Cómo hacer el auténtico champús colombiano
El champús es un jugo con textura a base de especias y frutas cítricas en las que el protagonista es el lulo
- 1 h 20 min
- 6 vasos
- 147 Kcal
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El champús colombiano, es refrescante, delicioso y lleno de olores con un intenso sabor cítrico, una bebida que se toma fría.
Es típica y muy popular en el suroccidente de Colombia, Ecuador y Perú. Los ingredientes comunes de las distintas variedades y elaboraciones regionales son miel de panela o chancaca, maíz, frutas locales y especias.
Cuando el calor apremia tenemos que buscar opciones variadas para mantenernos hidratados, hoy en Comedera tendremos una alternativa, altamente refrescante, el champús. En el Valle de Cauca, Colombia, es una de las bebidas predilectas cuando las temperaturas están en alta.
Uno de los ingredientes principales, es el lulo, también conocido como naranjilla, es una fruta deliciosa, solo la he disfrutado en jugo porque es bastante cítrica, su apariencia interior es como de kiwi, su sabor es una combinación de parchita con kiwi y por fuera es del tamaño de un pelota de golf y suele ser de color amarillo o anaranjado.
En casa lo tomamos con avena, y créanme que es uno de los favoritos de mi familia. Sigue este paso a paso y prueba esta preparación que, además de refrescarte, es saciante y riquísima.
Cómo hacer champús colombiano
- 1 h 20 min
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6
vasos
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147
Kcal
Ingredientes
- 3 lts. de agua
- 1 libra (450 gramos) de maíz quebrado
- 1 Panela
- 10 Lulos cortados en dos Su pulpa
- 1 Piña, pelada y picada fina
- 6 hojas de naranjo agrio
- 6 Clavos de olor
- 5 astillas de canela
Elaboración paso a paso
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Cocina el maíz en el agua (1 hora aproximadamente). Cuando esté tierno, se saca una taza del maíz y se muele; esta masa se regresa al agua y se disuelve en ella.
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Diluye la panela en un poco de agua hasta que se haga melao.
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Agrega las hojas de naranjo, los clavos y la canela.
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La pulpa de lulo debe majarla con las manos, debe tener textura, no puede quedar licuado.
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El melado se disuelve en el agua-masa con el maíz preparado y le agrega las pulpas de los lulos y la piña finamente picada en cubos.
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Se revuelve todo muy bien y se le agrega un poco de hielo. Es costumbre servirlo frío.
Detalles del champús colombiano
- El lulo y la piña son cítricos fuertes, el champús lleva un poco de cada uno, pero si quieres tener uno bien cargado, debes agregar más pulpa de lulo.
- Aquí no hay manera de reemplazar el azúcar, porque la panela aporta, no solo dulce sino su sabor y es necesaria para que la bebida pueda llamarse champús.
- Como les dije es una bebida popular en varias países cercanos, pero en Colombia es el único de ellos en que el champús, es una bebida fría.
- En las regiones del sur, departamentos de Nariño y Cauca, se considera principalmente bebida de Navidad.
- En Nariño se condimenta también con hojas de cedrón, congona y hojas de arrayán.
- Las hojas de naranjo agria se conocen también con los nombres de naranja agria, naranja bigarade , naranja andaluza, naranja cajera y naranja cachorreña.
