Receta de coles de Bruselas salteadas

Prepara unas deliciosas coles de Bruselas salteadas, una receta para acompañar carnes blancas, como entrada caliente o incluso como plato principal en una cena ligera.

Las coles de Bruselas son un vegetal muchas veces subestimado, pero con esta receta salteada con miel, mostaza Dijon y almendras tostadas lograrás un equilibrio de sabores dulces, ácido y crocante en cada bocado.

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Cómo preparar coles de bruselas salteadas al sartén

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  2
  personas
  
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  210
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La combinación de sabores dulces, ácidos y tostados hace de esta receta una opción original, sabrosa y saludable para el día a día.

Plato Guarniciones

Cocina Casera

Keyword receta saludable

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 12 minutos minutos

Tiempo total 22 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 210kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 300 gr de coles de Bruselas frescas
• 1 cda de aceite de oliva virgen extra
• 1 cda de mantequilla sin sal
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 cda de miel de abeja
• 2 cditas de mostaza Dijon
• Ralladura y jugo de medio limón amarillo
• 30 gr de almendras fileteadas
• Sal marina al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 1 pizca de chile en hojuelas (Opcional)
• 1 cda de vinagre balsámico añejo (opcional pero recomendado)

Elaboración paso a paso

• Lava bien las coles de Bruselas, retira las hojas exteriores más dañadas y corta por la mitad. Si son muy grandes, puedes cortarlas en cuartos.
• Pon a calentar el aceite de oliva con la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.
• Añade el ajo picado y saltea durante 30 segundos sin dejar que se queme.
• Incorpora las coles y saltéalas durante unos 8-10 minutos. Deben dorarse por fuera y quedar tiernas por dentro. No las remuevas constantemente para permitir el caramelizado.
• Añade la miel, la mostaza, el jugo y la ralladura de limón. Mezcla todo muy bien para que se integren los sabores.
• Salpimienta al gusto y agrega una pizca de chile en hojuelas si deseas un toque picante.
• Tuesta las almendras fileteadas en una sartén seca durante 2 minutos o hasta que estén doradas. Agrégalas a la preparación justo antes de servir.
• Finaliza con un chorrito de vinagre balsámico para realzar la profundidad del sabor.
• Sirve caliente, acompañado de una proteína ligera o sobre una cama de puré de papas o coliflor.

Tips para hacer unas coles de Bruselas salteadas deliciosas

• Usa coles frescas y pequeñas: las más pequeñas son más dulces y menos amargas.
• Corta uniformemente las coles para que se cocinen por igual.
• Evita hervirlas antes de saltear para conservar textura y sabor.
• Añade la miel y la mostaza al final para evitar que se quemen o se caramelicen en exceso.
• Para una nota ácida más marcada, sustituye el limón por vinagre de manzana o vinagre de Jerez.
• Si prefieres una versión vegana, sustituye la mantequilla por más aceite de oliva o por mantequilla vegetal.
• Puedes cambiar las almendras por nueces, pistachos o avellanas para variar la textura y sabor.
• Un toque de queso parmesano rallado justo antes de servir le aporta un extra.
• Añade panceta crocante o trozos de tocineta para transformar este plato en un acompañamiento más contundente.
• Saltea a fuego medio-alto para lograr una costra dorada sin que se pasen de cocción.
• Si preparas con antelación, recaliéntalas en sartén, no en microondas, para mantener la textura crocante.

Más recetas con verduras que debes probar

Si de guarniciones o acompañamientos hablamos, un puré de coliflor cremoso o una coliflor al horno con cúrcuma son dos opciones ricas, llenas de vitaminas y muy fáciles de preparar para el día a día.

Por otro lado, puedes preparar comidas completas, te sugiero pisto de verduras y huevo o cabracho en salsa blanca con verduras.