Receta de cazuela de fideos con marisco
La cazuela de fideos con marisco es jugosa y divina para un almuerzo increíble
- 1 h
- 6 personas
- 450 Kcal
Un platillo completo y jugoso donde puedes variar los mariscos. Crédito: Shutterstock
La cazuela de fideos con marisco es un guiso sabroso y reconfortante que combina fideos cocidos en caldo de pescado con mariscos, verduras, tomate y especias. En esta receta de Comedera aprenderás cómo prepararla para conseguir un plato jugoso, aromático y con todo el sabor del mar.
Se puede elaborar con fideos cortos o largos y los mariscos que prefieras, aunque los camarones, calamares, almejas y mejillones funcionan especialmente bien. La clave está en preparar un buen sofrito, usar un caldo sabroso y añadir cada marisco en el momento adecuado para que no se cocine en exceso.
Es una opción ideal para compartir en familia, especialmente durante los días frescos o cuando buscas una comida completa y reconfortante. Sin más, ¡iniciamos!
Cómo hacer cazuela de fideos con marisco
- 1 h
-
6
personas
-
450
Kcal
Ingredientes
- 300 gr de camarones limpios
- 300 gr de calamares limpios y cortados en aros
- 250 gr de almejas
- 250 gr de mejillones limpios
- 250 gr de pescado blanco cortados en cubos
- 300 gr de fideos cortos o tipo cabello de ángel grueso
- 1 Lt de caldo de pescado
- 2 tomates maduros rallados
- 1 cebolla grande finamente picada
- 1 pimentón rojo cortado en cubos pequeños
- 3 dientes de ajo triturados
- 2 cdas de pasta de tomate
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1 cdita de paprika
- ½ cdita de cúrcuma
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- Cilantro fresco troceado
- Zumo de medio limón
Elaboración paso a paso
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Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia.
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Sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón hasta que estén tiernos.
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Incorpora el tomate rallado y la pasta de tomate.
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Cocina durante unos minutos hasta obtener un sofrito concentrado.
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Agrega la paprika, la cúrcuma, la sal y la pimienta al gusto.
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Vierte el caldo de pescado y deja hervir durante diez minutos.
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Añade los fideos y cocina según las indicaciones del empaque.
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Cuando falten cinco minutos para finalizar la cocción de la pasta, incorpora el pescado.
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Agrega los calamares y cocina dos minutos.
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Incorpora los camarones, mejillones y almejas.
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Cocina únicamente hasta que los camarones cambien de color y las conchas de los moluscos se abran.
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Ajusta de sal y pimienta. Apaga y deja reposar.
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Sirve y acompaña con el cilantro fresco troceado y el zumo de limón.
Consejos para preparar la cazuela de fideos con marisco
- Para esta receta, te recomiendo usar un caldo de pescado casero, ya que aportará más sabor al guiso.
- Elige mariscos frescos y de buena calidad siempre que sea posible.
- Lava muy bien las almejas y los mejillones antes de cocinarlos, porque pueden contener restos de arena e impurezas.
- Desecha las almejas o los mejillones que permanezcan cerrados después de la cocción.
- Añade los camarones al final para evitar que se cocinen demasiado y queden secos.
- Utiliza fideos que soporten bien la cocción en caldo para que mantengan mejor su textura.
- Cocina los fideos directamente en el caldo para que absorban mejor el sabor del sofrito y los mariscos.
- No añadas demasiado tomate, porque puede dominar el sabor del caldo y de los mariscos.
- Si prefieres un toque picante, agrega una pizca de ají o chile.
- Deja reposar el guiso durante 5 minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.
- Acompáñalo con pan artesanal o tostado para aprovechar el caldo.
- Evita recalentar el plato varias veces, ya que los mariscos pueden perder textura y volverse gomosos.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Se puede preparar con mariscos congelados?
Sí. Descongélalos completamente en la nevera y escúrrelos bien antes de incorporarlos a la cazuela para evitar que aporten demasiada agua.
¿Puedo hacerlo sin pescado?
Sí. Puedes preparar el guiso únicamente con una mezcla de mariscos y caldo de pescado o marisco. No es necesario añadir trozos de pescado.
¿Cómo evitar que los fideos queden demasiado blandos?
Añádelos cuando el caldo esté hirviendo, respeta el tiempo de cocción indicado en el empaque y sirve la cazuela poco después del reposo. Ten en cuenta que los fideos seguirán absorbiendo líquido mientras permanecen en el caldo.
