Receta de ensalada de ejotes con tomate
Aprende a hacer ensalada de ejotes con tomate y consigue verduras firmes, frescas y bien aliñadas para acompañar tus comidas
- 22 min
- 4 personas
- Fácil
- 180 Kcal
Ligera para complementar tus platillos. Crédito: Shutterstock
La ensalada de ejotes con tomate es una receta fresca y sencilla que combina ejotes tiernos, tomate, cebolla y un aliño de aceite de oliva, limón y vinagre balsámico. En esta preparación de Comedera aprenderás cómo hacerla para servirla como entrada, guarnición o plato ligero.
Los ejotes se cocinan hasta quedar tiernos pero firmes y se mezclan con tomates frescos, cebolla, hierbas y especias. El aliño aporta acidez y aroma sin ocultar el sabor de las verduras.
También puedes completarla con atún, huevo cocido, pollo, tofu o queso fresco, según quieras servirla como acompañamiento o convertirla en una comida más sustanciosa. Sin más, ¡iniciamos!
Prepara una buena ensalada de ejotes con tomates
- 22 min
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4
personas
- Fácil
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180
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de ejotes frescos
- 300 gr de tomates cherry
- ½ cebolla morada
- 1 cda de zumo de limón
- 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cdas de albahaca fresca troceada
- 1 cda de perejil troceado
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Lava los ejotes y retira las puntas de ambos extremos. Si son muy largos, córtalos por la mitad.
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Hierve suficiente agua con una pizca de sal. Añade los ejotes y cocina durante 5 a 7 minutos hasta que estén tiernos, pero aún firmes.
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Coloca inmediatamente los ejotes en un recipiente con agua y hielo durante dos minutos. Este proceso ayuda a conservar su color verde intenso y su textura crujiente.
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Lava los tomates y corta a la mitad.
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Corta la cebolla en julianas.
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En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.
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Incorpora el un bol, los ejotes, los tomates, la cebolla, albahaca y perejil.
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Vierte el aderezo y mezcla suavemente.
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Sirve y disfruta.
Consejos para preparar la ensalada de ejotes con tomate
- Escoge ejotes frescos, firmes y de color verde brillante para conseguir una mejor textura.
- Evita cocinarlos en exceso para que no queden demasiado blandos ni pierdan su color.
- Después de cocerlos, pásalos a un recipiente con agua y hielo para detener la cocción y mantenerlos firmes.
- Utiliza tomates maduros pero firmes para que mantengan su forma al mezclarlos y no desprendan demasiado líquido.
- Emplea aceite de oliva extra virgen cuyo sabor combine bien con las verduras, ya que tendrá una presencia importante en el aliño.
- Añade el aliño poco antes de servir si quieres que los ingredientes mantengan mejor su textura.
- Puedes incorporar queso feta, mozzarella o queso fresco para añadir cremosidad y un punto salado.
- Agrega nueces, almendras o piñones tostados para aportar un contraste crujiente.
- Añade un poco de ralladura de limón al final para reforzar el aroma cítrico.
- Incorpora aceitunas verdes o negras si quieres darle un sabor más intenso.
- Puedes añadir aguacate en cubos justo antes de servir para evitar que se oxide o pierda su forma.
- El perejil fresco combina muy bien con el tomate y el aliño, aunque también puedes utilizar albahaca o cilantro.
- Deja reposar la ensalada durante unos 15 minutos en la nevera para que los sabores se integren, pero evita prolongar demasiado el reposo si ya lleva el aliño.
- Acompáñala con pan artesanal, tostadas o alguna fuente de proteína si quieres servirla como plato principal.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo utilizar ejotes congelados?
Sí. Cocínalos siguiendo las instrucciones del empaque y enfríalos antes de mezclarlos con el resto de los ingredientes. Procura no cocinarlos demasiado para que mantengan cierta firmeza.
¿Qué tipo de tomate es mejor?
Los tomates cherry funcionan muy bien porque mantienen su forma y aportan un sabor ligeramente dulce. También puedes utilizar tomate pera o saladette, siempre que esté maduro pero firme.
¿Qué proteínas puedo añadir?
Puedes incorporar pollo a la plancha, atún, camarones, huevo cocido, tofu o garbanzos. Añade la opción que prefieras una vez que los ingredientes estén fríos para no alterar la textura de la ensalada.
