscada u otras variedades de pulpa anaranjada. Si quieres un guiso más cremoso, elige una variedad que se ablande con facilidad y pueda aplastarse parcialmente durante la cocción.
¿Cómo evitar que los fideos queden demasiado blandos?
Añádelos cuando el guiso ya esté avanzado y retira la olla del fuego cuando estén todavía ligeramente firmes. El calor residual y el caldo terminarán de cocinarlos mientras reposan.
¿Qué hago si el guiso queda demasiado espeso?
Añade un poco de caldo o agua caliente y mezcla suavemente hasta conseguir la consistencia que prefieras. Incorpora el líquido poco a poco para no diluir demasiado el sabor.
¿Cómo puedo espesarlo sin harina?
Aplasta una parte del zapallo cocido y mézclala con el caldo. También puedes dejar que el guiso repose unos minutos, ya que la pasta seguirá absorbiendo parte del líquido.
¿Qué puedo añadir para darle más sabor?
Puedes incorporar pimentón, comino, orégano, pimienta negra o una pequeña cantidad de ají molido. También puedes añadir un poco de salsa de tomate o terminar el plato con queso rallado y perejil fresco.
