Quesadillas de carne deshebrada: receta fácil
Una receta casera, fácil de seguir y con una combinación de texturas que hace especial cada bocado
- 1 h 30 min
- 2 personas
- 520 Kcal
Sirve las deliciosas quesadillas con pico de gallo o guacamole Crédito: Shutterstock
Las quesadillas de carne deshebrada son una de esas recetas caseras que convierten una comida sencilla en un plato lleno de sabor. La carne tierna y jugosa, junto con la tortilla dorada y el queso fundido, hacen de cada bocado una combinación irresistible.
Prepararlas en casa es más fácil de lo que parece y son una excelente alternativa para aprovechar carne de res cocida. Además, puedes servirlas como almuerzo, cena o una comida informal para compartir.
Cómo preparar quesadillas de carne deshebrada en casa
- 1 h 30 min
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2
personas
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520
Kcal
Ingredientes
- 300 gr de carne de res para deshebrar
- 4 tortillas de harina medianas
- 150 gr de queso Oaxaca o mozzarella rallado
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 de caldo de res
- 1/2 cdita de comino
- 1/2 cdita de pimentón dulce
- 1 chile seco pequeño (opcional)
- 2 cdas de cilantro fresco picado
- 1 cda de aceite
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cda de jugo de limón
Elaboración paso a paso
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Sazona la carne con sal, pimienta, comino y pimentón.
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Calienta el aceite en una olla y dora la carne por todos sus lados.
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Agrega la mitad de la cebolla, un diente de ajo y el tomate picado.
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Incorpora el caldo de res y el chile seco si deseas un toque picante.
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Tapa y cocina a fuego bajo durante 60 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna.
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Retira la carne y déjala reposar unos minutos. Deshébrala con dos tenedores.
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Reduce el líquido de cocción durante unos minutos y mézclalo nuevamente con la carne.
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Añade el jugo de limón, el cilantro y el resto de la cebolla finamente picada.
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Calienta una tortilla en una sartén y coloca queso sobre una mitad.
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Agrega una porción de carne deshebrada y dobla la tortilla.
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Cocina a fuego medio-bajo hasta que el queso se derrita y la tortilla quede dorada por ambos lados.
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Repite con las demás tortillas y sirve calientes.
Tips para hacer estas ricas quesadillas de carne deshebrada
- Usa un corte de res que tenga algo de grasa para conseguir una carne más jugosa.
- Dora bien la carne antes de agregar el caldo para potenciar su sabor.
- Prepara el caldo de res en casa con la receta de Comedera.
- No cocines la carne a fuego demasiado alto; necesita tiempo para ablandarse.
- La carne debe quedar tan tierna que pueda separarse fácilmente con un tenedor.
- No agregues demasiado caldo a las quesadillas porque puede humedecer las tortillas.
- Mezcla la carne con un poco de su propio jugo para evitar que el relleno quede seco.
- El queso Oaxaca aporta una textura muy elástica, pero la mozzarella también funciona.
- No sobrecargues las tortillas; una cantidad moderada facilita que se doren de manera uniforme.
- Cocina las quesadillas a fuego medio-bajo para que el queso se derrita antes de que la tortilla se queme.
- Déjalas reposar un minuto antes de servir para que el relleno se asiente.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de carne sirve para hacer quesadillas de carne deshebrada?
Puedes utilizar falda, sobrebarriga, pecho o cualquier corte de res adecuado para una cocción prolongada. Lo importante es cocinarlo hasta que quede muy tierno.
¿Qué queso es mejor para las quesadillas de carne?
El queso Oaxaca es una excelente opción porque se derrite fácilmente. También puedes utilizar mozzarella, quesillo, Monterey Jack o una mezcla de quesos.
¿Cómo evitar que las quesadillas queden aguadas?
Escurre ligeramente la carne antes de colocarla sobre la tortilla y evita añadir demasiado líquido. El relleno debe estar jugoso, pero no empapado.
¿Se pueden hacer quesadillas de carne deshebrada en air fryer?
Sí. Coloca las quesadillas ligeramente engrasadas en la freidora de aire y cocínalas hasta que estén doradas y el queso se haya derretido. El tiempo puede variar según el equipo.
