Receta de palmera rellena de trufa
Palmera rellena de trufa con hojaldre crujiente y crema de chocolate
- 2 h 48 min
- 8 porciones
- Fácil
- 510 Kcal
La trufa le da un sabor elegante a las palmeras. Crédito: Shutterstock
La palmera rellena de trufa es una versión más golosa de la clásica palmera de hojaldre, con una cobertura crujiente y un relleno cremoso de chocolate. En esta receta de Comedera aprenderás cómo prepararla paso a paso para servirla como postre, merienda o dulce especial.
La base se prepara con hojaldre horneado hasta quedar dorado y caramelizado. Una vez frío, se abre con cuidado por la mitad y se rellena con una crema de trufa elaborada principalmente con chocolate negro y nata para montar. El resultado es una palmera crujiente por fuera, cremosa por dentro y con un sabor intenso a chocolate.
Es un dulce ideal para compartir durante una merienda, acompañar una taza de café o servir en celebraciones familiares. Sin más, ¡iniciamos!
Prepara una rica palmera rellena de trufa
- 2 h 48 min
-
8
porciones
- Fácil
-
510
Kcal
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre rectangular
- 80 gr de azúcar
Para el relleno
- 200 ml de nata para montar
- 180 gr de chocolate negro para postres
- 20 gr de mantequilla
- 1 cdita de esencia de vainilla
Elaboración paso a paso
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Extiende la lámina de hojaldre sobre una superficie limpia.
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Espolvorea azúcar por ambos lados y presiona un poco con un rodillo.
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Dobla los extremos hacia el centro hasta formar la clásica palmera.
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Lleva la masa al refrigerador durante 20 minutos para facilitar el corte.
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Corta porciones de aproximadamente 1,5 centímetros. Colócalas sobre una bandeja con papel para hornear.
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Hornea a 200 °C durante 15 a 18 minutos o hasta que caramelice.
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Retira del horno y deja enfriar completamente.
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Mientras tanto, calienta la nata sin dejar que hierva.
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Añade el chocolate troceado y la mantequilla. Mezcla hasta obtener una crema homogénea.
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Refrigera durante unas dos horas.
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Pasado ese tiempo, bate ligeramente hasta conseguir una textura firme y cremosa. Pasa la mezcla a una manga pastelera.
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Abre cuidadosamente cada palmera sin separarla por completo.
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Rellena cada palmera con la manga pastelera.
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Refrigera unos minutos antes de servir.
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¡Disfruta!
Consejos para hacer la palmera rellena de trufa
- Para esta receta, opta por un hojaldre elaborado con mantequilla para conseguir mejor sabor.
- Mantén el hojaldre siempre frío antes de hornear para que conserve mejor su estructura.
- Usa chocolate con al menos 55 % de cacao para obtener un relleno más intenso.
- No hiervas la nata; solo debes calentarla lo suficiente para fundir el chocolate.
- Hornea las palmeras sobre papel vegetal para evitar que se peguen.
- Gira las palmeras durante el horneado si notas que se doran más por un lado que por otro.
- No abras las palmeras cuando aún estén calientes, porque pueden desmoronarse. Déjalas enfriar por completo antes de rellenarlas.
- Añade una pizca de sal al chocolate para potenciar su sabor.
- Puedes aromatizar la trufa con café soluble o licor si la receta es para adultos.
- Si deseas una textura más ligera, bate la trufa cuando esté bien fría y úsala poco a poco para rellenar.
- Conserva las palmeras en refrigeración si llevan relleno de trufa.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Puedo usar hojaldre congelado?
Sí. Solo debes descongelarlo completamente en la nevera antes de trabajar la masa, para que mantenga una textura firme y sea más fácil de manipular.
¿Qué chocolate es mejor?
El chocolate negro para postres funciona muy bien porque ofrece un sabor más intenso y una textura adecuada para preparar la trufa.
¿La trufa debe quedar muy firme?
No debe quedar dura, pero sí con una consistencia cremosa y estable, suficiente para rellenar con manga pastelera sin que se escurra.
¿Cómo evitar que el hojaldre pierda el crujiente?
Deja que el hojaldre se enfríe completamente antes de rellenarlo y conserva las palmeras en un recipiente hermético. Lo ideal es rellenarlas poco antes de servir si buscas la mejor textura.
