Receta de pescado en salsa de tomate
El pescado en salsa de tomate combina suavidad y un sabor muy intenso, que se adapta fácilmente a diferentes acompañamientos
- 40 min
- 2 personas
- Fácil
- 260 Kcal
Añade hierbas frescas antes de servir el pescado en salsa de tomate Crédito: Shutterstock
Prepara paso a paso y jugoso pescado en salsa de tomate, una preparación que se hace con pescado blanco, de un sabor ácido y ligeramente dulce.
Este plato es perfecto para un almuerzo o una cena rápida. Para hacerlo, debes tener filetes de pescado, como merluza, tilapia o corvina, acompañados de tomates maduros. Se suma cebolla blanca, ajo y pimiento rojo, para crear un sofrito aromático, junto con aceite de oliva para dar suavidad y profundidad de sabor.
Pescado en salsa de tomate: receta casera
- 40 min
-
2
personas
- Fácil
-
260
Kcal
Ingredientes
- 2 filetes de pescado blanco (merluza, tilapia o corvina)
- 3 tomates maduros grandes
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1 cdita de azúcar (opcional)
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cdita de pimentón dulce o paprika
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de caldo de pescado o agua
- Cilantro o perejil fresco
- Toque de vino o ají dulce (opcional)
Elaboración paso a paso
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Preparar la base de tomate: Escalda los tomates, pélalos y tritúralos hasta obtener una salsa rústica.
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Sofrito: En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados finamente hasta que estén dorados.
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Cocción de la salsa: Añade el tomate triturado, laurel, pimentón, sal, pimienta y azúcar. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos hasta que espese.
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Incorporar líquidos: Agrega el caldo o agua y mezcla bien.
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Cocinar el pescado: Coloca los filetes de pescado en la salsa, tapa y cocina a fuego bajo durante 8-10 minutos o hasta que estén tiernos.
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Ajuste final: Rectifica sal y añade hierbas frescas antes de servir.
Consejos para esta receta
- Usa pescado fresco para mejorar textura y sabor.
- Evita sobrecocinar el pescado para que no se deshaga.
- Si la salsa queda ácida, añade una pizca extra de azúcar o zanahoria rallada.
- Para más profundidad de sabor, sofríe ligeramente el tomate antes de licuarlo.
- El vino blanco aporta complejidad aromática si lo añades al sofrito.
- El pimentón ahumado puede sustituir al dulce para un perfil más intenso.
- No remuevas el pescado constantemente; déjalo cocinar en reposo.
- Puedes agregar aceitunas para un toque mediterráneo.
- Un chorrito de limón al final realza el sabor del plato.
- Si quieres una versión más cremosa, añade una cucharada de crema o leche de coco.
- Usa caldo de pescado casero en lugar de agua para potenciar el sabor.
- Deja reposar la salsa 5 minutos antes de servir para que se integren los sabores.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer pescado en salsa de tomate con pescado congelado?
Sí, pero es importante descongelarlo completamente y secarlo antes de cocinarlo para evitar exceso de agua en la salsa.
¿Con qué se acompaña el pescado en salsa de tomate?
Se suele acompañar con arroz blanco, puré de papas, patacones o pan artesanal para aprovechar la salsa.
¿Se puede congelar el pescado en salsa de tomate?
No es lo ideal, ya que el pescado puede perder textura al descongelarse, aunque la salsa sí puede congelarse por separado.
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