Cómo hacer chop suey casero fácil

Cocina en casa este sabroso plato inspirado en la cocina china: un sencillo chop suey con carne y vegetales, tan rico como el de los restaurantes chinos

  • 1 h 15 min
  • Fácil
  • 210 Kcal
plato de chop suey

Hoy vamos a preparar un chop suey casero, ese delicioso plato que no puede faltar en ninguno de los restaurantes chinos de occidente, pero que no existe en China :).

Cuando hacemos este plato chino-americano, no puede faltar al menos un tipo de carne. La mayoría de las veces suele tratarse de cerdo o pollo, aunque también puede hacerse chop suey con carne de res.

En el caso de los vegetales, son obligatorios los brotes de frijol, o germinado de soja.

plato de chop suey

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Receta de chop suey casero

  • 1 h 15 min
  • Fácil

  • 210
    Kcal
Cocina en casa este sabroso plato inspirado en la cocina china: un sencillo chop suey con pollo y vegetales, tan rico como el de los restaurantes chinos.

Plato Pollo
Cocina China
Keyword receta facil
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Raciones 6
Calorías 210kcal
Autor Lola

Ingredientes

  • 0.4 libras de chuleta ahumada de cerdo (200 gramos)
  • 0.4 libras de pechuga de pollo (200 gramos)
  • 0.55 libras de germinado de soja (1/4 de kilo)
  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 diente de ajo
  • Un trozo pequeño de jengibre fresco
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • Un trozo de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 4 cebolletas
  • Un trozo de brócoli
  • 1 cucharada sopera de maicena o fécula de maíz
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto
  • Aceite vegetal

Elaboración paso a paso

  • Los dos pasos que implican más tiempo en la preparación del chop suey, son el marinado de la carne y picar los vegetales. Comenzaremos por el primero. Para ello, hay que picar las carnes en barritas de menos de un dedo de ancho.
  • Luego, las colocaremos en un recipiente lo suficientemente grande como para además, contener la marinada. Allí las salpimentaremos al gusto y mezclaremos bien.
  • Para continuar, verteremos la salsa de soya en un bol, y agregaremos el azúcar.
  • A un lado, pelaremos el ajo y lo picaremos muy finamente, lo más pequeño que se pueda.
  • También pelaremos el trozo de jengibre y con la ayuda de un cuchillo bien afilado, lo picaremos en rebanadas y luego, en cuadritos muy pequeños, hasta completar una cucharada. Opcionalmente, puedes más bien pasar el jengibre por un rallador.
  • Ahora agregaremos el ajo y el jengibre a la salsa, y el komezu, o vinagre de arroz.
  • En la taza de caldo de pollo, agregaremos la maicena y revolveremos con un tenedor, hasta que el polvo esté completamente disuelto, sin grumos.
  • Entonces añadiremos el caldo al resto de la marinada, mezclaremos todo bien, y bañaremos las carnes con esta preparación, antes de tapar el recipiente y llevarlo a la nevera, para que se marine durante una hora.
  • Aprovecharemos el tiempo de marinado para ocuparnos de picar los demás vegetales.
  • De entrada, vamos a lavar bien el apio, a secarlo, y a picarlo en juliana.
  • En el caso del germinado de soya, vamos a lavarlo en un colador, bajo un chorro de agua fría. Luego, los escurriremos bien.
  • En el caso de la zanahoria, la pelaremos y luego la picaremos en juliana.
  • También vamos a lavar bien los pimientos, secarlos, quitarles el resto de rama, y abrirlos para quitarle las semillas y la parte blanca interna. Después los picaremos en juliana.
  • Enseguida lavaremos y escurriremos las cebolletas o cebollines. Les quitaremos las raíces y las picaremos en juliana. De cada una deben salir unas cuatro partes.
  • Ahora lavaremos bien el trozo de brócoli, lo secaremos y lo picaremos en juliana (o lo más parecido posible), hasta completar una taza.

Cocción del chop suey

  • Antes de cocinar el chop suey, hay que sacar el pollo y el cerdo de la marinada y escurrirlos. No vayas a desechar el líquido.
  • Para continuar con nuestra receta, vamos a necesitar un wok o una sartén grande. Allí calentaremos un chorro de aceite.
  • Cuando esté caliente, vamos a agregar los trozos de carne, y los doraremos, removiendo con frecuencia para que se cocinen por todos lados, de manera uniforme.
  • Luego, retiraremos la carne y la dejaremos de lado, para darle paso a la cocción de los vegetales.
  • Ahora añadiremos el apio, la zanahoria, el brócoli, los pimientos. Salpimentaremos ligeramente al gusto, y dejaremos que se cocine durante 3 minutos, removiendo con frecuencia.
  • Pasado este tiempo, regresaremos las carnes al wok o sartén, agregaremos los trozos de cebolleta con los brotes de soja, y bañaremos con la marinada.
  • Cocinaremos durante 3 minutos más, probaremos para verificar la sazón y si hace falta, la corregiremos con más sal, pimienta o azúcar. Luego mezclaremos bien de nuevo y serviremos.

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Consejos para hacer el chop suey casero

  • Si no cuentas con la tapa del recipiente donde has puesto a marinar la carne de cerdo y de pollo, puedes cubrirlo con una película plástica. Es muy importante que no lo lleves al refrigerador sin haberlo tapado, para que las carnes no se vayan a resecar mientras se marinan.
  • Para un mejor resultado, prepara el caldo de pollo en casa, con anticipación, con nuestra receta de caldo de pollo casero.
  • Si no cuentas con maicena en casa, puedes reemplazarla con la misma cantidad de harina de maíz.
  • Para darle un sabor asiático más marcado al chop suey, puedes utilizar aceite de ajonjolí para la cocción.
  • Un chop suey siempre queda delicioso si lo acompañas con arroz blanco, o también con tres delicias.
  • Puedes utilizar otras verduras en tu preparación, como calabacitas o cilantro. También puedes variar las proteínas, y utilizar carne de res o tofu.

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Comentarios
  1. Me ha encantado!! Eso sí, muy cierto de que no existe en China, porque he estado por allí y la comida es totalmente diferente a cómo nos lo imaginamos jeje.

    Gracias por la receta!

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