Taro cheesecake, un postre llamativo y rico
Prepara un gran taro cheesecake que destaca por su color, sabor y suavidad
- 7 h 30 min
- 8 porciones
- 425 Kcal
Su color morado y textura cremosa lo hacen único. Crédito: Shutterstock
El taro cheesecake es una de las variaciones más creativas y llamativas de la clásica tarta de queso. Aprende a hacerlo con este paso a paso de Comedera.
Lo particular de este cheesecake es que se prepara con taro, un tubérculo de origen asiático que se caracteriza por su sabor ligeramente terroso, con notas avainilladas, y por su color lila natural, que le aporta un tono muy original a esta tarta.
Aunque no es un postre habitual, merece la pena prepararlo en casa para disfrutar de una merienda diferente y especial. Sin más, ¡Iniciamos!
Prepara un rico taro cheesecake
- 7 h 30 min
-
8
porciones
-
425
Kcal
Ingredientes
- 400 gr de queso mascarpone
- 200 gr de queso ricotta
- 200 gr de taro
- 120 gr de azúcar
- 3 huevos grandes
- 200 ml de nata
- 1 cdita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Para la base
- 200 gr de galletas tipo María o digestive
- 100 gr de mantequilla derretida
Elaboración paso a paso
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Tritura las galletas hasta obtener una textura fina.
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Mezcla las galletas con la mantequilla derretida y esparce en un molde de 22 centímetros. Presiona muy bien en el fondo.
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Refrigera la base de galletas de 10 a 15 minutos hasta que quede compacta. Reserva.
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Pela el taro y corta en trozos. Cocínalo al vapor hasta que quede suave.
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Tritura el taro hasta que tengas un puré bien homogéneo.
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Con un batidor eléctrico, bate el queso mascarpone con el azúcar hasta que se disuelva.
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Añade la ricotta y bate ligeramente.
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Incorpora uno a uno los huevos y mezcla hasta que se integren.
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Agrega el puré de taro, la sal, la vainilla y la nata. Mezcla con cuidado hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
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Vierte la mezcla sobre la base de galletas y alisa la superficie.
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Hornea a 170 ℃ a baño María por 60 minutos o un poco más hasta que el centro esté tembloroso.
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Una vez listo, deja enfriar dentro del horno apagado con la puerta entreabierta.
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Cuando haya reposado y esté a temperatura ambiente, refrigera por mínimo 6 horas y estará listo para disfrutar.
Consejos para hacer el taro cheesecake
- El taro también puede encontrarse en otros países con nombres como ocumo, papa china, malanga o dasheen.
- Es importante cocinar el taro al vapor y no hervido, para evitar que absorba exceso de agua.
- Una vez preparado el puré, déjalo reposar antes de incorporarlo al resto de los ingredientes.
- En esta receta se combinan queso mascarpone y ricotta para lograr un perfil de sabor más refinado. También puedes prepararlo únicamente con queso crema.
- Antes de usar la ricotta, escúrrela muy bien para evitar que aporte humedad a la mezcla.
- Hornea a temperatura baja y constante, preferiblemente a baño María, para conseguir una textura sedosa y uniforme.
- Evita el uso de colorantes: el tono lila natural del taro es suficiente y más elegante.
- Refrigera al menos 6 horas antes de servir para asegurar una textura firme y cremosa.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
¿A qué sabe el taro?
El taro tiene un sabor suave, similar al de la patata o el camote, con un ligero dulzor y notas delicadas que recuerdan a la vainilla.
¿Puedo usar solo queso crema?
Sí, puedes hacerlo sin problema siempre que utilices un queso crema de buena calidad. No obstante, la combinación de mascarpone y ricotta aporta un matiz más complejo y equilibrado.
¿Se puede aromatizar?
Claro que sí. Además de vainilla, puedes añadir ralladura de naranja o limón, canela, nuez moscada o cardamomo para personalizar el aroma.
