Cheesecake de lychee
Este postre tiene un sabor delicado, dulce y ligeramente floral, perfecto para sorprender paladares
- 5 h 5 min
- 2 personas
- 425 Kcal
Decora la cheesecake de lychee con una hoja de menta Crédito: Shutterstock
El cheesecake de lychee es un postre aromático, dulce y frutal que destaca por su frescura y elegancia. Si te gustan los dulces, esta tarta es suave y delicada, y transforma el clásico cheesecake en una experiencia que vale la pena preparar.
Este postre es popular en varios países asiáticos, pero con nuestra receta podrás replicarlo de una forma fácil, deliciosa y sin complicaciones. Sin más, ¡comencemos!
Cómo hacer cheesecake de lychee
- 5 h 5 min
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2
personas
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425
Kcal
Ingredientes
- 80 gr de galletas tipo digestive o galletas de mantequilla
- 35 gr de mantequilla derretida
- 1 cdita de azúcar de coco o azúcar blanca
- Una pizca de sal
- 200 gr de queso crema a temperatura ambiente
- 90 gr de pulpa de lychee (puede ser fresco o en almíbar escurrido)
- 60 gr de crema para batir
- 40 gr de azúcar
- 1 cdita de jugo de limón
- 1 huevo grande
- 1 cdita de extracto de vainilla
- 1 cdita de fécula de maíz
Para el topping de lychee
- 60 gr de lychee picado
- 1 cda de azúcar
- 1 cda de agua
- 1/2 cdita de jugo de limón
Elaboración paso a paso
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Tritura las galletas hasta obtener una textura similar a arena fina. Mezcla con la mantequilla derretida, el azúcar y la pizca de sal hasta formar una masa húmeda.
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Coloca la mezcla en un molde pequeño desmontable de aproximadamente 12 cm. Presiona firmemente con una cuchara o vaso para compactar bien la base.
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Hornea la base durante 8 minutos a 180 °C. Retira y deja enfriar mientras preparas el relleno.
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Licúa los lychees hasta obtener un puré suave. Si utilizas lychees en almíbar, escúrrelos bien para evitar exceso de líquido.
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En un bol mezcla el queso crema con el azúcar hasta obtener una textura suave y sin grumos.
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Añade la crema para batir, el puré de lychee, la vainilla y el jugo de limón. Mezcla hasta integrar completamente.
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Incorpora el huevo y mezcla suavemente sin batir en exceso para evitar incorporar demasiado aire.
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Agrega la fécula de maíz y mezcla hasta que la preparación esté completamente homogénea.
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Vierte el relleno sobre la base y hornea a 160 °C durante aproximadamente 35 a 40 minutos hasta que el centro esté ligeramente firme pero aún cremoso.
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Apaga el horno y deja la puerta entreabierta durante 10 minutos para evitar que el cheesecake se agriete. Luego refrigera por al menos 4 horas.
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En una pequeña olla coloca los lychees picados, azúcar, agua y jugo de limón. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos hasta formar una compota ligera.
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Cuando el cheesecake esté frío, coloca el topping de lychee sobre la superficie y sirve.
Consejos para hacer el mejor cheesecake de lychee
- Usa queso crema a temperatura ambiente para evitar grumos en la mezcla.
- No batas demasiado el relleno para evitar que el cheesecake se agriete al hornearse.
- Si consigues lychees frescos, el sabor será más intenso y aromático.
- Escurre muy bien los lychees en almíbar para evitar que el relleno quede demasiado líquido.
- Hornea a temperatura baja para conseguir una textura cremosa.
- Unas gotas de agua de rosas pueden aportar un aroma más intenso y floral.
- La fécula de maíz ayuda a estabilizar la mezcla y evitar que el cheesecake se corte.
- Para una base más crujiente puedes agregar una cucharada de coco rallado.
- Siempre deja enfriar el cheesecake dentro del horno antes de refrigerarlo.
- Si quieres un acabado brillante en el topping, añade una pequeña pizca de gelatina sin sabor.
Preguntas frecuentes del cheesecake de lychee
¿Qué es el lychee y a qué sabe?
El lychee es una fruta tropical originaria de Asia con sabor dulce, floral y ligeramente ácido. Su aroma recuerda a una mezcla entre uva, rosa y pera, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para postres delicados.
¿Se puede hacer cheesecake de lychee sin horno?
Sí. Puedes preparar una versión fría utilizando gelatina sin sabor para estabilizar el relleno. En ese caso, el cheesecake debe refrigerarse al menos 6 horas para que tome consistencia.
¿Qué otros ingredientes combinan bien con el lychee en un cheesecake?
El lychee combina perfectamente con frambuesa, coco, limón, mango y pétalos de rosa, creando perfiles de sabor muy interesantes.
¿Se puede hacer esta receta sin huevo?
Sí. Puedes sustituir el huevo por una cucharadita extra de fécula de maíz o por 40 g de yogur griego para mantener la textura cremosa.
