Receta de calamares de campo

Los calamares de campo son una de esas recetas que sorprenden por su sabor, textura y fácil preparación. Aprende a hacerlos con Comedera.

A pesar de su nombre, no llevan calamares ni ningún otro producto del mar, se preparan con verduras cortadas en aros o tiras, rebozadas y fritas hasta conseguir una cubierta dorada y crujiente que recuerda a los populares calamares a la romana. La versión más conocida se elabora con cebolla y pimientos, aunque también existen preparaciones que incorporan otros vegetales.

Es habitual servirla como tapa, acompañamiento de una comida informal o entrante para compartir con amigos y familiares. Sin más, ¡iniciamos!

Cómo hacer calamares de campo

• 30 min
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  4
  personas
  
• Fácil
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  380
  Kcal
  

Los calamares de campo son fáciles de preparar en casa y los puedes hacer con las verduras de tu preferencia.

Plato Aperitivos y tapas

Cocina Casera

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 15 minutos minutos

Tiempo total 30 minutos minutos

Servings 4 personas

Calories 380kcal

Author Emilys Velásquez

Ingredientes

• 2 cebollas grandes
• 1 pimiento verde grande
• 1 pimiento rojo pequeño
• 2 huevos
• 120 gr de harina de trigo
• 40 gr de harina de maíz fina o maicena
• 150 ml de agua muy fría
• 1 cdita de sal
• Pimienta negra al gusto
• 1 pizca de pimentón dulce
• Aceite de oliva suave o aceite de girasol suficiente para freír

Elaboración paso a paso

• Retira la piel de las cebollas y córtalas en aros de aproximadamente medio centímetro de grosor. Separa los anillos con cuidado para que no se rompan.
• Lava los pimientos, quita las semillas y las partes blancas. Córtalos en tiras de tamaño similar.
• Coloca la cebolla y los pimientos sobre papel de cocina o un paño limpio. 
• En un recipiente amplio, combina la harina de trigo, la harina de maíz fina, la sal, la pimienta y el pimentón dulce si decides utilizarlo. Remueve para repartir los condimentos de manera uniforme.
• Bate los huevos en otro recipiente y añade el agua muy fría.
• Incorpora poco a poco la mezcla de harinas, removiendo hasta obtener una masa homogénea. 
• Agrega los aros de cebolla y las tiras de pimiento en la mezcla. Remueve suavemente para que queden cubiertos por todas partes y deja escurrir el exceso de masa antes de freírlos.
• Vierte suficiente aceite en una sartén profunda o una cazuela para permitir que las verduras se frían cómodamente.
• Introduce las verduras rebozadas sin llenar demasiado la sartén. Fríelas durante unos 2-4 minutos por tanda, dándoles la vuelta si es necesario, hasta que estén doradas y crujientes.
• Retira los calamares de campo con una espumadera y colócalos preferiblemente sobre una rejilla.
• Acompáñalas con gajos de limón o una buena salsa.
• ¡Disfruta!

Sugerencias para preparar los calamares de campo

• Para esta receta, elige cebollas firmes, frescas y sin zonas blandas, ya que permiten tener aros uniformes que mantienen mejor su forma durante la fritura.
• Corta las verduras de manera regular. Un grosor parecido ayuda a que todas las piezas se cocinen en tiempos similares.
• Seca las verduras antes de rebozarlas, la humedad superficial dificulta la adherencia de la masa y puede provocar salpicaduras.
• Utiliza líquidos fríos, el agua recién sacada de la nevera contribuyen a conseguir un rebozado ligero.
• Ajusta la consistencia del rebozado. Debe adherirse a las verduras sin formar una capa demasiado gruesa; si queda excesivamente líquido, añade un poco de harina.
• No trabajes demasiado la mezcla, remueve hasta integrar los ingredientes. Un batido excesivo puede desarrollar el gluten de la harina y dejar una cubierta más pesada.
• Controla la temperatura del aceite, lo ideal es mantenerla alrededor de 175-180 °C.
• Evita llenar demasiado la sartén. Añadir muchas piezas de golpe hace que baje la temperatura del aceite y perjudica el resultado.
• Prueba diferentes verduras, puedes añadir tiras de calabacín firme o zanahoria, aunque necesitarán ajustes en el corte y el tiempo de cocción.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

¿Qué verduras se utilizan?

Las más habituales son la cebolla y los pimientos verdes o rojos. También se pueden incorporar otras verduras cortadas en tiras, aunque el resultado y los tiempos de cocción cambiarán.

¿Se pueden hacer calamares de campo en freidora de aire?

Sí, aunque no quedarán exactamente igual que fritos en aceite. Para mejorar el resultado, utiliza una mezcla de rebozado relativamente espesa, retira el exceso, coloca las piezas en una sola capa y pulveriza una pequeña cantidad de aceite.

¿Por qué los calamares de campo quedan blandos?

Las causas más frecuentes son una temperatura baja del aceite, un exceso de humedad en las verduras, una masa demasiado líquida o el amontonamiento después de freírlas. También pierden textura si se tapan cuando todavía están calientes.

Otras formas de aprovechar las verduras en casa

• Terrina de verduras paso a paso
• Arroz de coliflor salteado con verduras y huevo
• Bolitas crujientes de verduras
• Panaché de verduras
• Curry de verduras