Sfinci sicilianos, unos ricos buñuelos italianos
Los sfinci sicilianos son buñuelos italianos rellenos con un ricotta dulce que se combina con la masa esponjosa y dorada
- 1 h 50 min
- 10 porciones
- 350 Kcal
Se disfrutan mucho en las fechas Patrias de Italia. Crédito: Shutterstock
Los sfinci sicilianos son unos buñuelos italianos fritos, esponjosos y generosos, típicos de Sicilia. Aprende a hacerlos con este paso a paso de Comedera.
A simple vista parecen unos buñuelos irregulares y dorados, pero al probarlos revelan su verdadera gracia: una crema de ricotta dulce, suave y perfumada. Son tradicionales en Sicilia, especialmente en Palermo, donde suelen prepararse para el Día de San José, el 19 de marzo.
Sin más, ¡iniciamos!
Receta de sfinci sicilianos
- 1 h 50 min
-
10
porciones
-
350
Kcal
Ingredientes
Para la masa
- 150 gr de harina de trigo todo uso
- 250 ml de agua
- 100 gr de mantequilla
- 4 huevos medianos
- 1 cda de azúcar
- 1 pizca de sal
Para el relleno
- 400 gr de ricotta fresca escurrido
- 120 gr de azúcar glass
- 50 gr de chips de chocolate blanco troceado
- 1 cdita de extracto de vainilla
- Ralladura de media naranja
Para freír
- 500 ml de aceite vegetal
Elaboración paso a paso
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Hierve el agua con la mantequilla y una pizca de sal.
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Añade la harina de golpe y mezcla con energía hasta formar una masa compacta.
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Retira del fuego y deja entibiar.
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Incorpora los huevos uno a uno y mezcla hasta lograr una textura suave y pegajosa.
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Calienta abundante aceite vegetal a temperatura media en una sartén profunda.
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Con ayuda de dos cucharas, forma porciones irregulares con la masa.
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Fríe los buñuelos hasta que estén dorados e inflados. Puede tomarte entre 3 a 4 minutos por porción.
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Retira de la sartén y escurre sobre papel absorbente.
Prepara el relleno
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Tamiza la ricotta para eliminar grumos.
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Una vez listo, mezcla con azúcar glass, la vainilla, la ralladura de naranja y el chocolate blanco. Refrigera por una hora.
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Pasado ese tiempo, abre ligeramente los sfinci o haz un hueco pequeño.
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Rellena generosamente con la crema.
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Sirve y espolvorea con azúcar glass.
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¡Disfruta!
Sugerencias para preparar los sfinci sicilianos
- Al agregar la harina de trigo al agua caliente, mezcla con energía para evitar grumos y conseguir una masa homogénea.
- Incorpora los huevos uno a uno y mezcla bien antes de añadir el siguiente; la masa debe quedar pegajosa, suave y elástica.
- Para esta receta, usa una ricotta bien escurrida para evitar que la crema quede líquida.
- Puedes tamizar la ricotta si quieres una textura más fina y uniforme.
- Humedece ligeramente las cucharas para formar mejor las porciones de masa antes de freírlas.
- Mantén el aceite a temperatura media para que los buñuelos se cocinen por dentro sin dorarse demasiado rápido por fuera.
- No frías demasiados a la vez, porque bajará la temperatura del aceite y los sfinci pueden absorber más grasa.
- Deja reposar la crema de ricotta en frío para mejorar su sabor y consistencia.
- Rellénalos justo antes de servir para evitar que la masa se humedezca demasiado.
- Puedes aromatizar la masa con un toque de licor dulce, ralladura de cítricos o vainilla.
- Sírvelos recién hechos o ligeramente tibios para disfrutar mejor su textura esponjosa.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué tipo de ricotta es mejor?
La ricotta de oveja es la más tradicional y tiene un sabor más marcado, pero puedes usar ricotta de vaca siempre que esté bien escurrida. Si tiene demasiada humedad, la crema quedará floja.
¿Son muy dulces?
No necesariamente. Tienen un dulzor equilibrado, sobre todo si la crema de ricotta no se carga demasiado de azúcar. Puedes ajustar la cantidad según tu gusto.
¿Se pueden hornear en lugar de freír?
Se pueden hornear, pero no quedarán iguales. La fritura les da esa textura esponjosa, dorada e irregular que caracteriza a los sfinci tradicionales.
