Fideos a la cazuela con pescado, receta marinera fácil
Aprende a hacer fideos a la cazuela con pescado y consigue un caldo sabroso con fideos en su punto y pescado tierno
- 55 min
- 6 personas
- 380 Kcal
Esta receta es reconfortante para un almuerzo. Crédito: Shutterstock
Los fideos a la cazuela con pescado son una receta marinera que combina fideos, pescado, vegetales y caldo en una preparación cálida y sabrosa. En esta receta de Comedera aprenderás cómo hacerlos para conseguir un buen equilibrio entre el caldo, el pescado y la textura de los fideos.
El sofrito aporta la base de sabor, mientras que el caldo concentra los aromas del pescado y los vegetales. Los fideos se cocinan directamente en la cazuela y absorben parte del líquido, por lo que conviene controlar bien el tiempo de cocción para que no queden demasiado blandos.
Puedes servirlos como plato principal en un almuerzo o una cena, especialmente en días frescos, aunque funcionan bien en cualquier época del año. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer fideos a la cazuela con pescado
- 55 min
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6
personas
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380
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de pescado blanco puede ser merluza, corvina o mero
- 300 gr de de fideos gruesos para cazuela
- 1, ½ Lt de caldo de pescado caliente
- 1 cebolla grande troceada
- 1 pimentón rojo cortado en cubos
- 1 pimentón verde cortado en cubos
- 3 dientes de ajo troceados
- 2 tomates maduros rallados
- 2 cdas de pasta de tomate
- 100 ml de vino blanco seco
- 1 hoja de laurel
- 1 cdita de pimentón dulce
- ½ cdita de cúrcuma
- 3 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco troceado
Elaboración paso a paso
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Lava los filetes de pescado y córtalos en trozos medianos. Sazona con sal y pimienta y reserva mientras se prepara el sofrito.
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En una cazuela amplia calienta el aceite de oliva.
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Agrega la cebolla, los ajos y los pimientos. Cocina durante unos 8 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
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Añade los tomates rallados y el concentrado de tomate. Cocina durante 5 minutos más hasta obtener una salsa espesa.
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Incorpora el pimentón dulce, la cúrcuma y mezcla rápidamente para evitar que se quemen.
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Vierte el vino blanco y deja cocinar durante 2 o 3 minutos para evaporar el alcohol.
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Añade el caldo de pescado caliente y la hoja de laurel. Cocina durante 10 minutos para que todos los sabores se integren.
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Incorpora los fideos y cocina siguiendo el tiempo indicado por el fabricante, generalmente entre 8 y 12 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo.
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Cuando los fideos estén casi listos, incorpora los trozos de pescado. Cocina durante 4 o 5 minutos más, hasta que el pescado esté perfectamente cocido y jugoso.
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Apaga y retira la hoja de laurel.
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Espolvorea perejil fresco picado y sirve inmediatamente para disfrutar de toda la intensidad del caldo.
Sugerencias para hacer fideos a la cazuela con pescado
- Utiliza pescado fresco o bien descongelado, con carne firme y sin exceso de agua.
- Si tienes espinas y cabezas de pescado, puedes preparar con ellas un caldo casero para reforzar el sabor de la cazuela.
- Sofríe bien las verduras antes de añadir el líquido para desarrollar una base de sabor más intensa.
- Añade el pescado hacia el final de la cocción para evitar que se deshaga o quede demasiado seco.
- Utiliza una cazuela amplia para que los fideos se distribuyan bien y se cocinen de manera uniforme.
- Puedes añadir una pequeña cantidad de paprika o pimentón ahumado si quieres aportar un matiz diferente al caldo.
- Sirve el plato poco después de terminar la cocción, ya que los fideos seguirán absorbiendo líquido mientras reposan.
- Añade perejil fresco al final para aportar un toque herbal.
- Unas gotas de limón justo antes de servir pueden aportar acidez y equilibrar el sabor del conjunto.
- Si utilizas vino blanco, elige uno seco y deja que el alcohol se evapore antes de añadir el caldo.
- Si quieres una salsa con más cuerpo, deja reducir ligeramente el caldo o incorpora una pequeña cantidad adicional de tomate, sin excederte para no dominar el sabor del pescado.
- Deja reposar la cazuela uno o dos minutos antes de servir, teniendo en cuenta que los fideos seguirán absorbiendo parte del líquido.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué pescado es mejor para esta receta?
Funcionan bien los pescados blancos de carne firme, como merluza, corvina, mero o bacalao fresco. También puedes utilizar cazón u otra variedad que mantenga bien su forma durante la cocción.
¿Se pueden usar fideos finos?
Sí. Puedes utilizar fideos finos o gruesos, pero tendrás que ajustar el tiempo de cocción. Los finos se hacen más rápido y pueden pasarse con mayor facilidad si permanecen demasiado tiempo en el caldo.
¿Cómo evitar que los fideos queden demasiado blandos?
Controla el tiempo de cocción y retira la cazuela del fuego cuando los fideos aún estén ligeramente firmes, ya que seguirán absorbiendo líquido durante el reposo. También conviene servir el plato poco después de prepararlo.
¿Puedo usar pescado congelado?
Sí. Descongélalo por completo en la nevera, sécalo bien y elimina el exceso de líquido antes de incorporarlo a la cazuela.
