Receta de bistec con mantequilla de ajo y hierbas
Aprende a hacer bistec con mantequilla de ajo y hierbas en sartén y descubre cómo dorarlo y bañarlo correctamente
- 5 h 20 min
- 2 personas
- Fácil
- 390 Kcal
Debes servirlo caliente para disfrutar muy bien de su salsa. Crédito: Shutterstock
El bistec con mantequilla de ajo y hierbas es una preparación de carne de res cocinada a la sartén y terminada con mantequilla aromatizada con ajo, romero, tomillo y otras hierbas. En Comedera te enseñamos cómo hacerlo para conseguir una superficie bien dorada y un interior jugoso.
La carne se sella a temperatura alta y, hacia el final de la cocción, se baña con mantequilla derretida, ajo y hierbas para aportar aroma y sabor sin quemarlos. El resultado depende tanto del corte como del grosor del bistec y del punto de cocción que prefieras.
Puedes servirlo con papas, vegetales, ensalada o alguna salsa sencilla. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer bistec con mantequilla de ajo y hierbas
- 5 h 20 min
-
2
personas
- Fácil
-
390
Kcal
Ingredientes
- 2 bistecs de res
- 1 cda de aceite vegetal
- 1 cdita de sal
- ½ cdita de pimienta
Para la mantequilla de ajo y hierbas
- 3 cdas de mantequilla sin sal
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 cda de perejil fresco troceado
- 1 cdita de romero fresco troceado
- 1 cdita de tomillo fresco troceado
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Coloca la mantequilla a temperatura ambiente en un recipiente pequeño. Añade el ajo picado, el perejil, el romero y el tomillo.
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Mezcla hasta integrar todos los ingredientes. Reserva.
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Saca la carne del refrigerador y sazona ambos lados con sal y pimienta
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Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade el aceite.
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Coloca los bistecs en la sartén y cocina alrededor de 3 a 4 minutos por cada lado, dependiendo del punto de cocción que prefieras y de la intensidad del fuego.
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Cuando la carne esté casi lista, reduce ligeramente el fuego.
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Añade la mantequilla de ajo y hierbas a la sartén.
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Cuando comience a derretirse, inclina cuidadosamente la sartén y utiliza una cuchara para recoger la mantequilla aromática y bañarla sobre los bistecs varias veces.
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Retira los bistecs de la sartén y colócalos sobre un plato o tabla y déjalos reposar por 5 minutos.
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Baña con la mantequilla de ajo y hierbas y acompaña con tu guarnición favorita.
Consejos para preparar bistec con mantequilla de ajo y hierbas
- Seca muy bien la superficie de la carne con papel absorbente antes de sazonarla, ya que el exceso de humedad dificulta que se dore correctamente.
- Utiliza bistecs de grosor similar para que alcancen un punto de cocción parecido.
- Calienta bien la sartén antes de añadir la carne para favorecer un buen dorado exterior.
- No muevas ni voltees el bistec constantemente. Deja que se cocine el tiempo suficiente por cada lado para que forme una buena costra.
- Añade la mantequilla, el ajo y las hierbas hacia el final de la cocción para reducir el riesgo de que la mantequilla se queme o el ajo adquiera un sabor amargo.
- Romero y tomillo funcionan especialmente bien para aromatizar la mantequilla, mientras que el perejil puede incorporarse al final para conservar mejor su sabor fresco.
- No añadas más mantequilla de la necesaria. Basta con suficiente cantidad para bañar la carne durante los últimos minutos de cocción.
- Inclina ligeramente la sartén y utiliza una cuchara para recoger la mantequilla aromatizada y verterla repetidamente sobre el bistec.
- Deja reposar la carne unos minutos después de retirarla del fuego antes de cortarla.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué corte de carne puedo utilizar?
Puedes utilizar ribeye, entrecot, New York strip u otros cortes de res tiernos y adecuados para una cocción rápida en sartén. Lo más importante es que el bistec tenga un grosor suficiente para dorarse por fuera sin cocinarse demasiado en el centro.
¿Cómo saber cuándo el bistec está en el punto deseado?
La forma más precisa es utilizar un termómetro de cocina y medir la temperatura en la parte más gruesa de la carne. Ten en cuenta que la temperatura puede subir ligeramente durante el reposo.
¿Por qué se añade la mantequilla al final?
Porque la mantequilla puede quemarse si permanece demasiado tiempo a temperatura alta. Añadirla al final permite aromatizarla con el ajo y las hierbas y utilizarla para bañar la carne durante los últimos minutos.
¿Qué hierbas puedo utilizar?
Romero y tomillo son buenas opciones para cocinar con la mantequilla. También puedes añadir perejil, cebollino u otras hierbas al final, según el sabor que quieras conseguir.
¿Es necesario dejar reposar el bistec?
Conviene dejarlo reposar unos minutos antes de cortarlo. Además de facilitar el servicio, permite que la cocción residual se estabilice antes de servir la carne.
