Refrescante ensalada de manzana verde, apio y nueces
Una receta refrescante, deliciosa y que se prepara en solo 15 minutos
- 15 min
- 2 personas
- 280 Kcal
Sirve la ensalada fría con un toque de albahaca. Crédito: Shutterstock
La ensalada de manzana, apio y nueces es un clásico de la cocina saludable que combina frescura, dulzor natural y una textura crujiente deliciosa y en un solo plato.
Esta receta es ideal para el verano y para acompañar almuerzos, cenas, como entrada o incluso como plato principal.
Es una inspiración de la ensalada Waldorf, con menos ingredientes y muy sencilla. Sin más, ¡comencemos!
Ensalada de manzana verde, apio y nueces en solo 15 minutos
- 15 min
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2
personas
-
280
Kcal
Ingredientes
- 1 manzana verde tipo Granny Smith, con piel, en cubos
- 2 ramas de apio , finamente picadas
- 1/4 taza de nueces troceadas
- 1 cda de uvas pasas rubias (opcional, para dulzor)
- 1 cda de cebollín o cebolla morada finamente picada (opcional, para contraste)
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cda de yogur griego natural sin azúcar
- 1 cda de mayonesa casera o baja en grasa
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cdita de mostaza de Dijon (para dar profundidad)
- Hojas frescas de perejil o albahaca para decorar
Elaboración paso a paso
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Lava bien la manzana y córtala en cubos pequeños. Rocíala inmediatamente con el jugo de limón para evitar que se oxide.
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Pica finamente el apio y, si usas cebolla o cebollín, haz lo mismo. Añade ambos ingredientes a un bowl grande.
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Incorpora las nueces troceadas y, si deseas, las pasas. Mezcla suavemente.
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En un recipiente pequeño, mezcla el yogur griego, la mayonesa, la mostaza, sal y pimienta. Ajusta según tu gusto.
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Vierte esta mezcla cremosa sobre los ingredientes en el bowl y remueve con una espátula o cuchara de madera hasta integrar completamente.
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Deja reposar en la nevera durante al menos 15 minutos para que los sabores se integren mejor.
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Sirve frío, decorando con hojas frescas de perejil o albahaca.
Tips para hacer una deliciosa ensalada de manzana verde, apio y nueces
- Usa manzanas verdes firmes y ácidas como Granny Smith para un contraste perfecto con el aderezo.
- Si prefieres más dulzor, puedes sustituir parte de la manzana verde por una roja tipo Fuji o Honeycrisp.
- Tostar las nueces realza su sabor. Hazlo en sartén seca durante 2-3 minutos a fuego medio.
- No uses demasiada mayonesa; el equilibrio con el yogur hace la ensalada más ligera y con mejor textura.
- Si deseas una versión vegana, sustituye la mayonesa y el yogur por una crema de anacardos o tahini con limón.
- Añade unas gotas de vinagre de manzana al aderezo para aportar un toque ácido más profundo.
- Usa apio muy fresco y crujiente. Si las ramas están fibrosas, retira las hebras con un pelador.
- La cebolla morada le da un toque más picante y aromático. Si es demasiado intensa, déjala reposar en agua con limón 5 minutos antes de mezclar.
- Evita preparar la ensalada con mucha antelación si no la refrigeras: la manzana puede oxidarse o la mezcla aguarse.
- Para una versión más gourmet, puedes añadir queso azul desmenuzado o un poco de gorgonzola.
- Una cucharadita de miel en el aderezo es excelente si buscas un perfil más dulce sin pasas.
- Acompaña esta ensalada con pan integral, focaccia o como guarnición de un filete de salmón en airfryer o pechuga de pavo.
- Agrega microgreens o brotes frescos justo al servir, es delicioso y elevará la presentación.
- No sobre-mezcles los ingredientes o se volverá pastosa; integra con movimientos envolventes.
- Sirve en platos fríos o boles individuales para mantener la frescura más tiempo.
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