Receta de guiso de fideos con carne picada
Este guiso de fideos con carne picada reúne todo lo que se espera de una receta tradicional: es económico, rendidor y muy fácil de preparar
- 45 min
- 2 personas
- 680 Kcal
Antes de servir el guiso de fideos con carne picada añade el perejil fresco y sirve inmediatamente con queso parmesano Crédito: Shutterstock
El guiso de fideos con carne picada es una de esas recetas caseras que siempre apetece preparar. Es un plato completo, económico y muy fácil de hacer, perfecto para un almuerzo o una cena reconfortante. En esta versión, incorporamos algunas verduras y un toque de pimentón ahumado para conseguir un sabor delicioso.
Para preparar este guiso solo necesitarás fideos cortos, carne picada de res, cebolla, zanahoria, pimiento rojo, ajo, tomate triturado, caldo de carne, pimentón dulce ahumado, orégano, laurel, aceite de oliva, sal, pimienta, perejil fresco y queso parmesano rallado para servir.
Guiso de fideos con carne picada
- 45 min
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2
personas
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680
Kcal
Ingredientes
- 200 gr de carne picada de res
- 180 gr de fideos cortos (coditos, tirabuzones o moñitos)
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria pequeña cortada en cubitos
- 1/2 pimiento rojo en cubos pequeños
- 200 gr de tomate triturado
- 500 ml de caldo de carne caliente
- 1 cdita de pimentón dulce ahumado
- 1/2 cdita de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 cdas de perejil fresco picado
- Queso parmesano rallado (opcional)
Elaboración paso a paso
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Calienta el aceite de oliva en una olla amplia a fuego medio.
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Sofríe la cebolla durante 3 minutos y añade el ajo. Cocina un minuto más.
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Incorpora la zanahoria y el pimiento rojo. Cocina durante 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
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Agrega la carne picada y cocina removiendo constantemente hasta que quede bien dorada y sin grumos.
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Añade el pimentón ahumado, el orégano, la hoja de laurel, sal y pimienta. Mezcla durante 30 segundos.
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Incorpora el tomate triturado y cocina 5 minutos para concentrar el sabor.
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Vierte el caldo caliente y cuando comience a hervir agrega los fideos.
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Cocina removiendo ocasionalmente hasta que la pasta esté al dente y el caldo se haya reducido ligeramente, aproximadamente entre 10 y 12 minutos.
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Rectifica el punto de sal y pimienta.
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Retira la hoja de laurel, añade el perejil fresco y sirve inmediatamente con queso parmesano rallado si lo deseas.
Tips para hacer un guiso de fideos con carne picada irresistible
- Dora bien la carne antes de añadir los líquidos para desarrollar un sabor más intenso.
- Utiliza caldo de carne en lugar de agua para conseguir un resultado mucho más sabroso. Cocina las verduras lentamente para que aporten dulzor natural.
- Remueve los fideos durante la cocción para evitar que se peguen.
- No cocines demasiado la pasta para que conserve una buena textura.
- Si el guiso queda muy espeso, añade un poco más de caldo caliente.
- El pimentón debe cocinarse solo unos segundos para que no se amargue.
- Deja reposar el guiso entre 3 y 5 minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.
- Añade perejil fresco al final aporta frescura y equilibrio al plato.
- Si sobra guiso, guarda la pasta y el caldo por separado siempre que sea posible para conservar una mejor textura al recalentarlo.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de fideos son mejores para un guiso?
Los fideos cortos como coditos, tirabuzones, moñitos, caracoles o conchas pequeñas funcionan muy bien porque absorben el caldo sin deshacerse durante la cocción.
¿Puedo preparar el guiso con otra carne?
Sí. Puedes utilizar carne picada de cerdo, pollo, pavo o incluso una mezcla de res y cerdo para obtener diferentes matices de sabor.
¿Cómo evitar que los fideos se pasen de cocción?
Añade los fideos cuando el caldo esté hirviendo y cocínalos solo el tiempo indicado por el fabricante, removiendo de vez en cuando.
¿Se puede congelar el guiso?
Sí, aunque la pasta puede perder algo de textura. Lo ideal es congelar el guiso antes de incorporar los fideos y cocinarlos al momento de servir.
¿Qué verduras combinan mejor con este guiso?
Además de cebolla, zanahoria y pimiento, puedes incorporar apio, guisantes, calabacín, champiñones o espinacas para hacerlo más completo.
¿Cómo conseguir un guiso más cremoso?
Puedes añadir una cucharada de queso crema o un poco de queso rallado al final de la cocción para lograr una textura más suave y cremosa.
