Si en tu familia hay a quien no le gusten las sopas, quiero decirte que conseguiste la receta que lo hará cambiar de parecer. Esta no es la típica sopa que hacemos para aliviar un malestar del cuerpo, para un resfriado. Esta receta de sopa agripicante chinaes una explosión de sabores y texturas que será una verdadera diversión para tu boca.
Esta peculiar sopa en Estados Unidos se llama hot and sour soup, los chinos la llaman realmente 酸辣 湯, que significa “sopa con vinagre”.
La gastronomía China es diversa y muy particular en cada región pero hay platos que puedes encontrar en todo lo extenso de su territorio, la sopa agripicante china es uno de esos placeres que consigues en mercados y restaurantes. Como toda la comida típica tiene diferentes versiones, esta que haremos hoy es la auténtica y básica: un caldo espeso, sazonado con pimienta blanca y chile, aromatizado con vinagre de arroz blanco o negro y salsa de soja, tiene huevo, trozos de hongos aromáticos, jengibre y brotes de bambú, tofu y carne (cerdo o pollo).
Recreemos esta deliciosa y ligera sopa agripicante china con a penas 39 calorias por porción que además de sabrosa, resultará de gran ayuda a la hora de hacer regímenes alimenticios para la pérdida de peso.
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Receta de sopa agripicante china
1h45min
Fácil
39 Kcal
Divertida sopa agripicante china con mucho sabor y textura que sorprenderá a tu paladar
Plato Sopas
Cocina Asiática
Keyword receta facil
Tiempo de preparación 1 horahora
Tiempo de cocción 45 minutosminutos
Tiempo total 1 horahora45 minutosminutos
Raciones 4
Calorías 39kcal
Autor María Alejandra Gómez
Ingredientes
1pechuga de pollo sin hueso
100grde tofu
6 cdtas. vinagre de arroz
1cdta. pimienta negra recién molida
1/2cdta. pasta de chile o chile en polvo
6cdtas. almidón de maízmaicena
4cdtas. salsa de soja
1cda. aceite de sésamo
1cdta. azúcar blanca
2huevos batidos
40grsetas negras u oreja de Judassecas
40grsetas shiitakesecas
40grjengibre rallado
120grbrote de bambú
2ramascebolletas picadas cebollín/cebolla de verdeo
1manojocilantro picado
Elaboración paso a paso
Exquisita sopa agripicante china
Ponemos a hidratar las setas en agua tibia por 30 minutos, lavamos y escurrimos. Reservamos
Cocinamos el pollo en 6 tazas de agua hirviendo con sal, a fuego medio-alto, durante 20 minutos. Escurrimos el pollo y pasamos el caldo por un colador fino. Dejamos enfriar.
Cortamos en dados el pollo, el tofu, las setas y los brotes de bambú.
En un poco de caldo frío disolvemos totalmente el almidón de maíz.
Ponemos al fuego el caldo del pollo con las setas, el tofu, la salsa de soja y el jengibre y cocinamos a fuego medio durante 30 minutos, pasado este tiempo agregamos el pollo.
Sin dejar de revolver agregamos el vinagre de arroz, la pasta de chile y el azúcar. Luego agregamos gradualmente la mezcla de almidón de maíz diluida y cocinamos por dos minutos más.
Con el caldo a fuego bajo agregamos los huevos batidos cuidadosamente, revolviendo continuamente durante 1 minuto.
Agregamos la pimienta recién molida y el aceite de sésamo y revolvemos bien durante 15 segundos.
Apague la cocina y retire del fuego y agregamos finalmente la cebolleta y el cilantro.
Versiones asiáticas de la sopa agripicante china
En Vietnam, el canh chua (literalmente “sopa agria”) se prepara a partir de pescado del río Mekong o camarones, piña, tomates y brotes de soja. Está aromatizada con tamarindo y hojas de limón.
En Camboya, el samlor machu pkong o “guiso agrio de camarones” es una sopa agria a base de camarones con sabor a limón y pimienta.
En Tailandia, el tom yum es una sopa con sabor a hierba de limón, hojas de hierba de limón, raíz de galanga, salsa de pescado y pimiento picante.
En Filipinas, el sinigang es una sopa que se caracteriza por su sabor amargo y salado, asociada mayormente al tamarindo.
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