Risotto de pesto de albahaca con queso parmesano
Si te gustan los sabores frescos y las texturas cremosas, este risotto de pesto de albahaca con queso parmesano es una excelente opción
- 40 min
- 2 personas
- Fácil
- 620 Kcal
Decora con hojas de albahaca fresca y un poco más de queso parmesano. Crédito: Shutterstock
El risotto de pesto de albahaca con queso parmesano es una opción perfecta para quienes buscan un plato elegante, cremoso y lleno de sabor sin complicarse demasiado en la cocina.
La combinación del arroz cocinado lentamente con un pesto fresco y aromático crea una receta reconfortante, ideal para una cena especial o para disfrutar de la cocina italiana en casa. ¡Comencemos!
Risotto de pesto de albahaca con queso parmesano: receta cremosa
- 40 min
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2
personas
- Fácil
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620
Kcal
Ingredientes
Para el risotto:
- 180 gr de arroz arborio
- 700 ml de caldo de verduras caliente
- 1/2 cebolla blanca finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 60 ml de vino blanco seco
- 20 gr de mantequilla
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Para el pesto de albahaca:
- 40 gr de hojas de albahaca fresca
- 25 gr de queso parmesano rallado
- 15 gr de piñones tostados
- 1 diente de ajo pequeño
- 50 ml de aceite de oliva extra virgen
Elaboración paso a paso
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Coloca en una licuadora o procesador la albahaca, los piñones, el ajo, el queso parmesano y el aceite de oliva. Tritura hasta obtener un pesto homogéneo. Reserva.
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Mantén el caldo de verduras caliente durante toda la preparación.
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En una sartén amplia o cazuela, calienta el aceite de oliva junto con la mantequilla.
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Sofríe la cebolla durante 3 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina durante 30 segundos más.
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Incorpora el arroz arborio y remueve durante 2 minutos para nacararlo ligeramente.
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Agrega el vino blanco y cocina hasta que el líquido se evapore casi por completo.
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Añade un cucharón de caldo caliente y remueve constantemente. Cuando el líquido se absorba, agrega otro cucharón.
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Repite el proceso durante 18 a 20 minutos hasta que el arroz esté cremoso y al dente.
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Retira del fuego y mezcla inmediatamente el pesto preparado.
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Añade el queso parmesano restante, ajusta la sal y la pimienta y remueve vigorosamente para lograr una textura sedosa.
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Sirve de inmediato y decora con hojas de albahaca fresca y un poco más de queso parmesano.
Tips para este risotto de pesto de albahaca con queso parmesano
- Utiliza arroz arborio o carnaroli para conseguir la textura cremosa característica.
- Mantén siempre el caldo caliente para no cortar la cocción del arroz.
- No laves el arroz antes de cocinarlo para conservar el almidón.
- Remueve con frecuencia, pero sin exagerar para evitar romper los granos.
- Agrega el caldo poco a poco y nunca todo de una vez.
- Tuesta ligeramente los piñones para potenciar el sabor del pesto.
- Usa albahaca fresca y de buena calidad para obtener un color vibrante.
- Añade el pesto al final para conservar sus aromas frescos.
- Sirve el risotto inmediatamente después de prepararlo.
- Ralla el queso parmesano en el momento para lograr mejor sabor y textura.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el arroz arborio por otro tipo de arroz?
Sí, aunque el resultado será diferente. El arroz arborio o carnaroli son los más recomendados porque liberan almidón y aportan la cremosidad característica del risotto.
¿Se puede hacer risotto de pesto sin vino blanco?
Sí. Puedes reemplazar el vino por la misma cantidad de caldo de verduras o unas gotas de zumo de limón para aportar un ligero toque ácido.
¿Cómo conservar el risotto sobrante?
Guárdalo en un recipiente hermético dentro del refrigerador hasta por 2 días. Al calentarlo, añade un poco de caldo o agua para recuperar la cremosidad.
¿Cuál es el mejor queso para un risotto de pesto?
El queso parmesano es la opción tradicional, pero también puedes utilizar pecorino romano para obtener un sabor más intenso.
