Cómo hacer hígado en salsa de tomate
Prepara un jugoso y muy rico hígado en salsa de tomate
- 55 min
- 4 personas
- 250 Kcal
Crédito: Shutterstock
El hígado en salsa de tomate es un platillo tradicional que se disfruta en diferentes regiones a nivel mundial. Un guiso sencillo y reconfortante que combina muchos sabores y texturas.
Es una opción muy nutritiva y económica que mayormente se sirve en un almuerzo contundente, acompañado de arroz blanco, papas o pan fresco.
Para la receta necesitarás hígado de res o pollo, cebolla, ajo, pimiento verde y rojo, laurel y paprika. Te recomiendo preparar en casa la salsa de tomate, para darle más sabor casero, y media taza de caldo de pollo, que también puedes hacerlo siguiendo nuestra receta paso a paso.
Esta preparación emula la cocina de la abuela, con pocos ingredientes lograrás una receta muy completa para tu menú diario. Sin más, ¡comencemos!
Cómo hacer hígado en salsa de tomate
- 55 min
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4
personas
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250
Kcal
Ingredientes
- 500 gr de hígado de res o pollo
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 400 gr de salsa de tomate o tomates triturados
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- 1 cdita de pimiento dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de caldo de pollo
- Perejil fresco para decorar
Elaboración paso a paso
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Enjuaga el hígado bajo agua fría y sécalo con papel de cocina. Corta el hígado en trozos medianos, asegurándote de retirar cualquier membrana o vena visible.
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En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, unos 5 minutos.
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Incorpora los pimientos verde y rojo, y cocina por unos 5 minutos más, hasta que estén tiernos.
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Añade la salsa de tomate o los tomates triturados a la sartén. Cocina a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y la mezcla adquiera una consistencia de salsa.
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Agrega la hoja de laurel y el pimentón dulce, mezclando bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
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Incorpora los trozos de hígado a la salsa de tomate. Añade el caldo de pollo o agua y mezcla bien. Cocina a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, o hasta que el hígado esté cocido pero aún tierno.
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Retira la hoja de laurel y ajusta la sazón si es necesario. Decora con perejil fresco picado antes de servir.
Tips para preparar un rico hígado en salsa de tomate
- Puedes sustituir el caldo de pollo por agua, en la misma cantidad que se sugiere en la receta.
- Marinar el hígado en leche durante 1-2 horas antes de cocinarlo. Esto suaviza el sabor fuerte del hígado y mejora su textura, haciéndolo más tierno.
- Elige hígado fresco de buena calidad, ya sea de res, pollo o cerdo. Evita hígados que tengan un color apagado o un olor fuerte.
- Dora rápidamente los trozos de hígado en una sartén caliente con un poco de aceite antes de añadirlos a la salsa. Esto ayuda a mantener los jugos dentro y mejora el sabor.
- Un poco de vinagre de vino tinto o jugo de limón al final de la cocción puede realzar los sabores y darle frescura al platillo.
- Añade una cucharada de crema o yogur natural a la salsa justo antes de servir para darle un toque cremoso y suave.
Acompañamientos perfectos
El hígado en salsa de tomate es una receta clásica de la cocina, por ende, como te comentamos anteriormente suele servirse con un arroz blanco suelto para aprovechar al máximo la salsa.
Pero si quieres salirte un poco de lo tradicional, te recomiendo preparar un buen capeado de papas o un gratinado de papas con queso y un toque de tocino para aportar mayor sabor.
Si te gustan los vegetales, te sugiero hacer champiñones gratinados o coliflor con papas, un extra de textura que agradecerá tu paladar.
Si como yo amas lo simple, entonces un muy buen pan será la elección perfecta para aprovechar al máximo el sabor del hígado, pero también la salsa de tomate. El pan de ajo es una gran opción, el pan baguette crujiente y suave o un pan de orégano y parmesano, aportará aromas. ¡Delicioso!
Más recetas con hígado
El hígado es un ingrediente muy controversial o lo amas o lo odias, no hay tintes medios, pero te aseguro que con estas recetas de Comedera no habrá tiempo para vacilar y estoy segura que se convertirá en uno de tus platos favoritos.
Todos conocemos el hígado encebollado pero al estilo mexicano te encantará, lo tienes que preparar. Si no tienes tiempo, unas brochetas de hígado a la parrilla acompañado de unos buenos vegetales será un imperdible. Y si como esta receta amas las salsas, el strogonoff de hígado es un plato clásico que no te puedes perder.
excelente 👌