Arroz de otoño, una guarnición diferente
Calabaza, manzana, frutos secos y especias se unen para darle al arroz un sabor diferente
- 40 min
- 2 personas
- 520 Kcal
Antes de servir, agrega perejil fresco Crédito: Shutterstock
El arroz de otoño recibe su nombre por los ingredientes y sabores que recuerdan a esta estación: calabaza, manzana, frutos secos y especias cálidas. Es una combinación que reúne tonos, aromas y contrastes típicos de los días frescos.
Esta receta de arroz de otoño mezcla lo dulce y lo salado en una preparación sencilla. La calabaza aporta suavidad, mientras la manzana, los arándanos y las nueces crean diferentes texturas en cada bocado.
Arroz de otoño: una receta fácil y llena de sabor
- 40 min
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2
personas
-
520
Kcal
Ingredientes
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
- 1 taza de calabaza o auyama en cubos pequeños
- 1/2 manzana roja, cortada en cubos
- 1/4 de cebolla blanca, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cdas de nueces troceadas
- 2 cdas de arándanos secos
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 cda de aceite de oliva
- 1/2 cdita de canela molida
- 1/4 cdita de tomillo seco
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cda de perejil fresco picado
Elaboración paso a paso
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Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga relativamente clara. Escúrrelo bien.
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Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio y sofríe la cebolla durante 2 minutos.
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Agrega el ajo y la calabaza. Cocina durante 3 o 4 minutos, removiendo para que la calabaza comience a dorarse.
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Incorpora el arroz y mezcla durante 1 minuto para que los granos se impregnen de los sabores.
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Añade la canela, el tomillo, sal y pimienta. Remueve brevemente.
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Vierte el caldo de verduras caliente y lleva la preparación a ebullición.
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Cuando comience a hervir, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina durante unos 15 minutos.
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Incorpora la manzana, los arándanos y las nueces durante los últimos 5 minutos de cocción para conservar parte de sus texturas.
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Apaga el fuego cuando el arroz esté tierno y deja reposar tapado durante 5 minutos.
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Esponja el arroz con un tenedor, agrega el perejil fresco y sirve caliente.
Consejos para preparar arroz de otoño
- Corta la calabaza en cubos pequeños para que se cocine al mismo ritmo que el arroz.
- Lava el arroz antes de cocinarlo para retirar parte del exceso de almidón.
- Usa caldo de verduras en lugar de agua para conseguir un sabor más profundo.
- No agregues demasiada canela: debe aportar aroma sin dominar el plato.
- Sofríe el arroz antes de añadir el líquido para darle mejor sabor y ayudar a mantener los granos separados.
- Mantén el fuego bajo después de que el caldo comience a hervir.
- Evita levantar constantemente la tapa mientras el arroz se cocina, porque se pierde vapor y puede alterar la cocción.
- Añade la manzana hacia el final para evitar que se deshaga completamente.
- Tuesta ligeramente las nueces antes de incorporarlas si quieres un sabor más intenso y una textura crujiente.
- Deja reposar el arroz unos minutos antes de servir para que termine de absorber la humedad y los sabores.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar arroz de otoño con arroz integral?
Sí. Puedes sustituir el arroz blanco por arroz integral, aunque necesitarás aumentar el tiempo de cocción y probablemente utilizar un poco más de caldo, según las indicaciones del paquete.
¿Qué tipo de calabaza se puede usar?
Puedes utilizar auyama, calabaza moscada, butternut squash o cualquier variedad de calabaza de pulpa firme que tengas disponible.
¿Se puede hacer arroz de otoño sin frutos secos?
Sí. Puedes eliminar las nueces o sustituirlas por semillas de calabaza o semillas de girasol si buscas mantener el toque crujiente.
¿Con qué se puede acompañar el arroz de otoño?
Puedes servirlo con pollo asado, pavo, chuletas de cerdo al horno o vegetales rostizados.
¿Cómo conservar el arroz de otoño?
Guárdalo en un recipiente hermético dentro del refrigerador una vez que se haya enfriado. Consúmelo preferiblemente en los siguientes 3 días y recalienta únicamente la cantidad que vayas a comer.
