Cómo hacer arroz campero en casa
El arroz campero es perfecto para una comida completa y reconfortante en casa
- 55 min
- 4 personas
- 420 Kcal
Sírvelo con cilantro troceado. Crédito: Shutterstock
El arroz campero es una comida abundante, colorida y muy deliciosa para compartir un gran plato en casa. Todos los detalles, los tienes en Comedera.
Aunque existen distintas maneras de prepararlo, básicamente la receta es cocinar arroz blanco con verduras, diferentes tipos de carnes y especias. El resultado es un plato completo, con granos impregnados de sabor, trocitos de vegetales y una mezcla de texturas que lo hace muy apetecible.
Es perfecto para un almuerzo de fin de semana, una comida familiar o cualquier ocasión en la que quieras servir algo delicioso sin complicarte demasiado. Sin más, ¡iniciamos!
Prepara arroz campero en casa
- 55 min
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4
personas
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420
Kcal
Ingredientes
- 300 gr de arroz redondo o de grano medio
- 400 gr de pollo deshuesad
- 100 gr de chorizo
- 1 Lt de caldo de pollo
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria mediana
- 100 gr de guisantes frescos o congelados
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros rallados
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1 cdita de pimentón dulce
- ½ cdita de tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco troceado al gusto
Elaboración paso a paso
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Corta el pollo en trozos de tamaño parecido. Trocea en rodajas el chorizo.
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Pela la cebolla y cortala en trocitos, al igual que el pimiento.
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Trocea los dientes de ajo y corta la zanahoria en rodajas.
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Sazona el pollo con sal y pimienta.
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Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego medio-alto.
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Incorpora el pollo salpimentado y dóralo durante unos 5-7 minutos, removiendo para que tome color por varios lados. Retíralo temporalmente y reserva.
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Añade las rodajas de chorizo a la misma cazuela y cocínalas durante 2 minutos. Si el chorizo suelta demasiada grasa, retira una pequeña cantidad antes de continuar.
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Retira el chorizo y reserva.
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Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria a la cazuela. Cocina de 5 a 7 minutos.
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Añade el tomate rallado, el pimentón dulce, el tomillo y la hoja de laurel. Cocina unos 5 minutos para que el tomate pierda parte de su agua y se concentren los sabores.
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Devuelve el pollo a la cazuela y añade el arroz. Remueve durante 1-2 minutos para que los granos se impregnen del sofrito y de la grasa aromatizada.
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Añade aproximadamente 900 ml de caldo caliente y ajusta la sal.
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Lleva el caldo a ebullición y después baja el fuego a medio-bajo. Cocina durante 18-22 minutos, o el tiempo que indique el fabricante del arroz.
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Pasado ese tiempo, comprueba que el arroz esté tierno y el pollo cocido.
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Apaga el fuego, tapa la cazuela y deja reposar de 5 a 8 minutos. Retira el laurel, espolvorea perejil picado.
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Sirve y disfruta.
Recomendaciones para hacer el arroz campero
- El arroz redondo o de grano medio es el más recomendable para esta receta porque absorbe los sabores del caldo sin perder su estructura si se cocina correctamente.
- Es importante que dores muy bien el pollo, el color tostado aporta profundidad al sabor. No amontones los trozos en la cazuela, ya que podrían soltar agua y cocerse en lugar de dorarse.
- Corta las verduras de manera uniforme. Así se cocinan de forma más homogénea y se integran mejor con el arroz.
- Cocina el tomate antes de añadir el caldo. Un sofrito bien reducido evita que el arroz quede excesivamente ácido o aguado.
- Controla la cantidad de chorizo, su sabor es intenso. Una porción moderada permite disfrutarlo sin que opaque al pollo y a las verduras.
- Te recomiendo que uses caldo caliente. Mantiene la temperatura de cocción y ayuda a que el arroz se cocine de forma más regular.
- . Añade los guisantes en el momento adecuado. Puedes incorporarlos junto con el caldo si son frescos o congelados; si ya están cocidos, agrégalos cerca del final para conservar su textura.
- Evita remover constantemente. Después de distribuir los ingredientes, deja que el arroz se cocine tranquilamente. Remueve solo si es imprescindible.
- Respeta el reposo. Dejarlo tapado unos minutos ayuda a distribuir la humedad y terminar de asentar los sabores.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué tipo de arroz es mejor para esta receta?
El arroz redondo o de grano medio es una buena elección para absorber el caldo y los aromas de la preparación. Si utilizas arroz integral, necesitarás ajustar la cantidad de líquido y el tiempo de cocción según las indicaciones del fabricante.
¿Puedo prepararlo sin chorizo?
Sí. Puedes eliminarlo y aumentar ligeramente la cantidad de pollo o sustituirlo por cerdo o carne de res. También es válido reemplazarlo por champiñones, judías verdes o más verduras. Para conservar la intensidad del sabor, prepara un buen sofrito y utiliza un caldo de pollo bien condimentado.
¿Puedo utilizar verduras congeladas?
Claro, los guisantes y otras verduras congeladas son prácticos y funcionan muy bien en esta preparación. No es necesario descongelarlos previamente si el fabricante no indica lo contrario; incorpóralos siguiendo el orden de cocción de la receta.
