Prepara albóndigas de trigo sarraceno: muy nutritivas
Esta es una receta ideal si llevas una dieta vegana o vegetariana
- 50 min
- 2 personas
- 180 Kcal
Crédito: Shutterstock
Aprende a preparar unas ricas albóndigas de trigo sarraceno, una versión saludable de las recetas con carne, pero igual de deliciosas.
Si eres vegano, vegetariano o sencillamente buscas otras opciones para tu menú semanal, cuidando de tu salud, esta receta te encantará.
En países como Rusia, Polonia y Ucrania, este trigo (conocido como kasha) es un ingrediente esencial y estas albóndigas suelen servirse como plato principal acompañadas de salsas, ensaladas o guarniciones de vegetales.
La preparación es ideal para un almuerzo o para una cena diferente y muy rica en proteínas, vitaminas y minerales. Además, haremos una salsa de tomate y especias para acompañar, aunque es opcional. Así que, sigue el paso a paso y logra un platillo espectacular.
Prepara albóndigas de trigo sarraceno: muy nutritivas
- 50 min
-
2
personas
-
180
Kcal
Ingredientes
Para las albóndigas:
- 1 taza de trigo sarraceno crudo
- 2 tazas de agua
- 1 zanahoria rallada
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo triturados
- 1/2 taza de harina de avena o pan rallado
- 2 cdas de perejil fresco picado
- 1 cdita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva (para dorar)
Para la salsa (Opcional)
- 2 tazas de tomates triturados
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cdita de albahaca fresca
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
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Lava el trigo sarraceno bajo agua corriente.
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Cocina en 2 tazas de agua con una pizca de sal durante 15 minutos o hasta que esté tierno y absorba todo el líquido. Deja enfriar.
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En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén suaves.
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Mezcla el trigo sarraceno cocido con las verduras salteadas, el perejil, la harina de avena, el comino, la sal y la pimienta. Tritura ligeramente con un procesador o un tenedor para obtener una mezcla homogénea pero con textura.
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Forma albóndigas del tamaño de una nuez con las manos ligeramente húmedas.
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Calienta una sartén con aceite de oliva y dora las albóndigas por todos lados durante 5-7 minutos. Alternativamente, hornea a 200 °C durante 20 minutos, girándolas a la mitad del tiempo.
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Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Añade el tomate triturado, la albahaca, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
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Sirve las albóndigas con la salsa caliente, si la preparas.
Tips a seguir en la preparación de las albóndigas de trigo sarraceno
- Puedes agregar nueces picadas o semillas de girasol para un toque crujiente.
- Sustituye el comino por curry o pimentón para variar el sabor.
- Si la mezcla queda demasiado húmeda, añade más harina de avena.
- Para una versión vegana sin gluten, utiliza harina de garbanzo en lugar de pan rallado.
- Deja que el trigo sarraceno se enfríe completamente antes de mezclarlo con los demás ingredientes. Esto ayudará a que la mezcla sea más manejable y consistente.
- Puedes sustituir el agua de la receta por caldo de verduras o caldo vegano.
- Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante 15-30 minutos antes de formar las albóndigas para que se compacten mejor.
- Puedes congelar las albóndigas ya formadas y cocinarlas directamente desde el congelador. Esto es ideal para preparar con anticipación.
Salsas y guarniciones
Prepara una polenta bien cremosa para acompañar, el sabor será ideal. También puedes hacer un puré de boniato.
Un risotto de brócoli es una opción que me encanta o un gratinado de brócoli y coliflor, si no temes agregar queso a tu preparación.
Sobre las salsas, las albóndigas de trigo combinan muy bien con salsas a base de tomate, yogur con aguacate, salsa de curry o una crema de champiñones.
Más recetas con trigo sarraceno
Inicia el día con un desayuno cargado de mucha nutrición para tu cuerpo: unas gachas de trigo sarraceno o unos pancakes de trigo sarraceno, delicioso.
Para el almuerzo puedes hacer un cremoso risotto de trigo sarraceno y setas.
Y para el postre, haz unas galletas de trigo sarraceno y avena, muy nutritivas.
