Receta de Chicago cheesecake
La Chicago cheesecake es más cremosa, sedosa y menos ácida
- 9 h 10 min
- 8 porciones
- 480 Kcal
Es ideal para disfrútalo con los toppings de tu prefrencia. Crédito: Shutterstock
Chicago cheesecake es una variación más cremosa y menos ácida de la famosa New York Cheesecake. Todos los detalles sobre su preparación los tienes en Comedera.
Esta tarta de queso se distingue por su textura ultra cremosa y sedosa, su horneado más prolongado y la base de galletas que es más gruesa y mantequillosa.
Es un postre versátil porque puedes disfrutarlo entre las opciones dulces y elegantes de los restaurantes o prepararlo fácilmente en casa. Sin más, ¡Iniciamos!
Cómo hacer Chicago cheesecake
- 9 h 10 min
-
8
porciones
-
480
Kcal
Ingredientes
Base:
- 200 gr de galletas tipo digestive
- 100 gr de mantequilla derretida
- 1 cda de azúcar
- 1 pizca de sal
Para la tarta de queso
- 900 gr de queso crema a temperatura ambiente
- 220 gr de azúcar
- 4 huevos
- 250 ml de crema espesa para batir
- 1 cda de fécula de maíz
- 1 cdita de extracto de vainilla
- 1 cdita de zumo de limón
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
Prepara la base
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Tritura las galletas hasta que tengas una textura arenosa.
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Mezcla las galletas con la mantequilla derretida y la sal.
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Pasa la mezcla a un molde desmontable de 22 o 24 centímetros y presiona bien al fondo.
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Refrigera por 20 minutos.
Haz el relleno:
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Con una batidora eléctrica, bate a velocidad media el queso crema hasta que quede suave.
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Incorpora progresivamente el azúcar mientras mezclas hasta que se disuelvan los cristales.
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Agrega los huevos uno a uno y bate a velocidad baja hasta que se integren.
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Añade la crema, vainilla, limón, sal y fécula. Mezcla hasta lograr una crema homogénea.
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Precalienta horno a 160 °C.
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Vierte la mezcla sobre en el molde con la base de galletas hasta que quede bien esparcida.
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Hornea a baño María entre 70 a 85 minutos. Pasado ese tiempo, el centro debe quedar ligeramente tembloroso.
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Apaga y dejar reposar la cheesecake con la puerta del horno entreabierta por 1 hora.
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Culminado el tiempo de reposo, retira del horno y refrigera minimo 6 horas.
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Disfruta acompañada de tus toppings favoritos.
Sugerencias para preparar la Chicago cheesecake
- Es importante que el queso crema esté a temperatura ambiente para que se suavice mejor y evitar grumos.
- Los huevos y el resto de los ingredientes también deben estar a temperatura ambiente para evitar choques de temperatura.
- No debes sobrebatir los huevos, por ello es necesario hacerlo a velocidad baja. Hacerlo a velocidad alta provoca grietas en el resultado final de la cheesecake.
- La fécula de maíz ayuda a darle una mejor estabilidad a la tarta de queso, por eso no la obvies.
- No debes abrir el horno constantemente mientras se cocina la cheesecake porque puede hundirse en el centro.
- Esta tarta de queso se hornea a temperatura baja y a baño María para lograr esta textura mega cremosa y sedosa del Chicago Cheesecake.
- Es importante que lo dejes enfriar mínimo 6 horas, pero también puedes dejarla toda la noche. Lo más recomendable es que esté en la parte menos fría de la nevera.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿Qué diferencia al Chicago cheesecake del New York cheesecake?
El de Chicago es más cremoso y menos ácido, con mayor cantidad de crema, huevo, y una textura más suave.
¿Se puede hacer sin baño María?
Sí, puedes hornearlos sin baño María, pero puedes correr el riesgo de que la cheesecake se agriete y no se cocine uniformemente.
¿Cuál queso crema es el más ideal?
El más recomendable para hacer tartas de queso es el queso crema tipo Philadelphia o uno equivalente a su contenido de grasa.
¿Con cuáles toppings acompañarlo?
Para las cheesecake, los toppings frutales y frescos son los más ideales. En Comedera, te recomiendo optar por una compota de frutos rojos, una mermelada de kiwi o una mermelada de albaricoques.
