Guiso de fideos con pollo y verduras
Este guiso reúne fideos tiernos, pollo jugoso y verduras en una preparación sencilla que puedes adaptar con lo que tengas en casa
- 40 min
- 2 personas
- 520 Kcal
Sirve el guiso con perejil fresco y unas gotas de jugo de limón. Crédito: Shutterstock
El guiso de fideos con pollo y verduras es una receta casera, sencilla y reconfortante que combina pasta, pollo y vegetales en una preparación llena de sabor.
Esta receta tiene un sabor casero, perfecta para resolver un almuerzo o una cena sin complicaciones y, además, permite aprovechar los ingredientes que tengas en la nevera. Sigue paso a paso y ¡disfruta!
Guiso de fideos con pollo y verduras: receta con sabor a hogar
- 40 min
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2
personas
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520
Kcal
Ingredientes
- 150 gr de fideos cortos
- 200 gr de pechuga de pollo
- 1 zanahoria pequeña
- 1/2 pimentón rojo
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro grande
- 1 cda de pasta de tomate
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 cda de aceite de oliva
- 1/2 cdita de paprika
- 1/2 cdita de orégano seco
- 1/4 cdita de comino
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 cdas de perejil fresco picado
- 1 cdita de jugo de limón
Elaboración paso a paso
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Corta el pollo en cubos pequeños y sazónalo con sal, pimienta, paprika y comino. Pela la zanahoria y córtala en cubitos; haz lo mismo con el pimentón y el calabacín. Pica finamente la cebolla y el ajo.
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Calienta el aceite de oliva en una olla amplia a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocínalo durante 4 o 5 minutos, removiendo, hasta que esté ligeramente dorado por fuera. Retíralo y reserva.
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En la misma olla incorpora la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimentón. Sofríe durante 4 minutos para que los vegetales comiencen a ablandarse y absorban los sabores del pollo.
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Agrega el tomate rallado o finamente picado, la pasta de tomate, el orégano y una pizca de sal. Cocina durante 3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta obtener una salsa espesa.
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Devuelve el pollo a la olla y añade el caldo de pollo caliente. Mezcla bien y lleva la preparación a un hervor suave.
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Incorpora los fideos y cocina durante el tiempo indicado por el fabricante, generalmente entre 8 y 10 minutos. Remueve de vez en cuando para evitar que la pasta se pegue al fondo.
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Cuando falten unos 3 minutos para terminar la cocción, añade el calabacín. De esta manera conservará algo de textura y no quedará demasiado blando.
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Si el guiso está muy líquido, cocina durante 2 o 3 minutos adicionales sin tapa. Si, por el contrario, se seca antes de que los fideos estén listos, agrega un poco más de caldo caliente.
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Apaga el fuego cuando los fideos estén al dente y deja reposar el guiso durante 2 minutos. Prueba y corrige la sal y la pimienta.
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Termina con perejil fresco y unas gotas de jugo de limón. Sirve inmediatamente mientras el guiso conserva su textura y temperatura.
Tips para hacer un rico guiso de fideos con pollo y verduras
- Dora primero el pollo. Este paso aporta más sabor al guiso y evita que la carne quede simplemente hervida.
- Utiliza una olla amplia. Los fideos necesitan espacio para cocinarse de manera uniforme y mezclarse con las verduras.
- No agregues todos los vegetales al mismo tiempo. La zanahoria necesita más cocción que el calabacín, por lo que conviene incorporarlos en diferentes momentos.
- Usa caldo de pollo caliente. Añadirlo directamente de la nevera puede disminuir demasiado la temperatura de la preparación.
- Sobre el caldo de pollo, lo mejor será prepararlo en casa, para reforzar el sabor casero.
- No sobrecocines los fideos. Lo ideal es retirarlos cuando estén al dente, ya que continuarán absorbiendo líquido durante el reposo.
- Vigila la cantidad de caldo. El objetivo es conseguir un guiso jugoso, no una sopa ni una pasta completamente seca.
- Prueba antes de añadir más sal. El caldo de pollo y la pasta de tomate pueden aportar una cantidad considerable de sodio.
- Corta el pollo en trozos similares. Así conseguirás que todas las piezas se cocinen aproximadamente al mismo tiempo.
- No cocines demasiado el calabacín. Incorporarlo hacia el final ayuda a conservar su textura y evita que se deshaga.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo dura el guiso de fideos con pollo en la nevera?
Una vez frío, puedes conservarlo en un recipiente hermético dentro de la nevera durante aproximadamente 3 días. Al recalentarlo, agrega un pequeño chorrito de caldo o agua porque los fideos habrán absorbido parte de la salsa.
¿Qué tipo de fideos se pueden usar para hacer este guiso?
Puedes utilizar fideos cortos como coditos, tornillos, conchitas, macarrones pequeños o cualquier pasta que tenga un tiempo de cocción similar. Si usas otro tipo de pasta, ajusta la cantidad de caldo y el tiempo de cocción.
¿Se puede hacer guiso de fideos con pollo sin tomate?
Sí. Puedes sustituir el tomate por un poco más de caldo y añadir paprika, cebolla, ajo y especias para mantener un buen sabor. También puedes incorporar una cucharada de queso crema al final para conseguir una preparación más cremosa.
