Espaguetis al pomodoro: receta italiana deliciosa

¿Quién dijo que comer delicioso tiene que ser un estrés en la cocina? Con estos espaguetis al pomodoro tendrás un almuerzo para tu menú semanal en menos de una hora.

Para esta receta prepararemos espaguetis al dente con una salsa de tomate fresca, ajo, albahaca y aceite de oliva, logrando un equilibrio perfecto entre acidez y dulzor.

De antemano te digo que, si decides no agregar el queso parmesano, esta receta es apta para veganos y vegetarianos. Sin más, ¡comencemos!

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Cómo hacer espaguetis al pomodoro: receta fácil

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  2
  personas
  
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Este plato es simple pero sofisticado, con ingredientes súper sencillos pero con un sabor espectacular, para sorprender paladares.

Plato Pasta y tallarines

Cocina Italiana

Keyword Receta tradicional

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 25 minutos minutos

Tiempo total 40 minutos minutos

Raciones 2 personas

Calorías 360kcal

Autor Cristina Cedeño

Ingredientes

• 200 gr de espaguetis de buena calidad (puede ser pasta artesanal)
• 400 gr de tomates maduros (tipo pera o rama) o tomates enlatados enteros de buena calidad
• 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
• 2 dientes de ajo (uno entero, uno picado fino)
• 1 pizca de ají seco (opcional, para un toque picante)
• 1 hoja de laurel
• 6 hojas de albahaca fresca
• 30 gr de queso parmesano o pecorino rallado
• 1 cdita de azúcar (para balancear la acidez del tomate)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Agua suficiente para la cocción de la pasta
• 1 chorrito de vino blanco seco (opcional, para dar profundidad al sabor)

Elaboración paso a paso

• Lavar los tomates, hacer una cruz en la base y escaldarlos 1 minuto en agua hirviendo. Retirar la piel y triturarlos ligeramente.
• En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y añadir un diente de ajo entero aplastado junto con el laurel. Sofreír hasta que el ajo suelte aroma.
• Retirar el ajo entero y añadir el diente picado, dejando que se dore suavemente sin quemarse.
• Incorporar los tomates triturados, el azúcar, un poco de sal, pimienta y, si se desea, un chorrito de vino blanco. Dejar cocinar a fuego medio durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente hasta obtener una salsa espesa y fragante.
• Cocinar los espaguetis en abundante agua con sal, siguiendo el tiempo indicado en el paquete para obtener un punto al dente.
• Escurrir la pasta reservando media taza del agua de cocción.
• Añadir los espaguetis a la sartén con la salsa de tomate, incorporar un poco del agua reservada y mezclar bien durante 2 minutos a fuego medio, hasta que la pasta absorba el sabor del pomodoro.
• Retirar del fuego, añadir hojas de albahaca fresca troceadas con la mano y espolvorear con parmesano rallado.
• Servir inmediatamente en platos hondos, con un chorrito extra de aceite de oliva virgen.

Consejos para estos espaguetis al pomodoro

• Si no tienes tomates frescos, apuesta por tomates enlatados enteros de alta calidad, nunca puré industrial.
• Cocina la salsa con calma, dejar que los sabores se integren es clave.
• Evita que el ajo se queme, ya que puede amargar la salsa.
• Usa siempre agua abundante y salada para cocer la pasta, esto garantiza que quede firme y sabrosa.
• Guarda un poco del agua de cocción para emulsionar la salsa y lograr una textura cremosa.
• No enjuagues la pasta después de cocerla, así se mantiene el almidón que ayuda a que la salsa se adhiera.
• La albahaca siempre se agrega al final, para mantener su aroma fresco y evitar que se marchite en exceso.
• Experimenta con quesos: además del parmesano, el pecorino o incluso un toque de ricotta salata aportan sabores distintos.
• Para un toque moderno, puedes añadir ralladura de limón al final, que realza la frescura del plato.
• Si buscas un sabor más intenso, añade un poco de anchoa triturada en el sofrito inicial.

¿Con qué acompañar?

Para aprovechar al máximo la salsa, te sugiero hacer un pan artesanal, como un pan de pueblo, pan de masa madre o pan de hogaza. También puedes preparar una focaccia.

Si quieres complementar el plato, te sugiero hacer una ensalada y esta ensalada caprese es perfecta para potenciar el sabor de los tomates y combinar con otros ingredientes.

Más opciones de espaguetis para preparar

• Espaguetis rojos con solo 3 ingredientes
• Espaguetis con pulpo
• Espaguetis con calabaza y bacon
• Espaguetis de calabacín y pesto

Si quieres más opciones, puedes revisar todas nuestras recetas de pasta, con muchos sabores.

¡Buen provecho!