Video y fotos: Grosby Group.
Receta de carpaccio de gambas
El carpaccio de gambas es un aperitivo lujoso y exquisito con el que podrás sorprender a tus invitados en menos de 5 minutos
- 5 min
- 2 personas
- 380 Kcal
Photo © 2023 The Grosby Group Food Division Carpaccio de camarones colocar 4 camarones frescos sobre papel de horno y aplastar metemos en congelador hasta que este congelado cortamos en forma redonda volver a congelar vinagreta aceite oliva chorro de soja cscara de lima pizca de mostaza colocar carpaccio en el plato agregar vinagreta, piones y rcula Shrimp Carpaccio Place 4 fresh shrimps on baking paper and crush Place it in the freezer until it's frozen. Cut in a round shape Refreeze vinaigrette olive oil soy sauce squirt lime peel pinch of mustard place carpaccio on the plate add vinaigrette, pine nuts and arugula Carpaccio di gamberi Mettere 4 gamberi freschi su carta forno e schiacciarli. Mettere nel congelatore finche' non e' congelato. Tagliare in forma rotonda Ricongelare vinaigrette olio d'oliva spruzzo di salsa di soia scorza di lime pizzico di senape posizionare il carpaccio sul piatto aggiungere vinaigrette, pinoli e rucola
En Comedera buscamos que cuando cocines te luzcas con cada plato, así sea difícil en ocasiones, te damos tips y secretos que te conducen al éxito de cualquier preparación.
Hoy queremos decirte cómo preparar un carpaccio de gambas, la elegancia de los aperitivos con la que sorprenderás a tus invitados.
Con pocas gambas haces un buen plato, pero será tan delicioso que no bastará uno solo. Puedes usar gambas o langostinos.
Esta receta te recomiendo que la hagas al momento, porque es muy rápida pero previamente deben estar limpias y congeladas para poder filetearlas con más precisión.
Usaremos solamente las colas, pero puedes hacer un caldo para otras preparaciones con la cabeza y la piel, incluso puedes reservarlo en el congelador hasta el momento de utilizarlo.
Iniciemos con esta rápida y elegante receta, Carpaccio de gambas.
Cómo hacer carpaccio de gambas paso a paso
- 5 min
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2
personas
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380
Kcal
Una preparación muy sencilla y rápida, en menos de 5 minutos podrás disfrutar de esta deliciosa entrada.
Raciones 2 personas
Calorías 380kcal
Ingredientes
- 4 gambas frescas y peladas
- 1 cda. aceite de oliva
- cáscara de lima
- ¼ cdta. mostaza antigua
- ½ cdta. de salsa de soja
- 1 cdta. de piñones para decorar
- rúcula para decorar
Elaboración paso a paso
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Coloca entre dos papeles de horno las gambas.
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Con la ayuda de un rodillo aplastamos hasta que quede una lámina fina.
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Metemos en el congelador hasta que esté duro.
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Una vez congelada cortamos en trozos y volvemos a poner en el congelador hasta que la vayamos a consumir.
Preparación de la vinagreta
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Mezclamos en un bol el aceite de oliva, la cáscara de lima, la mostaza antigua y chorrito de soja.
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A la hora de emplatar colocamos la lámina de carpaccio en el plato, rociamos con la vinagreta y decoramos con piñones y rúcula.
Video
Recomendaciones para el carpaccio de gambas
- Escoge camarones frescos y firmes. Su olor debe ser a mar, si percibes un olor diferente puede que esté iniciando su proceso de descomposición. El color de los camarones, por lo general, es uniforme, sin manchas o líneas de color amarillo o azul.
- Al limpiarlos debes retirar la vena interna y la concha.
- Si quieres un sabor más intenso puedes añadir un poco de salsa picante.
- 5 minutos tardarás preparando el carpaccio pero el tiempo de congelación es superior a ese.
- Muchas razones lo hacen el favorito, entre ellas la baja carga calórica que contiene este plato. Indiscutiblemente es una buena opción para una comida baja en grasas.
- No es recomendable guardar sobras, si es que te queda algo en el plato.
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