Cómo preparar la famosa farinata italiana
Una receta sencilla de farinata para servir caliente, recién salida del horno, como aperitivo o guarnición italiana
- 2 h 35 min
- 4 personas
- 320 Kcal
Puedes disfrutarlo sólo o en guarniciones. Crédito: Shutterstock
La farinata es un plato clásico de la cocina italiana, muy similar a una crepe salada o a una tarta plana. Aprende a hacerla con este paso a paso de Comedera.
Se prepara con harina de garbanzo, agua, sal y aceite de oliva, y destaca por quedar crujiente por fuera, suave y casi cremosa por dentro. Puede disfrutarse sola o acompañada de ingredientes sencillos como romero, cebolla o queso. Tradicionalmente se come caliente, recién salida del horno y cortada en porciones irregulares, aunque también puede servirse como guarnición.
Sin más, ¡iniciamos!
Receta de farinata
- 2 h 35 min
-
4
personas
-
320
Kcal
Ingredientes
- 250 gr de harina de garbanzo
- 750 ml de agua
- 50 ml de aceite de oliva extra virgen
- 1 cdita de sal
- Pimienta negra molida al gusto
- Romero fresco al gusto
Elaboración paso a paso
-
En un bol grande, mezcla la harina de garbanzo con el agua poco a poco, evitando grumos.
-
Deja reposar la mezcla durante al menos 2 horas.
-
Pasado ese tiempo, precalienta el horno a 220–250 °C.
-
Añade la sal y el aceite de oliva a la masa y mezcla muy bien.
-
Vierte la preparación en una bandeja redonda amplia previamente aceitada. Esparce muy bien.
-
Espolvorea pimienta negra y romero al gusto.
-
Hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que esté dorada y con bordes crujientes.
-
Retira del horno, corta en porciones y disfruta caliente.
Recomendaciones para preparar la farinata
- Para esta receta, elige una buena harina de garbanzo. Evita mezclas que contengan harina de trigo u otros ingredientes para mantener el sabor tradicional.
- Es importante dejar reposar la mezcla entre 2 y 4 horas, ya que este paso ayuda a mejorar la textura de la farinata.
- Durante el reposo, puede formarse una espuma en la superficie. Retírala para conseguir un sabor más limpio.
- Una vez reposada la mezcla, remuévela muy bien antes de agregar el resto de los ingredientes para evitar grumos.
- El horno debe estar bien caliente, ya que una temperatura alta ayuda a lograr el contraste entre el exterior crujiente y el interior suave.
- Una vez que esparzas la mezcla en la bandeja, procura que el grosor sea de 0,5 a 1 cm.
- Elige una bandeja redonda, amplia y plana para lograr una cocción uniforme.
- Agrega solo un poco de pimienta y romero en la superficie antes de hornear, sin sobrecargarla.
- Consúmela recién hecha, porque pierde textura al enfriarse. Lo ideal es servirla caliente.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Se puede hacer en sartén?
Sí, aunque el mejor resultado se logra en horno. Si la haces en sartén, quedará más parecida a una tortilla gruesa de harina de garbanzo.
¿La farinata es vegana?
Sí, la receta tradicional se prepara con harina de garbanzo, agua, sal y aceite de oliva, sin ingredientes de origen animal.
¿Cuánto dura?
Lo mejor es consumirla recién hecha, pero puedes conservarla hasta 24 horas en refrigeración y recalentarla antes de servir.
