Cómo hacer crema de tomate con albahaca
Receta de crema de tomate y albahaca casera, un plato mediterráneo ligero y aromático con sabor intenso ideal para compartir
- 40 min
- Fácil
- 220 Kcal
Ponle trozos de tomate fresco y un chorro de aceite de oliva. Crédito: Shutterstock
Vamos a hacer una deliciosa crema de tomates con albahaca, casera y fácil. Esta crema que algunos puede llamar sopa, se prepara con tomates frescos siempre, no uses de lata, un poco de ajo y cebolla, la albahaca obviamente y un poco de caldo de verdura para profundizar el sabor.
El caldo de verduras lo puedes hacer con nuestra receta.
Deliciosa crema de tomates con albahaca
- 40 min
- Fácil
-
220
Kcal
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros tipo pera o rama
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 500 ml de caldo de verduras o de pollo casero
- 1 manojo de hojas de albahaca fresca
- 1 pizca de azúcar opcional
- Sal y pimienta negra al gusto
- Dados de mozzarella o burrata para servir opcional
Elaboración paso a paso
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Lava los tomates, retira el pedúnculo y córtalos en cuartos.
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Pica la cebolla y los ajos en trozos pequeños.
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Calienta el aceite en una olla amplia y sofríe cebolla y ajo durante 5 minutos, hasta que estén blandos y translúcidos.
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Añade los tomates, una pizca de sal y pimienta. Cocina a fuego medio 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que se concentren los jugos.
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Vierte el caldo caliente, sube el fuego hasta que hierva y luego baja a medio. Deja cocer 10 minutos más.
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Retira del fuego, incorpora la albahaca fresca y tritura con batidora hasta conseguir una crema homogénea.
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Pasa por un colador fino si quieres una textura más sedosa.
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Prueba y ajusta con sal, pimienta o una pizca de azúcar si la acidez es fuerte.
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Sirve caliente, con dados de mozzarella o burrata que se funden suavemente en la crema.
Consejos para hacer una crema de tomate con albahaca perfecta
- Escoge tomates bien maduros y carnosos: los verdes o aguados darán una crema sin cuerpo, aburrida.
- Si usas tomates frescos, puedes escaldarlos y pelarlos antes para evitar restos de piel.
- Si buscas más cremosidad, añade un chorrito de nata líquida o leche evaporada justo antes de servir. El sabor cambia casi nada, así que no hay problema.
- Para un sabor más complejo, asa los tomates en horno con un poco de aceite antes de incorporarlos a la olla.
- El caldo casero marca la diferencia: evita los caldos en polvo porque alteran el sabor natural del tomate.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la crema con tomates enlatados?
Sí, los tomates en conserva pelados y de buena calidad son una alternativa práctica cuando no hay tomates maduros de temporada.
¿Se puede dejar hecha con antelación?
Sí, se conserva hasta 3 días en nevera en un recipiente hermético. Solo añade el queso o la nata en el momento de servir.
¿Es posible congelarla?
Sí, congélala sin queso ni nata. Dura hasta 2 meses en el congelador. Al recalentar, añade los ingredientes frescos para mantener la textura.
¿Cómo suavizar la acidez sin usar azúcar?
Puedes añadir una zanahoria rallada durante la cocción o un poco de calabaza: endulzan de forma natural y equilibran el sabor.
